Введение
1. Теоретические основы организации приемки и хранения товаров на предприятиях розничной торговли
1.1 Сущность организации управления хранением товаров на складе торгового предприятия
1.2 Автоматизация процесса управления хранением товаров на торговом предприятии
2. Организационно-экономическая характеристика ООО «Агроторг» (федеральная торговая сеть «Пятёрочка»)
2.1. Организационная характеристика ООО «Агроторг»
2.2. Организация приемки и хранения товаров в магазине «Пятерочка»
3. Анализ проблем и пути совершенствования процессов приемки и хранения товаров в магазинах торговой сети «Агроторг»
3.1. Анализ организации приемки и хранения товаров в магазине
«Агроторг»
3.2. Предложения по совершенствованию операций по приемке и хранению товаров в магазинах федеральной торговой сети «Пятёрочка»
Заключение
Список использованных источников

 

Введение

 

В настоящее время в России продолжается развитие рыночной экономики. Построение «общества потребления» на территории всего бывшего советского пространства повлекло за собой перемены на всех уровнях системы. Потребовалась переработка законодательной базы, нормативного регулирования, системы профессионального образования.   Система розничной торговли на протяжении последних лет претерпела значительные перемены. От множества розничных ларьков и стихийных рынков произошла эволюция к огромным торговым центрам, способным удовлетворить потребителей различных социальных и покупательских групп. И по-настоящему революционным для нашей страны, стало появление в конце 90-х годов прошлого века  сетевого ритейла.

В условиях жесткой конкуренции, сформировавшейся  на рынке розничной торговли, ритейл завоевывает лояльность потребителей, тщательно продумывая работу с массовым клиентом и постоянно совершенствуясь. Помимо формирования и постоянного мониторинга цен, на первый план выходят направления деятельности управления сетями, которые ведут к снижению издержек в целом, не затрагивая ценовой политики. Важнейшее значение приобретают маркетинговая и логистическая политики предприятий.

Если в начале пути формирования сетевого ритейла, как сегмента современной экономики нашей страны, для ведения бизнеса привлекались в основном зарубежные специалисты, то в настоящее время во всех ведущих ВУЗах и ССУЗах России проходят подготовку будущие профессионалы по специальностям: торговое дело, маркетинг, логистика. Взаимодействие с будущими работодателями в рамках дуального обучения позволяет получить при выпуске из образовательного учреждения специалистов с практическими навыками.

Цель данной работы изучить вопрос организации поступления, приема и хранения товаров на складе на примере торгового предприятия розничной торговли. Актуальность выбранной темы объясняется тем, что на сегодняшний день эта сфера деятельности является одним из основных инструментов регулирования издержек обращения. В частности, грамотная функциональная организация работы  склада и дальнейшее ее совершенствование, способно значительно уменьшить косвенную нагрузку на конечную цену товара, и, как результат, повысить конкурентноспособность предприятия в целом.  Применение современных технологий и оборудования, автоматизация процесса закупок, учета и хранения товара  позволяют при минимуме персонала обслужить максимальное количество потребителей.

Подробное рассмотрение этой проблемы на примере конкретного предприятия позволит выявить проблемы и недостатки, присущие системе в целом. Практическая значимость выпускной квалификационной работы заключается в том, что разработанные рекомендации помогут сформировать эффективную логистическую политику торгового предприятия, позволяющую  обслужить как можно большее число розничных потребителей товаров с наименьшими трудовыми и временными затратами.

Для достижения поставленной цели, необходимо решить ряд следующих задач:

• раскрыть сущность процессов приемки и хранения товаров на предприятиях розничной торговли и рассмотреть их виды и формы;
• определить ключевые элементы процессов приемки и хранения товаров на предприятиях розничной торговли;
• дать организационно-экономическую характеристику организации розничной торговли ООО «Агроторг» (федеральная торговая сеть «Пятёрочка») и проанализировать его финансово-хозяйственную деятельность;
• исследовать состояние процессов приемки и хранения товаров ООО «Агроторг» (федеральная торговая сеть «Пятёрочка») и определить ее эффективность;
• предложить комплекс мер, направленных на оптимизацию процессов приемки и хранения товаров ООО «Агроторг» (федеральная торговая сеть «Пятёрочка»).

Теоретической и методологической основой исследования послужили методы экономического анализа, экспертной оценки  и сопоставительный метод.

