Экзаменационные билеты по дисциплине «Документация по питанию» для КГ АСА СФУ

Э К З А М Е Н А Ц И О Н Н Ы Й Б И Л Е Т № 1

Задание 1 Перечислить перечень документации по питанию, выдаваемой в диспетчерской КСБ.

Ответ

— Справка-отчет

— Заявка на напитки

— Акт несоответствия

— Акт на неисправное оборудование с ярлыком для маркировки

— Инструкция по обеспечению питанием

— Сервизный ярлык.

Задание 2

— Привести примеры приветственных фраз, которые Вы произносите при встрече пассажира у двери.

— Привести примеры фраз, которые Вы произносите при проводах пассажиров.

Задание 3

— Встретить пассажира высокого класса обслуживания в салоне.

— Помочь с размещением ручной клади и верхней одежды.

— Предложить приветственный напиток (2 варианта).

— Подготовить тележку с периодической печатью и дорожными наборами.

— Предложить периодическую печать и дорожные наборы.

— Предложить горячие полотенца.

Э К З А М Е Н А Ц И О Н Н Ы Й Б И Л Е Т № 2

Задание 1 Перечислить перечень документации, по которому осуществляется прием БКО, питания и напитков в базовом аэропорте.

Ответ

— Накладная на БКО.

— Лист контроля оборудования.

— Комплект накладных на напитки и продукты.

— Комплект накладных на питание (прямое).

— Комплект накладных на питание (обратное).

Дополнительно выдается

— Краткая диаграмма загрузки.

— Лист замены на продукты и напитки.

— Список пассажиров заказавших спецпитание с указанием кода спецпитания.

Задание 2 Привести примеры фраз, которые Вы произносите в ответ на какую-либо просьбу пассажира, когда подходите к пассажиру на вызов.

Задание 3

— Предложить карту вин.

— Предложить карту-меню.

— Обсудить заказ на напитки “после взлета”.

— Обсудить заказ на питание.

— Предложить напиток “после взлета”.

Э К З А М Е Н А Ц И О Н Н Ы Й Б И Л Е Т № 3

Задание 1 Перечислить перечень документации, по которому осуществляется прием БКО, питания и напитков в базовом аэропорте (новая версия).

Ответ

— Накладная на БКО, не подлежащее обмену.

— Перечень к накладной на БКО, не подлежащего обмену.

— Комплект накладных на напитки и продукты.

— Комплект накладных на питание (прямое).

— Комплект накладных на питание (обратное).

Дополнительно выдается

— Краткая диаграмма загрузки.

— Лист замены на продукты и напитки.

Задание 2

— Обратиться к пассажиру с просьбой заполнить анкету.

— Озвучить ситуацию, когда Вы подаете или забираете что-либо.

Задание 3

— Подготовить тележку для подачи аперитива (Аэробусы) в экономическом классе обслуживания.

— Предложить напитки в экономическом классе обслуживания.

Э К З А М Е Н А Ц И О Н Н Ы Й Б И Л Е Т № 4

Задание 1 Процедура приема БКО, питания и напитков в базовом аэропорте.

Ответ

— Принять комплект документов на БКО и питание.

— Проконтролировать принадлежность БКО ОАО Аэрофлот.

— Проконтролировать наличие пломб и ярлыков на БКО.

— Проконтролировать исправность БКО.

— Проконтролировать размещение БКО в соответствии с диаграммой загрузки.

— Проконтролировать соответствие фактического количества БКО с записями в накладных (принять по счету).

— Принять по счету буфетно-кухонный инвентарь, напитки и продукты, загруженные без комплектации в БКО.

— Принять по счету винно-водочные изделия в бутылках емкостью 0,35 и более.

— Сверить номера пломб на БКО с мини-баром с указанными в документах.

— Сверить фактическое количество горячего блюда, загруженного в ШЭДы, с данными в накладных.

— Оформить документы.

— Доложить СБ об окончании загрузки и о количестве загруженного питания.

Задание 2

— Проинформировать пассажира о нестандартной ситуации: вынужденная пауза в обслуживании, отсутствие ассортимента горячего блюда.

— Привести примеры приветственных фраз, которые Вы произносите при встрече пассажира у двери.

— Привести примеры фраз, которые Вы произносите при проводах пассажиров.

Задание 3

— Подготовить тележку с периодической печатью и дорожными наборами.

— Предложить периодическую печать и дорожные наборы.

— Предложить и подать приветственный напиток.

— Подать горячие полотенца.

Э К З А М Е Н А Ц И О Н Н Ы Й Б И Л Е Т № 5

Задание 1 Как и какое питание оформляется на возврат.

