1.Дрожжи. Особенности строения дрожжевой клетки, ее отличие от бактериальной. Использование дрожжей в технологии производства пищевых продуктов.
2.Маслянокислое брожение. Химизм, возбудители. Роль в природе, практическое значение.
3.Микрофлора разных групп мучных кондитерских изделий. Виды микробной порчи и характеристика возбудителей. Способы предупреждения развития микроорганизмов. Мучные кондитерские изделия как возможный источник патогенных микроорганизмов.
Прикрепленные файлы: |
|
|---|---|
|
Администрация сайта не рекомендует использовать бесплатные работы для сдачи преподавателю. Эти работы могут не пройти проверку на уникальность. Узнайте стоимость уникальной работы, заполните форму ниже: Узнать стоимость |
|
Скачать файлы: |
|
|
|