Для получения актуальных данных и более глубокого и детального изучения проблемы, в качестве объекта исследования был выбран субъект сетевого ритейла – сеть супермаркетов «Пятёрочка» (X5RetailGroup), получившего на сегодняшний день повсеместное распространение на территории РФ и являющегося типичным представителем изучаемого сегмента рынка. Наличие разветвленной сети магазинов и единая складская инфраструктура является наглядным примером, отражающим все аспекты функционирования предприятия в сфере складской логистики.

Для изучения темы проведен анализ нормативной базы, квалификационных требований к сотрудникам, особенности организации складской работы на предприятиях данной сети. В ходе исследования экономической характеристики деятельности магазинов за 2020-2022 годы, получена общая картина финансового положения и возможность прогнозировать тренд развития сети на будущие периоды. В ходе исследования процессов приемки и хранения товаров в конкретном магазине выявлены недостатки и проблемы, требующие решения. На основе полученных теоретических и практических данных сформированы предложения по совершенствованию исследуемых процессов, предложены пути решения выявленных проблем, способные найти применение в деятельности торговых предприятий и привести к улучшению показателей деятельности.

Структура и объем работы определяется логической последовательностью исследования и состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников.

Теоретические основы организации приемки и хранения товаров на предприятиях розничной торговли

 

1.1 Сущность организации управления хранением товаров на складе торгового предприятия

 

«Основную часть материально-технической базы предприятий оптовой торговли составляют склады в виде комплекса сооружений. На предприятиях розничной торговли с целью уменьшения издержек, связанных с хранением товаров, должны храниться лишь текущие запасы товаров, гарантирующие бесперебойность процесса продажи и обеспечивающие равномерный товарооборот. Управление складским хозяйством в данном понимании следует определять, как процесс взаимосвязанных основных функций:

− получение товаров от поставщиков и осуществление контроля за их качеством;

− образование и хранение запасов;

− преобразование производственного ассортимента в торговый, и подготовка товаров к продаже;

− товароснабжение розничной торговой сети;

− сезонное и долгосрочное хранение товаров» [8].

Операции по приемке товаров на складе, погрузочно-разгрузочные работы должны проводиться с соблюдением правил техники безопасности.

Прием и передача товаров при поступлении на склад проводится с оформлением документов бухгалтерского учета, так как материальную ответственность за поступившие товары на склад несет получатель.

«Одной из основных операций складского технологического процесса является приемка товаров по количеству и качеству, в результате которой проверяется выполнение условий договора поставщиком по количеству, ассортименту, качеству и комплектности товаров» [5].

«Процесс приемки товаров осуществляют материально-ответственные

лица — заведующие складами и работники склада, совместно с товароведами.

Процесс приемки включает в себя следующие операции:

− проверку количества мест и единиц товаров;

− проверку целостности тары и упаковки, а затем качества товаров;

− оформление актов приемки по количеству и качеству;

− оформление документов бухгалтерского учета на товары» [12].

«Порядок приемки товаров по количеству и качеству определен законодательством РФ, а именно инструкциями «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству». Кроме того, порядок приемки товаров по качеству определен ГОСТами, техническими условиями, но отдельные условия приемки товаров могут определяться сторонами договора поставки» [1].

Приемку товаров по количеству и качеству проводят специалисты с материально-ответственными лицами в соответствии с требованиями стандартов, технических условий по сопроводительным документам, отражающих количество товаров и удостоверяющих их качество.

Процесс хранения товаров на складе начинается с момента поступления и приемки товаров. Одной из основных операций технологического процесса на складе является хранение товара. В процессе хранения должна быть обеспечена сохранность потребительских свойств товаров, а условия хранения товаров должны предотвращать ухудшение их качества.

Запасы товаров, хранящихся на складах, должны обеспечивать непрерывность и ритмичность их поставки в сферу потребления.

«Хранение и обеспечение сохранности качества товаров на складе требует определенных финансовых средств, которые высвобождаются при продаже товаров после расчета с покупателями. Поэтому важное значение имеет ускорение товарооборачиваемости, что обеспечит снижение до минимума времени хранения товаров на складе» [15].

Количество товаров, хранящееся на складе, называется товарными запасами, норматив которых определяется конъюнктурой рынка и возможностью поставщиков обеспечить их ритмичную поставку.

