Анализ доходов, расходов и финансовых результатов деятельности организации. Часть 2

1 2

---

2.2 Анализ динамики и структуры доходов и расходов организации

 

В Приложении 4 представлен анализ динамики доходов и расходов ООО «ИМНА».

Сумма доходов компании снизилась на 23 314 тыс. руб., что в относительном выражении составляет ‑17,54% в целом за рассматриваемый период или ‑6,23% в среднем за каждый год рассматриваемого периода. Динамика данного показателя представлена на рисунке 2.2.

В 2020 году доходы компании снизились на 56 316 тыс. руб., что составило 42,37% от предыдущего года. Однако в 2021 году доходы увеличились на 33 002 тыс. руб. или 43,08%. Эти изменения привели к нестабильной динамике общей суммы доходов компании. Снижение общей суммы доходов оказало негативное влияние на финансовый результат компании в анализируемый период.

В структуре доходов компании произошли изменения: доля выручки снизилась с 100,00% до 97,71%, тогда как доля прочих доходов увеличилась с 0,00% до 2,29%. Выручка сохраняла первое место в структуре доходов, что связано с отраслевой спецификой работы компании. Однако стоит отметить негативную динамику и снижение роли выручки в доходах компании.

Расходы компании снизились на 22 017 тыс. руб. за весь рассматриваемый период или в среднем на 5,94% в год. Динамика данного показателя представлена на рисунке 2.3.

Рисунок 2.3 – Динамика расходов

 

В течение анализируемого периода общая сумма расходов ООО «ИМНА» была нестабильной: в 2020 году она снизилась на 62 619 тыс. руб. или на 47,71%, а в 2021 году выросла на 40 602 тыс. руб. или на 59,16%. Это снижение общей суммы расходов положительно повлияло на финансовый результат компании.

При анализе изменений в структуре расходов следует отметить, что удельный вес себестоимости увеличился с 84,71% до 93,38%, тогда как удельный вес коммерческих расходов снизился с 14,08% до 0,00%, прочих расходов увеличился с 1,05% до 2,09%, а налог на прибыль увеличился с 0,16% до 4,53%.

Таким образом, в структуре расходов ООО «ИМНА» произошли изменения: себестоимость продолжала занимать первое место в структуре расходов, что связано с отраслевой спецификой деятельности компании. В начале периода коммерческие расходы занимали второе место по значимости, а к концу периода — налог на прибыль. Прочие расходы оставались менее значимыми в структуре расходов. При анализе качественных изменений в расходах компании следует обратить внимание на отрицательную динамику и увеличение роли таких видов расходов, как прочие расходы и налог на прибыль.

Структура доходов в ООО «ИМНА» представлена тремя товарными макро-группами: кейтеринг (выездное обслуживание), текущее обслуживание и персональное и корпоративное банкетное обслуживание. Динамика объемов продаж аза анализируемый период по указанным макро-группам, образующим оборот исследуемого предприятия общественного питания, представлена на рисунке 2.4.

Рисунок 2.4 – Динамика оборота ООО «ИМНА» за 2019 – 2021 гг., тыс. руб.

 

За 2020 г темп прироста оборота ООО «ИМНА» составил 22%, при этом по группам текущее обслуживание и кейтеринг прирост составил 25,2% и 30,8% соответственно. По группе персональное и корпоративное банкетное обслуживание наблюдается снижение объемов реализации на 8,4% по итогам 2020 года.

В 2021 году наблюдается аналогичная тенденция, группы оборота текущее обслуживание и кейтеринг показывают прирост на 51% и 47,8% соответственно, напротив по группе персональное и корпоративное банкетное обслуживание продолжается снижение объемов продаж, в 2021 году такое снижение составило 22%.

Таким образом, можно заключить, что исследуемое предприятие общественного питания ООО «ИМНА» получает основной прирост оборота за счет значительного роста объемов сбыта в двух товарных макро-группах: текущее обслуживание и кейтеринг (выездное обслуживание). Эти же товарные макро-группы занимают в структуре оборота долю 83,6% по итогам 2020 года.