Ответ Питание на обратный рейс, выданное в базовом аэропорте:

— в накладной указывается фактическое количество пассажиров по классам обслуживания,

— разница между фактическим количеством порций, выданных на рейс и фактическим количеством пассажиров,

— в графе “Сдал” – подпись бортпроводника с расшифровкой,

— при расчете количества порций, сдаваемых на возврат, учитывается суммарное количество выданного питания, включая специальное. (BBML не учитывать) .

Задание 2

— Поприветствовать и представиться часто летающему пассажиру.

— Обратиться к пассажиру с просьбой — уступить место около крепления люльки семье с ребенком.

Задание 3

— Подать горячее блюдо пассажиру высокого класса обслуживания.

— Обсудить заказ на десерт и горячие напитки с пассажиром высокого класса обслуживания.

— Подать десерт и горячие напитки.

— Убрать столик пассажира.

— Предложить горячие полотенца.

Э К З А М Е Н А Ц И О Н Н Ы Й Б И Л Е Т № 6

Задание 1 Процедура сдачи БКО в базовом аэропорте.

Ответ

— Передать пакет оформленной документации экспедитору “кетеринга” включая накладную на обратное питание, загруженного в базовом аэропорте.

— Накладные на БКО.

— Акты несоответствия.

— Образцы некачественного питания.

— Сдать по счету:

опломбированное БКО; винно-водочные емкостью 0,35 и более; буфетно-кухонный инвентарь, загруженный без размещения в БКО.

— Получить от экспедитора подписанные накладные.

— Приобщить полученные от экспедитора накладные к общему пакету документов на питание.

— Передать Старшему Бортпроводнику.

Задание 2

— Привести примеры фраз, которые Вы произносите в ситуации, когда Вы вынуждены прервать оказание услуги до её завершения.

— Сделать комплимент, ответить на слова благодарности.

Задание 3

— Подготовить тележку для подачи аперитива пассажирам экономического класса обслуживания (ВС ТУ-154).

— Предложить напитки пассажирам экономического класса обслуживания (ВС ТУ-154).

Э К З А М Е Н А Ц И О Н Н Ы Й Б И Л Е Т № 7

Задание 1 Как оформляется “Справка-отчет”

Ответ

— Заполнить “шапку”.

— Указать ФИО, табельный номер бортпроводника (бортпроводников), ответственных за питание.

— Участок пролета.

— Количество пассажиров по классам обслуживания.

— Внести №№ накладных.

— Получить подтверждающую подпись старшего бортпроводника.

— Внести информацию о наличии актов несоответствия.

— В случае передачи эстафеты дать информацию о количестве дорогостоящих продуктов, передаваемых по эстафете.

Задание 2

— Привести примеры фраз при подготовке салона высоких классов обслуживания к взлету (Ситуация: пассажир не допил напиток, газеты и журналы лежат на полу;

пассажир слишком тучный для штатного привязного ремня).

Задание 3

— Подготовить тележку для подачи питания и горячего блюда пассажирам Y/c класса обслуживания.

— Предложить поднос с питанием и горячее блюдо пасс-м Y/c класса обслуживания.

— Предложить дополнительные горячие напитки пасс-м Y/c класса обслуживания.

Э К З А М Е Н А Ц И О Н Н Ы Й Б И Л Е Т № 8

Задание 1 Процедура приема ПКЭиСО (предметов комфорта, экипировки и средств обслуживания), аптечек, DigE-плееров и прессы.

Ответ

— Принять комплект документации.

— Проконтролировать размещение в соответствии с диаграммой загрузки.

— Проконтролировать наличие пломб и ярлыков на сумках.

— Проверить соответствие фактического количества сумок записям в документах (принять по счету).

— Принять по счету пледы и подушки.

— Получить документацию на DigE-плееры, замок, ключ.

— Принять по счету DigE-плееры.

— Принять сумки под пломбами с наушниками, запасными аккумуляторами.

— Принять документацию на аптечки.

— Проконтролировать соответствие фактического количества аптечек с записями в документах.

— Принять прессу и формуляры.

— Оформить документацию.

Задание 2

— Провести диалог с пассажиром, который требует специальное питание, утверждая, что заказывал его, но питание на данного пассажира отсутствует.

— Отказать в выборе горячего блюда в связи с отсутствием ассортимента.

Задание 3 Рейсы короткой продолжительности – высокие классы обслуживания.

— Предложить приветственный напиток.

— Предложить лист заказа.

— Уточнить детали заказа.

— Подать питание и напитки.

Э К З А М Е Н А Ц И О Н Н Ы Й Б И Л Е Т № 9

Задание 1

— Чем является базовый стандарт “Обслуживание пассажиров ОАО “Аэрофлот ”. Перечислить главы базового стандарта “Обслуживание пассажиров ОАО “Аэрофлот ”, относящиеся к работе бортпроводников, и дать их краткое содержание.