Процесс хранения товаров на складе включает в себя несколько операций:

− подготовка складских площадей;

− размещение и укладка товаров на хранение;

− создание и соблюдение условий сохранности качества и количества товаров;

− организация бухгалтерского учета товаров;

− перемещение товаров;

− применение подъемно-транспортного оборудования.

С целью уменьшения издержек, связанных с хранением товаров, в предприятиях розничной торговли хранятся лишь текущие запасы товаров, обеспечивающие бесперебойность процесса продажи на определенный период  и равномерный товарооборот.

«Управление складским хозяйством в данном понимании следует определять, как процесс взаимосвязанных основных функций:

− получение товаров от поставщиков и осуществление контроля за их качеством;

− образование и хранение товарных запасов;

− преобразование производственного ассортимента в торговый и подготовка товаров к продаже;

− товароснабжение розничной торговой сети;

− сезонное и долгосрочное хранение товаров» [17].

Процесс хранения товаров представлен на рисунок 1.

Рисунок 1 — Технология хранения товаров в магазинах

Для регулирования оптимального объема товарных запасов, в случае снижения их уровня необходимо:

− принять меры по закупке дополнительного объема товаров;

− усилить контроль за выполнением поставщиками условий договора.

При сверхнормативных товарных запасах необходимо принять меры по снижению уровня товарных запасов, а именно:

− уменьшение поставки товаров;

− расширение продаж, проведение рекламных мероприятий, акций продажи товаров по сниженным ценам;

− передвижение товаров между предприятиями одной торговой сети;

− промышленная переработка некоторых видов товаров.

 

1.2 Автоматизация процесса управления хранением товаров на  торговом предприятии

 

«Торговля, как сектор экономики, развивается стремительными темпами

в современных экономических условиях. При этом развиваются предприятия этого сегмента, за счет автоматизации процессов торгового сектора. В современных условиях развития автоматизация и механизация внедряются не только в процессы обслуживания (кассовых расчетов) покупателей, но и в организацию складского хозяйства» [18].

В условиях недостаточности оборотных средств, необходимости ускорения товарооборачиваемости, повышения качества удовлетворения потребительского спроса важное значение имеют достоверные сведения о состоянии товарных запасов на складе.

«Принимая во внимание человеческий фактор при подсчете остатков товаров на складе, а именно неточностей в подсчете, что может привести к финансовым потерям, необходимость внедрения автоматизированной системы управления складом очевидна. Автоматизация склада может предотвратить риски и финансовые потери в перспективе, но она должна отвечать определенным требованиям» [21].

«Очевидно, что предприятию с небольшим товарооборотом автоматизация складских операций не нужна, а вот предприятию, у которого интенсивный грузооборот оптового склада и огромные объемы поставок, автоматизация складских операций просто необходима. На крупных складах должны быть механизированы и автоматизированы операции по приемке товара, маркировке, записи информации о грузах, учет тары. Кроме того, возможна автоматизация контроля качества товаров с подбором оптимальных условий их хранения» [7].

Автоматизированная система складов розничной торговли должна обеспечить обработку большого объема и широкой номенклатуры продукции, своевременно направлять заказы на поставку разных видов товаров.

«Существует несколько видов программ автоматизации складских комплексов, но «1С-Логистика: Управление складом» на технологической платформе «1С-Предприятие 8.0» — программный продукт нового поколения, который позволяет полностью автоматизировать процесс управления всеми технологическими процессами современного складского комплекса. Эта программа может обслуживать склады любых размеров и типов, начиная от маленьких магазинчиков и заканчивая крупными распределительными центрами или складами готовой продукции промышленных предприятий разных отраслей экономики» [16].

Внедренная автоматизированная система управления позволяет на крупных складских комплексах заменить работников склада в процессе маркировки товаров технологией штрих-кодирования с использованием радиотерминалов сбора данных.

Основным достоинством автоматизированной системы управления складами является доступность применения в условиях работы любого склада, с учетом специфики его технологических процессов.

В таблице 1 представлены преимущества работы склада после внедрения автоматизированной системы управления.

«Таблица 1 — Преимущества применения автоматизированной системы управления» [9]

 

Можно сделать вывод, что основным предназначением автоматизированной системы управления складским хозяйством является увеличение доходности и уменьшение издержек склада.