При этом суммарная доля оборота, формируемого за счет макро-групп «текущее обслуживание» и «кейтеринг» показывает увеличение в 2020 и в 2021 году до 87,7% и 93,2% соответственно за счет опережающих темпов прироста объемов в указанных группах, формирующих оборот исследуемого предприятия общественного питания. Структура оборота ООО «ИМНА» за анализируемый период представлена на рисунке 2.5.

Рисунок 2.5 – Структура оборота ООО «ИМНА» за 2019 – 2021 гг., в% к общей сумме

 

Удельный вес оборота, формируемого за счет макро-группы «персональное и корпоративное обслуживание» постоянно снижается, если в 2020 г. удельный вес данной группы в общей сумме оборота составлял более 16%, то уже в 2020 году он составил не более 12,4% и в 2012 году понизился до 6,9%.

Таким образом, можно резюмировать, что структура оборота ресторана не значительно диверсифицирована, поскольку основную долю в обороте составляет текущее обслуживание и кейтеринг (выездное обслуживание). Постоянное снижение удельного веса макро-группы «персональное и корпоративное обслуживание» указывает на то, что данная группа услуг общественного питания в меньшей степени востребована посетителями ресторана, поскольку ресторан имеет ограниченные возможности регулярного проведения персонального и корпоративного банкетного обслуживания.

Связано это с тем, что организации такого вида обслуживания необходимо регулярное закрытие исследуемого предприятия общественного питания для остальных потребителей, что негативным образом сказывается и на эффективности ресторана (темпы роста расходов превышают темпы роста доходов), и на имидже (восприятии) ресторана целевыми аудиториями и прочими заинтересованными лицами.

Таким образом, можно резюмировать, что с одной стороны сложившаяся структура доходов ООО «ИМНА» по трем основным макро-группам позволяет данному предприятию общественного питания постоянно наращивать доходы в том числе и за счет того, что имеется определенная диверсификация оборота. Но, с другой стороны, исследуемое предприятие общественного питания не может усиливать диверсификацию оборота и повышать уровень отдельных макро-групп, образующих оборот ресторана, поскольку имеются объективные ограничения.

Далее рассмотрим выполнение плана оборота исследуемого предприятия общественного питания за анализируемый период. Ниже на рисунке 2.6 представлена динамика процентных показателей выполнения плана по обороту в исследуемом предприятии общественного питания.

Рисунок 2.6 – Динамика процента выполнения плана оборота ООО «ИМНА» за 2021 – 2022 гг., в % к общей сумме установленного плана

 

Представленные данные показывают, что в 2020 году уровень выполнения плана оборота в ООО «ИМНА» составил 97,1%, при этом по макро-группам «текущее обслуживание» и «кейтеринг» наблюдается перевыполнение плана на 4,5% и 0,7% соответственно, в то время как по макро-группе «персональное и корпоративное банкетное обслуживание» наблюдается невыполнение плана более чем на 2,8%.

В 2020 году и в 2021 году сохраняется аналогичная ситуация, которая показывает, что по группам, формирующим оборот предприятия общественного питания за счет текущего обслуживания и кейтеринга, наблюдается перевыполнение плана (в 2020 году на 2% и 3,8% соответственно, в 2021 году на 2,3% и 2,8% соответственно). По группе «персональное и корпоративное банкетное обслуживание» наблюдается невыполнение плана в 2020 году на 3,4% и в 2021 году на 3,8%.

За счет того, что перевыполнение плана по товарным макро-группам Текущее обслуживание и кейтеринг (выездное обслуживание) не может перекрыть невыполнение плана по товарной макро-группе Персональное и корпоративное банкетное обслуживание процент выполнения плана в ООО «ИМНА» постоянно снижается. Очевидно, что в 2020 году процент выполнения плана по обороту в ресторане снизился до 96,6%, в 2021 году – до 96,2%.

Основная причина заключается в том, что исследуемое предприятие на всем протяжении анализируемого периода не выполняет установленные плановые показатели по макро-группе, формирующей оборот за счет персонального и корпоративного банкетное обслуживание. Таким образом, на данном этапе можно предварительно заключить, что одной из причин финансовой нестабильности, а также снижения уровня прибыли от продаж является невыполнение плана по одной макро-групп, формирующих оборот предприятия общественного питания. За счет этого темпы прироста доходов ниже, чем темпы прироста расходов. Но, с другой стороны, данные таблицы 2.1 показывают, что в совокупности за анализируемый период равномерность выполнения плана оборота составляет более 99%.