Ответ См. базовый стандарт организации.

Задание 2

— Привести примеры фраз при информировании пассажиров о возможности воспользоваться DigE-плеером.

— Привести примеры фраз, которые Вы произносите, подавая или забирая что-либо.

Задание 3 Рейсы средней продолжительности – высокие классы обслуживания.

— Обсудить заказ на напитки “после взлета”.

— Обсудить заказ на питание, десерт, горячие напитки.

— Подать питание.

— Подать горячее блюдо.

— Подать десерт и горячие напитки.

Э К З А М Е Н А Ц И О Н Н Ы Й Б И Л Е Т № 10

Задание 1

— Какие стандарты буфетно-кухонного оборудования эксплуатируются в авиа компании.

— Виды буфетно-кухонного оборудования.

— Виды посуды для блюд и напитков для предоставления питания пассажирам экономического класса.

— Виды посуды для блюд и напитков для предоставления питания пассажирам высоких классов обслуживания.

Ответ

— КSSU и ATLAS

— Тележка бесконтейнерная, п/тележка бесконтейнерная, контейнер стандарта ATLAS (unit), тележки и п/тележки мусорные, тележка контейнерная, контейнер стандарта КSSU, комплект посуды многоразового использования (сервировка на подносе 2/3 и 1/2), стаканы одноразовые пластиковые для холодных напитков, приборы одноразовые пластиковые разной комплектации, снек боксы и ланч боксы с комплектом одноразовой посуды, касалетки алюминиевые для горячего блюда.

— Фарфор, стекло для блюд.

— Тарелка глубокая, тарелка стеклянная, тарелка боковая/хлебная d 16,5, тарелка вогнутая (“бантик”), чашка с блюдцем, сахарница (салатник), масленка, молочник многопорционный.

— Приборы металлические: комплект – ложка столовая, ложка десертная, нож, вилка.

— Посуда для напитков: бокал высокий, бокал винный, “неваляшка”, стопка

Задание 2

— Привести примеры фраз при информировании пассажира о возможности воспользоваться DigE-плеером.

— Привести примеры фраз, которые Вы произносите в ситуации, когда Вы вынуждены прервать оказание услуги до её завершения.

Задание 3

— Подготовить тележку для подачи горячих напитков (Аэробусы) пассажирам Y/c класса обслуживания.

— Предложить горячие напитки пассажирам Y/c класса обслуживания.

— Предложить дополнительные горячие напитки пассажирам Y/c класса обслуживания.

Э К З А М Е Н А Ц И О Н Н Ы Й Б И Л Е Т № 11

Задание 1

— На какие этапы можно разделить обязанности бортпроводников при выполнении рейса.

— Основные обязанности бортпроводников при подготовке к рейсу на земле.

Ответ Основные этапы

— Подготовка на земле.

— Стандартная подготовка к обслуживанию.

— Обязанности во время посадки пассажиров.

— Обязанности во время руления ВС.

— Обязанности во время полета.

— Обязанности после посадки ВС.

— Обязанности во время стоянки ВС с эстафетой.

Основные обязанности

— Пройти предполетный медицинский осмотр.

— Зарегистрироваться на “Вылет” при помощи электронной системы.

— Принять участие в предполетном брифинге (разборе).

— Пройти таможенные и пограничные формальности.

— Проверить пассажирскую кабину на отсутствие посторонних предметов.

— Проверить зоны по листу контрольной проверки.

— Проверить качество уборки и экипировки.

— Принять материальные ценности.

Задание 2

— Привести примеры фраз, которые Вы произносите, встречая в салоне пассажира с ребенком.

— Привести примеры фраз, которые Вы произносите, подавая или забирая что-либо.

Задание 3

— Подготовить тележку для подачи подносов с питанием и горячим блюдом пассажирам экономического класса обслуживания.

— Предложить питание и горячее блюдо.

— Предложить дополнительные горячие напитки.

Э К З А М Е Н А Ц И О Н Н Ы Й Б И Л Е Т № 12

Задание 1

— На какие этапы можно разделить обязанности бортпроводников при выполнении рейса.

— Обязанности во время посадки пассажиров.

Ответ См. билет № 11

— Проконтролировать соответствие внешнего вида требованиям.

— Встретить пассажиров у двери.

— Встретить пассажиров в салонах.

— Оказать пассажирам помощь в размещении в салонах.

— Информировать и контролировать размещение личных вещей пассажиров в соответствии с требованиями.

— Оказывать дополнительное внимание особой категории пассажиров.

— Пассажирам высоких классов обслуживания предложить сервисные услуги.

Задание 2

— Озвучить ситуацию, когда Вы выходите на вызов пассажира.

— Пассажир попросил принести что-либо.