Таким образом, на основании изучения теоретических аспектов деятельности склада, как субъекта торговли можно сделать ряд выводов. В настоящее время организация складской работы приобретает большое значение, как часть логистической политики торгового предприятия в целом. Основной целью деятельности торговых предприятий является получение прибыли, а  в условиях жесткой конкуренции требуется нестандартный подход к принятию решений о методах удешевления товара на полках. Среди проблем можно отметить отсутствие квалифицированных сотрудников, получивших соответствующее профильное образование. В настоящее время решением этих вопросов занимаются на государственном уровне.

Также к проблемам можно отнести наличие у торговых сетей собственных складских комплексов и транспортных парков. Содержание большого количества не постоянно используемых мощностей ведет к дополнительным расходам, и, как следствие к повышению конечной цены товара за счет косвенных расходов. В этом случае становится целесообразным привлечение услуг компаний- аутсорсеров. В ряде случаев это помогает решить кадровые вопросы, избежать ошибок в выборе оборудования, оптимизировать транспортные расходы и т.д. При использовании услуг сторонних организаций экономится административный ресурс, т.е. вместо решения множества задач, которые можно передать на аутсорсинг, руководство получает возможность концентрироваться на главном – развитии бизнеса.

Автоматизация склада не всегда рациональна. А учитывая, что при этом неизбежно сокращение человеческих ресурсов, можно сказать и нецелесообразна. Тогда как, рациональное распределение трудовых обязанностей позволит увеличить эффективность труда и, соответственно, оплату труда персонала, что в свою очередь повысит покупательскую способность сотрудников.

     

2. Организационно-экономическая характеристика ООО «Агроторг» (федеральная торговая сеть «Пятёрочка»)

2.1.    Организационная характеристика ООО «Агроторг»

 

Федеральная торговая сеть «Пятёрочка» — крупнейшая российская сеть продуктовых магазинов «у дома». Форма собственности: частная собственность. Организационно – правовая форма: общество с ограниченной ответственностью. Деятельность осуществляется ООО «Агроторг».

Виды деятельности:

• оптовая и розничная торговля продуктами питания;
• оптовая и розничная торговля товарами народного потребления;
• разработка, производство и реализация товаров народного потребления, технологий и услуг, связанных с их производством;
• производство, заготовка, закупка, переработка и реализация на внутреннем и внешнем рынках сельскохозяйственной продукции;
• организация биржевой деятельности, оказание брокерской, дилерской, а также других видов деятельности, связанных с покупкой, продажей ценных бумаг и др.

Управление торговой сетью «Пятёрочка» имеет разветвленную сложную структуру (рис 2.1).

Высший управляющий орган компании — Общее собрание акционеров.

Рис 2.1 Структура управления федеральной торговой сетью «Пятёрочка»

Итак, «Пятёрочка» — крупнейшая российская торговая сеть продовольственных магазинов формата «у дома». На самые востребованные товары в «Пятёрочке» устанавливаются минимальные цены, а ряд продуктов социально-значимой группы поступает в продажу с нулевой наценкой.

Основными показателями, характеризующими имущественное положение торговой сети, можно считать общую стоимость основных средств, а также такие количественные показатели, как  совокупная площадь торговых помещений и количество магазинов. Динамика этих показателей приведена в таблице 2.1.

Таблица 2.1

Динамика количественных показателей федеральной торговой сети «Пятёрочка»

В целом, по всем критериям можно отметить прирост за весь период исследования. Количество магазинов увеличилось в 2021 году по сравнению с 2020 на 23,36%, а в 2022 по сравнению с 2021 еще на 30,82%.  Торговые площади торговой сети приросли в 2021 году по сравнению с 2020 годом  на 24,05% и в 2022 годом  по сравнению с 2021 годом на 38,1%.  Соответственно, в связи с общим ростом, увеличилась и общая стоимость основных средств: на 37,55% в 2021 году и на 158,4% в 2022 году. Такой стабильный рост говорит о прочном имущественном положении предприятия, имеющего тенденцию к развитию, расширению географии сети. При сохранении достигнутых темпов, можно говорить о благоприятных перспективах к увеличению торговых предприятий.

Таблица 2.2

Фондоотдача

 

Также важным показателем в оценке имущественного положения объекта является фондоотдача (таблица №2.2).