 

Таблица 2.1

 

 Оценка выполнения равномерности плана оборота ООО «ИМНА» в 2019 – 2021 гг.

 

На основании представленных данных можно заключить, что основная проблема финансовой нестабильности исследуемого предприятия общественного питания заключаются не том, что не выполняется план по отдельным макро-группам, формирующим доходы.

Но в том, что имеются иные внутренние причины, способствующие дестабилизации финансового состояния. Этот вывод исходит из того, что удельный вес макро-группы, формирующей доходы за счет персонального и корпоративного банкетного обслуживания был наименьшим уже в 2020 году. И за анализируемый период удельный вес указанной макро-группы снизился, при этом оборот постоянно увеличивается за счет иных макро-групп, формирующих данного предприятия общественного питания, за три года оборот ООО «ИМНА» показал прирост более чем в 1,7 раза.

Итак, на основании вышесказанного, а также подводя итоги анализа доходов ООО «ИМНА», можно резюмировать следующее:

 во-первых, оборот ресторана формируют три основных макро-группы услуг общественного питания, которые соответствуют трем основным направлениям деятельности данного предприятия;

 во-вторых, за счет услуг текущего обслуживания, а также услуг кейтеринга формируется более 90% оборота ресторана (по итогам 2021 года), при этом план по данным макро-группам перевыполняется;

 в-третьих, по макро-группе, формирующей оборот ресторана за счет организации персонального и корпоративного банкетного обслуживания, наблюдается регулярное невыполнение плана более чем на 47% (по итогам 2021 года). При этом удельный вес данной макро-группы за анализируемый период сократился в общем объеме оборота более чем в 2,3 раза.

Указанные негативные тенденции обуславливают не только снижение общего уровня выполнения плана (по итогам 2021 года план не выполнен на 4%), но и снижение прибыльности, в том числе и за счет того, что расходы и доходы исследуемого предприятия общественного питания не сбалансированы.

Выводы по 2 главе

 

Итак, резюмируя вышесказанное, а также подводя итоги организационно-экономическому анализу деятельности ООО «ИМНА» необходимо отметить, что:

 ресторан функционирует в соответствие с действующим нормативно-законодательным регулированием, в ресторане созданы системные организационные основы управления деятельностью, определены линии властных полномочий, сформированы основные структурные единицы в соответствие с осуществляемыми видами деятельности;

Анализ основных показателей финансово-экономического развития исследуемого предприятия общественного питания ООО «ИМНА» позволяет заключить, что имеются отрицательные моменты. Эти моменты связаны с несбалансированностью расходов предприятия и невозможностью диверсифицировать основную деятельность, в том числе увеличить объемы оказания услуг общественного питания в виде организации персональных и корпоративных банкетов для постоянных клиентов.

3. Анализ финансовых результатов и пути оптимизации доходов и расходов в ООО «ИМНА»

3.1 Анализ финансовых результатов организации

 

В Приложении 5 представлен анализ финансовых результатов ООО «ИМНА».

Сумма выручки снизилась на 25 822 тыс. руб., что в относительном выражении составляет ‑19,43% в целом за рассматриваемый период или ‑6,95% в среднем за каждый год рассматриваемого периода. Динамика данного показателя представлена на рисунке 3.1.

Рисунок 3.1 – Динамика выручки

 

За анализируемый период динамика выручки компании была нестабильной: в 2020 году произошло снижение на 56 316 тыс. рублей или 42,37%, а в 2021 году — прирост на 30 494 тыс. рублей или 39,80%. В результате снижение выручки оказало отрицательное влияние на величину валового финансового результата компании.

За рассматриваемый период себестоимость ООО «ИМНА» продемонстрировала положительную динамику, снизившись на 9 186 тыс. рублей, что составляет 8,26% в относительном выражении за весь период анализа или 2,83% в среднем за каждый год. Изменения данного показателя представлены на рисунке 3.2.