— Привести примеры фраз, которые Вы произносите, встречая пассажиров в салоне.

Задание 3

— Подготовить тележку для подачи аперитива в экономическом классе обслуживания (на выбор для ТУ-154 или Аэробуса).

— Предложить аперитив в экономическом классе обслуживания.

— Предложить дополнительные горячие напитки.

Э К З А М Е Н А Ц И О Н Н Ы Й Б И Л Е Т № 13

Задание 1

— Обязанности бортпроводников во время посадки пассажиров.

— Сервисные услуги, предлагаемые пассажирам высоких классов на земле.

Ответ См. билет № 12

— Предложить приветственные напитки, печатную продукцию, дорожные наборы, влажные полотенца.

— Проанонсировать предоставление DG-плееров.

— Раздать карты меню и карты вин.

— Взять заказ на «Напиток после взлета».

Задание 2

— Привести примеры фраз, которые Вы произносите в ситуации, когда Вы вынуждены прервать оказание услуги до её завершения.

— Сделать комплимент, ответить на слова благодарности.

Задание 3

— Встретить пассажиров у двери.

— Подготовить тележку с периодической печатью и дорожными наборами.

— Предложить периодическую печать.

— Обсудить заказ на приветственный напиток.

— Подать приветственный напиток (2 пассажира в салоне; шампанское).

Э К З А М Е Н А Ц И О Н Н Ы Й Б И Л Е Т № 14

Задание 1

— Основные обязанности бортпроводников после посадки ВС.

— Сервисные услуги, предлагаемые пассажирам высоких классов на земле.

Ответ

— Осуществлять контроль выполнения пассажирами требования табло ”Застегните ремни”.

— Перевести селекторы дверей в положение “Ручное” (Аэробусы).

— Предать/принять сигнал о переводе селекторов.

— Вернуть одежду и вещи, взятые у пассажиров на хранение.

— Поблагодарить за полет.

— Доброжелательно проводить пассажиров у дверей и в салонах.

— Оказать дополнительную помощь пассажирам особой категории.

— Проверить пассажирскую кабину на предмет забытых вещей и посторонних предметов.

— Проконтролировать количество пледов и подушек.

— Принять участие в послеполетном брифинге (разборе).

— Сдать материальные ценности, оформить приемо-сдаточные документы.

— Сдать забытые вещи в камеру хранения.

Задание 2

— Привести примеры фраз, которые Вы произносите, размещая ручную кладь и верхнюю одежду пассажиров высоких классов обслуживания, при отсутствии/ наличии гардероба.

— Привести примеры фраз, которые Вы произносите, прощаясь с пассажирами.

Задание 3

— Предложить и подать приветственный напиток пассажирам в высоких классах обслуживания (шампанское с “руки” в салоне).

— Подготовить тележку с аперитивом для пассажиров экономического класса обслуживания.

— Подать аперитив в экономическом классе обслуживания.

Э К З А М Е Н А Ц И О Н Н Ы Й Б И Л Е Т № 15

Задание 1

— Этапы предоставления питания пассажирам экономического класса обслуживания и класса “Премьер”.

— Какие факторы влияют на вид рациона, выдаваемого на рейс

Ответ “У” класс

— Подготовка к обслуживанию.

— Предоставление аперитива (платные, бесплатные напитки).

— Предоставление подносов с питанием и горячим блюдом.

— Предоставление горячих напитков.

— Предоставление дополнительных горячих напитков.

— Сбор использованной посуды.

— Продолжительность полета

— Время вылета

— Экономические реалии

— Национальный состав пассажиров (направление полета)

Задание 2

— Привести примеры фраз при информировании пассажира о возможности воспользоваться DigE-плеером.

— Привести примеры Ваших фраз, когда при посадке пассажиры экономического класса обслуживания просят пересадить их в салон высокого класса обслуживания.

Задание 3

— Подготовить тележку для подачи горячих напитков в экономическом классе обслуживания.

— Предложить горячие напитки.

— Предложить дополнительные горячие напитки.

Э К З А М Е Н А Ц И О Н Н Ы Й Б И Л Е Т № 16

Задание 1

— Процедура самостоятельной подготовки к рейсу.

— Вопросы, обсуждаемые на предполетном брифинге (разборе).

— Личные документы бортпроводника, необходимые при выполнении рейса.

Задание 2

— Провести диалог с пассажиром, который требует специальное питание, утверждая, что заказывал его, но питание на данного пассажира отсутствует.

— Привести примеры фраз, которые Вы произносите, встречая пассажиров у двери, прощаясь с пассажирами после выполнения рейса.

Задание 3

— Подготовить тележку для подачи подноса и горячего блюда в салоне экономического класса.

— Подать питание в салоне экономического класса.

— Предложить дополнительные горячие напитки.