Анализируя этот показатель в динамике, можно отметить устойчивую тенденцию к снижению на 11,23% в 2021 году и на 23,66% в 2022 году. Это говорит о недостаточно эффективном использовании производственных мощностей. Как фактор, влияющий на размер фондоотдачи, можно принять значительное увеличение общей стоимости основных средств на 255,44% за весь период. В целом значения фондоотдачи за исследуемые годы достаточно высоки и позволяют оценивать финансовое состояние организации как устойчивое, а управленческую политику в аспекте использования фондов, как грамотную.

Также представляет интерес при оценке финансового состояния организации в разрезе имущественного положения такой показатель как размер выручки на 1 квадратный метр торговой площади (таблица №2.3).

Таблица 2.3 Расчет величины выручки на 1 квадратный метр торговой площади

 

Как видно из расчетов, наблюдается незначительное уменьшение выручки в 2021 году на 1,06 тыс. руб. (1,57%) на 1 квадратный метр торговых площадей. Но уже в 2022 году значение этого показатели увеличилось на 28,34 тыс. руб. (42,84%) на 1 квадратный метр торговых площадей.

Таким образом, оценивая коэффициент фондоотдачи и величину выручки на 1 кв.м. торговой площади за 2020-2022 годы, можно сделать вывод, что на момент формирования бухгалтерской отчетности, вероятно  значительная часть фондов находилась в стадии развития или не была введена в эксплуатацию.

Рассматривая динамику деятельности за 2020-2022 годы (таблица 2.4), можно отметить изменения в структуре показателей, неоднозначно характеризующие деловую активность ООО «Агроторг» (федеральная торговая сеть «Пятёрочка»).

Таблица 2.4

Динамика основных экономических показателей ООО «Агроторг» за 20202022 годы.

 

Рассматривая динамику деятельности за 2020-2022 годы (таблица 2.4), можно отметить изменения в структуре показателей, неоднозначно характеризующие деловую активность ООО «Агроторг» (федеральная торговая сеть «Пятёрочка»).

Так, можно отметить значительное увеличение выручки в 2021 году по сравнению с 2020 на 21007100,00 тыс. руб. (на 22,1%), в 2022 по сравнению с 2021 на 112866839,00 тыс.руб. (на 97,26%) и в 2022 по сравнению с 2020 на 133873939,00 тыс. руб.(на 140,87%).

Рассматривая финансовое положение торгового предприятия нельзя пропустить количественные показатели, характеризующие текущую деятельность (таблица 2.5).

Таблица 2.5

Динамика количественных показателей деятельности ООО «Агроторг» за 2020-2022 годы.

 

В результате расчетов очевидна положительная динамика по всем показателям. И если величину размера среднего чека можно связать с инфляцией, то остальные данные говорят об объективном развитии торговой сети в результате реализации  политики руководства. Так, количество покупок в целом за весь период увеличилось на 163,1 млн.шт.(42,62%), в частности на 57,3 млн.шт. (14,97%) в 2021 году и на 105,8 млн.шт. (24,05%) в 2022 году. Значительно расширилась география торговой сети «Пятёрочка». В связи с этим увеличилось и количество магазинов и, соответственно, общая площадь торговых помещений. За 2021 год было открыто 907 новых магазинов общей площадью 340148,  кв.м.; в 2022 году еще 1476 торговых точек площадью 668376,00 кв.м. приняли своих покупателей. Таким образом, за анализируемый период количество супермаркетов увеличилось на 2383 шт. (61,39%), торговые площади приросли на 1008524,00 кв.м. (71,2%).

Итак, анализ финансовых показателей за 2020-2022 годы показал высокую степень независимости компании, состояние активов и пассивов отвечают уставным задачам. Полученные в результате исследования показатели позволяют оценить эффективность управленческой, кадровой  и финансовой деятельности руководства торговой сетью «Пятёрочка».

 

2.2. Организация приемки и хранения товаров в магазине «Пятерочка»

 

Приемка и хранение товаров в розничных  магазинах федеральной торговой сети «Пятёрочка», как и в других розничных торговых точках, являются важными этапами работы  предприятия. Несоблюдение правил приемки товаров, неправильное ее оформление приводит к осложнению предъявления претензий к поставщику или к транспортной организации за недопоставку или поставку недоброкачественных товаров.

Поставки товаров в розничные магазины федеральной торговой сети «Пятёрочка» осуществляются двумя способами: через распределительные центры (РЦ) и внешними поставщиками (таблица 2.6).