Рисунок 3.2 – Динамика себестоимости

 

Динамика данного показателя была нестабильной: в 2020 г. снижение оказалось равным ‑44 293 тыс. руб. или ‑39,84% и в 2021 г. прирост был равен +35 107 тыс. руб. или +52,48%. Таким образом, в течение анализируемого периода снижение себестоимости оказало положительное на величину валового финансового результата компании.

Необходимо отметить, что основная деятельность компании в 2021 г. стала более затратоемкой по сравнению с 2019 г. Так, если в 2019 г. на 1 руб. выручки необходимо было израсходовать 83,64 коп. себестоимости, то в 2021 г. величина данного показателя оказалась выше и составила 95,23 коп., продемонстрировав негативную динамику. В данном случае выручка снижалась быстрее (‑19,43%) по сравнению со снижением себестоимости (‑8,26%). Это означает, что компанией получен перерасход себестоимости.

Рисунок 3.3 – Динамика удельного веса себестоимости в выручке

 

На протяжении анализируемого периода компания получала положительный валовый финансовый результат. Динамика данного показателя представлена на рисунке 3.4.

Рисунок 3.4 – Динамика валового финансового результата

 

В 2019 г. сумма валовой прибыли составила 21 743 тыс. руб. или 16,36% от выручки; в 2020 г. – 9 720 тыс. руб. или 12,69% от выручки и в 2021 г. – 5 107 тыс. руб. или 4,77% от выручки. Динамика валовой прибыли была в целом стабильной, ежегодно данный показатель сокращался (снижение в 2020 г. ‑12 023 тыс. руб. или ‑55,30%, в 2021 г. ‑4 613 тыс. руб. или ‑47,46%). Таким образом, в течение анализируемого периода снижение валовой прибыли позволяет сделать вывод, что под влиянием данного фактора при прочих равных условиях эффективность деятельности снизилась. В итоге в целом за рассматриваемый период сумма валовой прибыли снизилась, что негативно характеризует динамику данного показателя.

Сумма коммерческих расходов снизилась на 18 475 тыс. руб., что в относительном выражении составляет ‑100,00% в целом за рассматриваемый период или ‑100,00% в среднем за каждый год рассматриваемого периода. Динамика данного показателя представлена на рисунке.

Рисунок 3.5 – Динамика коммерческих расходов

 

Таким образом, в течение анализируемого периода снижение коммерческих расходов оказало положительное влияние на величину прибыли от продаж.

На протяжении анализируемого периода компания получала положительный финансовый результат от продаж. Динамика данного показателя проиллюстрирована на рисунке 3.6.

Рисунок 3.6 – Динамика финансового результата от продаж

 

В 2019 г. сумма прибыли от продаж составила 3 268 тыс. руб. или 1,42% от выручки; в 2020 г. – 9 720 тыс. руб. или 10,72% от выручки и в 2021 г. – 5 107 тыс. руб. или 4,98% от выручки. Динамика прибыли от продаж была нестабильной: в 2020 г. прирост оказался равен +6 452 тыс. руб. или +197,43% и в 2021 г. снижение было равно ‑4 613 тыс. руб. или ‑47,46%. Таким образом, в течение анализируемого периода наращивание прибыли от продаж позволяет сделать вывод, что под влиянием данного фактора при прочих равных условиях эффективность деятельности повысилась. В итоге в целом за рассматриваемый период сумма прибыли от продаж повысилась, что положительно характеризует динамику данного показателя.

Сумма сальдо прочих доходов и расходов увеличилась на 1 597 тыс. руб., что в относительном выражении составляет +116,23% в целом за рассматриваемый период или +29,31% в среднем за каждый год рассматриваемого периода. Динамика данного показателя представлена на рисунке 3.7.

Рисунок 3.7 – Динамика сальдо прочих доходов и расходов

 

Динамика сальдо прочих доходов и расходов была нестабильной: в 2020 г. снижение оказалось равным ‑136 тыс. руб. или ‑9,90% и в 2021 г. прирост был равен +1 733 тыс. руб. или +114,77%. Таким образом, в течение анализируемого периода наращивание сальдо прочих доходов и расходов оказало положительное влияние на величину финансового результата до налогообложения.

На протяжении анализируемого периода компания получала положительный финансовый результат до налогообложения. Динамика данного показателя представлена на рисунке 3.8.

Рисунок 3.8 – Динамика финансового результата до налогообложения

В 2019 г. сумма прибыли до налогообложения составила 1 894 тыс. руб. или 1,42% от выручки; в 2020 г. – 8 210 тыс. руб. или 10,72% от выручки и в 2021 г. – 5 330 тыс. руб. или 4,98% от выручки. Динамика прибыли до налогообложения была нестабильной: в 2020 г. прирост оказался равен +6 316 тыс. руб. или +333,47% и в 2021 г. снижение было равно ‑2 880 тыс. руб. или ‑35,08%. Таким образом, в течение анализируемого периода увеличение прибыли до налогообложения позволяет сделать вывод, что под влиянием данного фактора при прочих равных условиях эффективность деятельности повысилась. В итоге в целом за рассматриваемый период сумма прибыли до налогообложения повысилась, что положительно характеризует динамику данного показателя.

На протяжении анализируемого периода компания получала положительный чистый финансовый результат. Динамика данного показателя представлена на рисунке 3.9.

Рисунок 3.9 – Динамика чистого финансового результата

 

В 2019 г. сумма чистой прибыли составила 1 679 тыс. руб. или 1,26% от выручки; в 2020 г. – 7 982 тыс. руб. или 10,42% от выручки и в 2021 г. – 382 тыс. руб. или 0,36% от выручки. Динамика чистой прибыли была нестабильной: в 2020 г. прирост оказался равен +6 303 тыс. руб. или +375,40% и в 2021 г. снижение было равно ‑7 600 тыс. руб. или ‑95,21%.

Таким образом, в течение анализируемого периода снижение чистой прибыли позволяет сделать вывод, что под влиянием данного фактора при прочих равных условиях эффективность деятельности снизилась. В итоге в целом за рассматриваемый период сумма чистой прибыли снизилась, что негативно характеризует динамику данного показателя.

Итак, подводя итоги исследования и анализа, проведенного в данном параграфе дипломной работы, необходимо резюмировать, что ООО «ИМНА» нуждается в планировании оборота с использованием различных инструментов, а также в увеличении оборота для покрытия расходов, связанных с основной деятельностью.

 3.2 Пути оптимизации доходов и расходов организации

 

Корпоративное и персональное банкетное обслуживание в ООО «ИМНА» является одним из основных видов деятельности, формирующим оборот. Однако, до сих пор в данном направлении возможности развития ООО «ИМНА» были ограничены, поскольку, как было указано в п 2.1, в конце января 2022 года произошел пожар, в результате которого сгорело часть домиков, в которых ранее организовывались банкеты.

Как следствие, на период восстановления ресторан приостановил банкетное обслуживание. Регулярно закрывать основной зал ресторана на банкетное обслуживание не представлялось оптимальным – была возможна потеря клиентов, их лояльности и формирование негативного имиджа вследствие отказа клиентам в текущем обслуживании на время проведения банкета.

Следовательно, один из способов повысить оборот исследуемого предприятия общественного питания возможно за счет возобновления работы банкетного зала. Как было указано выше, в результате пожара уцелел домик у пруда, который был недавно восстановлен. Соответственно, банкетное обслуживание будет организовано в восстановленном домике.

 

Как показали опросы постоянных клиентов ресторана (физических и юридических лиц), потребность в банкетном обслуживании у одного клиента – физического лица составляет не менее одного мероприятия в год. У юридических лиц таковая потребность выше – не менее одного раза в полугодие.

Учитывая, что у ООО «ИМНА» порядка 100 человек постоянных клиентов – физических лиц и порядка 50 постоянных клиентов – юридических лиц, то соответственно общая потребность постоянных клиентов проведении банкетов и соответственно в приобретении услуг общественного питания составляет и в том и в другом случае 200 банкетов в год.

При этом по данным финансовой службы ресторана, среднее количество приглашенных на банкеты у физических лиц составляет от 20 до 30 человек, у юридических лиц – от 30 до 50 человек. Средняя стоимость обслуживания одного гостя на банкете составляет 10,2 тыс. руб., средняя себестоимость обслуживания одного гостя составляет 4,5 тыс. руб.