Таблица 2.6

Внешние поставщики ООО «Агроторг» (магазин «Пятерочка» г. Белгород)

 

Остальные группы товаров, включая товары местных производителей поступают в супермаркет через распределительные центры торговой сети. Группы товаров, не требующие особых условий транспортировки, поступают в составе одной заявки, согласно графику поставки. Периодичность доставки меняется в зависимости от сезона и составляет 3-4 раза в неделю. Группы товаров, требующие применения специальных средств транспортировки (замороженная продукция, фрукты-овощи) поступают в розничные точки один раз в неделю.

Приемка товаров непосредственно в торговых точках федеральной торговой сети «Пятёрочка» осуществляется товароведом по приемке товаров, если средний товарооборот магазина превышает 300,00 тыс. руб. за смену. В небольших супермаркетах товар принимает директор или заместитель директора магазина. Прием осуществляется автоматическим способом при помощи ТСД (терминала сбора данных).

Поставка через РЦ дает ряд преимуществ:

• Снижение транспортных расходов.
• Расширение представленности ассортимента товаров в магазинах торговых сетей.
• Сокращение объёма документооборота внутри X5 и связанных с этим расходов.
• Снижение трудозатрат на подготовку сопроводительной документации для товара (сертификатов и пр.).

В условиях централизованной доставки приемка товаров ведется в магазинах. Она осуществляется материально ответственными лицами по количеству и качеству (заведующими отделами, секциями, товароведами) на основании сопроводительных документов (счетов-фактур, товарно- транспортных накладных, описей, упаковочных ярлыков). Если товары прибыли без сопроводительных документов, приемка проводится по акту, в котором указывают фактическое наличие товара и отмечают отсутствие документов. Особенности приемки отдельных товаров определяются особыми условиями поставки, стандартами, техническими условиями, договорами поставки.

Приемка товаров по количеству заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями счетовфактур, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов.

Непродовольственные товары поступают в розничную торговую сеть без тары, в открытой или закрытой таре.

Сроки приемки зависят от:

• физико-химических свойств товара,
• вида тары, в которой доставлен товар.

Продукция, поступившая без тары в открытой и поврежденной таре, принимается в момент получения ее от поставщика или со склада распределительного центра; продукция, поступившая в исправной закрытой таре, принимается в момент поступления только по количеству мест и массе брутто, а по массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте не позднее 10 дней с момента поступления в магазин. В районах Крайнего Севера и отдаленных районах приемка товаров производится не позднее 60 дней с момента поступления их на склад получателя.

Особыми условиями поставки, договорами может быть предусмотрена выборочная приемка по количеству с распространением результатов проверки на всю партию.

При обнаружении недостачи приемка товаров приостанавливается, и для дальнейшей приемки и составления двустороннего акта вызывается представитель поставщика. Представитель одногороднего поставщика должен явиться в течении суток, а представитель иногороднего поставщика — в течении трех суток не считая времени проезда.

В случае неявки представителя поставщика приемка товаров по количеству осуществляется:

• с участием    представителя     другого      промышленного предприятия (организации), выделенного его руководителем;
• с участием представителя общественности предприятия-получателя, которого назначает руководитель торговой организации. Общественные представители утверждаются решением местного комитета торговец организации;
• приемка может быть односторонней, если на это дано согласие поставщика. В организации приемки товаров большое значение имеет предварительное установление времени прибытия и количество поступающих на склад товаров, что позволяет своевременно подготовиться к приемке.

К подготовительным мероприятиям по приемке грузов на складе относятся:

• установление места разгрузки транспортных средств, максимально приближенного к помещению для хранения;
• определение необходимого количества грузчиков и распределение работы между ними;
• расчет требуемого количества и видов подъемно-транспортного оборудования и подготовка их к прибытию товаров;
• заблаговременное определение мест хранения, номеров штабелей для прибывающих на склад товаров;
• подготовка документации, связанной с оформлением приемки-сдачи товаров.

Характер операций при приемке непродовольственных товаров зависит от величины партий поступающих товаров, наличия упаковки. Приемка товаров может осуществляться на станциях железных дорог и водных пристанях, на складах поставщиков, на складах грузополучателей.

Приемка товаров по качеству проводится в соответствии с требованиями, предусмотренными стандартами, техническими условиями, а также по сопроводительным документам (сертификатам, удостоверениям о качестве) и, как правило путем сплошной проверки. Выборочная приемка допускается лишь в случаях, предусмотренных стандартами, техническими условиями, условиями договора. Одновременно производится приемка тары по количеству, проверяется комплексность товара, маркировка.