С учетом представленных выше данных, в таблице 3.1 представлен расчет дополнительного оборота ресторана «Раздолье» за счет открытия банкетного зала и расширения объемов услуг по персональному и корпоративному банкетному обслуживанию.

Таблица 3.1

 Расчет дополнительного оборота ООО «ИМНА» за счет увеличения объемов услуг по персональному и корпоративному банкетному обслуживанию, тыс. руб.

 

Итак, как показывает проведенный расчет, за счет открытия банкетного зала и расширения объемов услуг по корпоративному и персональному банкетному обслуживанию исследуемое предприятие общественного питания имеет возможность увеличить оборот:

 при минимальной загрузке банкетного зала на 51 млн. руб. в год (или на 14%),

 при максимальной загрузке банкетного зала на 81,6 млн. руб. в год (или на 22,4%).

На рисунке 3.5 представлена динамика оборота ООО «ИМНА» в 2022 году и в прогнозе на 2023 год за счет расширения объемов услуг общественного питания по организации корпоративного и персонального банкетного обслуживания.

 

Рисунок 3.10 – Динамика оборота ООО «ИМНА» в 2022 г и прогнозе на 2023 г (за счет увеличения объемов услуг общественного питания по персональному и корпоративному банкетному обслуживанию), тыс. руб.

 

Таким образом, в прогнозном периоде оборот ООО «ИМНА» может быть увеличен не только за счет постоянного увеличения услуг общественного питания, связанных с текущим обслуживанием и кейтерингом, но и также за счет расширения банкетных услуг.

Стоит отметить, что увеличение объемов услуг по организации банкетов является оптимальной диверсификацией структуры оборота исследуемого предприятия общественного питания, поскольку очевидно, что текущее обслуживание и предоставление услуг кейтеринга не дает возможности должным образом обеспечить покрытие всех расходов и получить достаточное увеличение прибыли.

 Выводы по 3 главе

 

Таким образом, резюмируя вышесказанное, и подводя итоги третей главы данного дипломного исследования необходимо отметить, что:

В работе были предложены меры по увеличению оборота исследуемого предприятия общественного питания за счет развития персонального и корпоративного банкетного обслуживания посредством открытия банкетного зала в недавно восстановленном после пожара домике.

Расчеты показали, что за счет открытия банкетного зала и расширения объемов услуг по корпоративному и персональному банкетному обслуживанию исследуемое предприятие общественного питания имеет возможность увеличить оборот:

 при минимальной загрузке банкетного зала на 51 млн. руб. в год (или на 14%),

 при максимальной загрузке банкетного зала на 81,6 млн. руб. в год (или на 22,4%).

Рекомендованные для исследуемого предприятия общественного питания направления по повышению оборота основываются как на достигнутом уровне развития ресторана, так и на выявленных выше резервах роста оборота, которые, в том числе обусловлены потребностями постоянных клиентов ресторана.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

Тема данной выпускной квалификационной работы обусловила необходимость рассмотрения основных аспектов управления затратами и доходами в современных условиях. В главе первой представленного исследования проанализированы основные аспекты сущности и классификации затрат и доходов. Полученные данные по итогам изложения главы первой позволяют сделать следующие выводы: доходы организации — это увеличение экономических выгод в результате поступления активов (денежных средств, иного имущества) и (или) погашения обязательств, приводящие к увеличению собственного капитала организации или учреждения, за исключением вкладов участников (собственников имущества). В свою очередь расходы (затраты) это денежная оценка стоимости материальных, трудовых, финансовых, природных; информационных и других видов ресурсов на производство и реализацию продукции, работ, услуг за определенный период времени. Увеличение объемов затрат ведет к снижению роста доходов и наоборот.

В практической части данной выпускной квалификационной работы проанализирована эффективность управления доходами и расходами на примере ООО «ИМНА».

На конец анализируемого периода компания по всем критериям (в частности, по критерию покрытия краткосрочных обязательств наиболее ликвидными активами, и по критерию покрытия этих обязательств наиболее ликвидными активами и при условии расчетов с дебиторами, и по критерию покрытия оборотными активами) была платежеспособной, а ее баланс, соответственно, ликвидным.

По критерию наличия собственного капитала на протяжении анализируемого периода компания пребывала в состоянии финансовой устойчивости.

На протяжении анализируемого периода компания получала положительный чистый финансовый результат.

В целом деловая активность снизилась, поскольку ее активы, капитал и обязательства за анализируемый период стали делать меньше оборотов. Соответственно, мы наблюдаем преимущественно увеличение одного оборота активов, капитала, обязательств. Это означает, что каждый рубль, используемый компанией, в хозяйственном обороте, дает меньшую отдачу.

В целом эффективность работы ООО «ИМНА» снизилась, поскольку каждый рубль, вложенный в активы, за анализируемый период стал приносить меньше прибыли.

В конце января 2022 года произошел пожар, в результате которого сгорело часть домиков, в которых ранее организовывались банкеты.

Как следствие, на период восстановления ресторан приостановил банкетное обслуживание. Регулярно закрывать основной зал ресторана на банкетное обслуживание не представлялось оптимальным – была возможна потеря клиентов, их лояльности и формирование негативного имиджа вследствие отказа клиентам в текущем обслуживании на время проведения банкета.

В работе были предложены меры по увеличению оборота исследуемого предприятия общественного питания за счет развития персонального и корпоративного банкетного обслуживания посредством налаживания работы банкетного зала в ООО «ИМНА» в недавно восстановленном после пожара домике.

Расчеты показали, что за счет открытия банкетного зала и расширения объемов услуг по корпоративному и персональному банкетному обслуживанию исследуемое предприятие общественного питания имеет возможность увеличить оборот:

 при минимальной загрузке банкетного зала на 51 млн. руб. в год (или на 14%),

 при максимальной загрузке банкетного зала на 81,6 млн. руб. в год (или на 22,4%).

Рекомендованные для исследуемого предприятия общественного питания направления по повышению оборота основываются как на достигнутом уровне развития ресторана, так и на выявленных выше резервах роста оборота, которые, в том числе обусловлены потребностями постоянных клиентов ресторана.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Гражданский кодекс РФ / [Электронный ресурс] – URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_5142/ (дата обращения 16.04.2023).

2. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть первая) от 31.07.1998 № 146-ФЗ (ред. от 29.11.2021) / [Электронный ресурс] – URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_19671/ (дата обращения 16.04.2023).

3. Федеральный закон от 08.02.1998 N 14-ФЗ (ред. от 16.04.2022) «Об обществах с ограниченной ответственностью» / [Электронный ресурс] – URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_17819/(дата обращения 16.04.2023).

4. Федеральный закон «О лицензировании отдельных видов деятельности» от 04.05.2011 N 99-ФЗ (редакция от 29.12.2022 с изм. и доп., вступ. в силу с 30.03.2023) / [Электронный ресурс] – URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_113658/(дата обращения 16.04.2023).

5. Постановление Правительства РФ от 30.06.2004 № 329 (ред. от 29.11.2021) «О Министерстве финансов Российской Федерации» (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.01.2022) /[Электронный ресурс] – URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_48609/ (дата обращения 16.04.2023).

6. Положение по бухгалтерскому учету «Доходы организации» ПБУ 9/99 (утв. приказом Минфина РФ от 6 мая 1999 г. № 32н) / [Электронный ресурс] – URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_6208/1f46b0f67e50a18030cbc85dd5e34849b2bf2449 / (дата обращения 16.04.2023).

7. Приказ Минфина России от 19.11.2002 № 114н (ред. от 20.11.2018) «Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету «Учет расчетов по налогу на прибыль организаций ПБУ 18/02» (Зарегистрировано в Минюсте России 31.12.2002 № 4090) /[Электронный ресурс] – URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_40313/ (дата обращения 16.04.2023).

8. Приказ Минфина РФ от 29 июля 1998 г. № 34н «Об утверждении Положения по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации» /[Электронный ресурс] – URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_20081/ (дата обращения 16.04.2023).

9. Постановление Пленума Верховного Суда РФ от 18.11.2004 № 23 (ред. от 07.07.2015) «О судебной практике по делам о незаконном предпринимательстве» /[Электронный ресурс] – URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_50363/ (дата обращения 16.04.2023).

10. Постановление Пленума Верховного Суда Российской Федерации от 15.11.2016 № 48 (ред. от 11.06.2020) «О практике применения судами законодательства, регламентирующего особенности уголовной ответственности за преступления в сфере предпринимательства и иной экономической деятельности» /[Электронный ресурс] – URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_207109/ (дата обращения 16.04.2023).

11. Адаменко А.А., Хорольская Т. Е., Андреенко Е.С., Суюковская Н. Е. Отчет о финансовых результатах: его структура и взаимосвязь с другими формами отчетности организации // Вестник Академии знаний. – 2018. – № 1 (24). – С. 20-27.

12. Алан Девлин. Основные принципы права и экономики. // РАНХиГС при Президенте Российской Федерации, Изд-во Дело, 2019 г., 720 с.

13. Акимова Е.А., Рожкова А.А. Аналитические возможности бухгалтерской (финансовой) отчетности организации // Наука и образование сегодня. – 2020. – № 12 (59). – С. 33-34.

14. Бабаев Ю. А. Международные стандарты финансовой отчетности (МСФО) / Ю. А. Бабаев, А. М. Петров. – М.: ИНФРА-М, 2019. – 398 с.

15. Бубновская Т. В. Проблемы аудита формирования финансового результата / Т. В. Бубновская, Д. В. Скалкин // Азимут научных исследований: экономика и управление. – 2018. – Т. 7. – № 2(23). – С. 59-63.

16. Егоров Д.Г. Стоимость в экономической теории − категория излишняя или необходимая? / Д.Г. Егоров // Общество и экономика. – 2020. – № 6.

17. Ильченко Т.П. Особенности выбора оптимального режима налогообложения для предприятий малого бизнеса. Актуальные направления научных исследований XXI века: теория и практика. М., 2019 г.

18. Комягин Д.Л. Налоги парламентские и непарламентские: практики взимания обязательных платежей: монография Д.Л. Комягин. — М.: Юстицинформ, 2021. — 164 с.

19. Куликов Е.А. Философские категории в правовой науке и правовые категории: проблемы теории и методологии // Юридические исследования, 2017, № 10, с. 59-77.

20. Налоговая политика Российской Федерации: главные тренды и изменения. Золочевская Е.Ю., Скидан А.В., Микая А.Т. Государственное и муниципальное управление. Ученые записки. 2021г. № 3.

21. Проблемы реализации принципов права в предпринимательской деятельности: монография, коллектив авторов. МГУ имени М.В. Ломоносова, РАНХиГС при Президенте РФ. Отв. ред. В.А. Вайпан, М.А. Егорова. – М.: Юстицинформ, 2016. – 340 с.

22. Сигидов Ю.И. Бухгалтерский учет и анализ: Уч.пос / Ю.И. Сигидов, Е.А. Оксанич, Н.Ю. Сигидова. – М.: Инфра-М, 2018. – 304 c.

23. Сорокина Е.М. Бухгалтерская финансовая отчетность: учебное пособие. — М.: КНОРУС, 2019. – 162 с.

24. Хахонова Н.Н. Бухгалтерский учет и отчетность: учебник. — М.: РИОР: ИНФРА-М, 2018. – 534 с.

25. Федотова Е. Б. Роль эффективного финансового менеджмента в достижении максимального финансового результата / Е. Б. Федотова, Т. А. Капустина // StudNet. – 2022. – Т. 5. – № 5. – С. 117.

26. Чепурнова Н.М., Серегин А.В. Теория государства и права: учебное пособие. М.: ЕАОИ, 2007. С. 403.

27. Чернядьева Н. А. Общие вопросы применения сравнительного метода в юридической науке /Правопорядок: история, теория, практика. 2021. № 4 (31). С. 23–3.

28. Hopwood A.G. The economic crisis and accounting: Implications for theresearch community / A. G. Hopwood // Accounting, Organizations and Society. – 2009. – Vol. 34. – no. 6 – 7. – P. 797 – 802. 220.

29. Lovitt M. R. The New Pragmatism: Going Beyond Shewhart and Deming / M. R. Lovitt // Quality Progress. – 1997. – №4. – pp. 99 – 105.

---

1 2