Если поставщик товаров находится в одном городе с покупателем, то приемка по качеству ведется в течение 10 дней с момента поступления товаров, а если поставщик иногородний — в течение 20 дней.

При обнаружении несоответствия качества, маркировки поступившей продукции и тары установленным требованиям получатель обязан обеспечить хранение товаров в условиях, предотвращающих дальнейшее ухудшение их, вызвать для участия в продолжении приемки и составления акта представителя поставщика. Сроки явки представителя такие же, как и по приемке товаров по количеству.

Если же представитель поставщика не явился, то проверка качества товара производится экспертом бюро товарных экспертиз, представителем инспекции по качеству, если на нее возложена эта обязанность. Результаты приемки оформляются актом.

Забракованные товары принимаются на временное хранение (под сохранную расписку) до решения поставщика об их дальнейшем использовании.

Акты о количественной и качественной приемке служат документами для предъявления претензий поставщику.  С момента поступления товара до момента продажи, проходит определенное время, в течение которого товар хранится в магазине.

Требования по качеству и маркировке товаров  и качество товаров должно соответствовать требованиям санитарных, технических и всех иных применимых норм и стандартов Российской Федерации, Таможенного союза, ЕАЭС. Товар должен иметь маркировку в соответствии с законодательством РФ и Таможенного союза, содержать информацию в соответствии с требованиями действующего законодательства РФ, а также сопровождаться документами, подтверждающими качество, безопасность, происхождение товара, фитосанитарное состояние, ветеринарно-санитарное состояние, легальность производства и оборота и иными документами, предусмотренными действующим законодательством РФ в отношении данного вида Товара, в том числе:

• Декларация о соответствии – копия, заверенная печатью Поставщика или держателя подлинника.
• Сертификат соответствия – копия, заверенная печатью Поставщика или держателя подлинника.
• Справка к Таможенной Декларации (ТД) на импортированные алкогольную и спиртосодержащую, табачную продукцию, заверенная печатью Поставщика.
• Справка к Товарно-транспортной накладной (ТТН) на алкогольную и спиртосодержащую продукцию, произведенную на территории РФ или на территории государства-члена Таможенного союза, а также на указанную продукцию, приобретшую статус товара Таможенного союза, заверенная печатью Поставщика.
• Карантинный сертификат или Акт государственного карантинного фитосанитарного контроля, или Акт карантинного фитосанитарного контроля.
• Ветеринарное свидетельство Форма №2, №3 – оригинал.
• Ветеринарная справка Форма №4 – оригинал. При поставке продукты питания должны соответствовать требованиям по минимальным срокам годности, указанным в Приложении к Договору поставки.

В случае поставки спиртосодержащей непищевой продукции Поставщик обязуется предоставить письменное подтверждение наличия/отсутствия в продукции этилового спирта (или денатурата), а также его процентное содержание. Требования по упаковке товаров Упаковка товаров должна обеспечивать его сохранность во время транспортировки, при выполнении погрузочно- разгрузочных работ и при хранении на распределительном центре Компании. Внешняя упаковка товаров должна быть из прочного картона или иного материала, позволяющего перевозить и складировать товары на поддонах, а также выдерживать не менее пяти перегрузок товаров на разные места хранения или транспортировки. Транспортная упаковка и каждая единица  товара должны иметь основной штрих- код, выданный международной организацией EAN International или национальным представительством EAN International (для России: «ЮНИСКАН/ЕАН Россия»). Весовой фасованный товар дополнительно к основному штрих-коду должен иметь (весовой) штрих-код. При поставках на Распределительный центр (далее по тексту – РЦ) поставщик обязан соблюдать следующие требования при поставке Товара:

• Товар поставляется на поддонах размером 800х1200х150 мм (многоразовых или евро);
• при поставках товара по схемам с хранением на РЦ и кросс-докинг с комплектаций на РЦ (приемка и отгрузка через склад, без размещения в зоне долговременного хранения) товара, на одном поддоне должно располагаться только одно наименование товара;
• допускается при транспортировке установка одного поддона с товаром на другой при условии, что качество товара от такой установки не пострадает;
• при поставках товара по схемам с хранением на РЦ и кросс-докинг с комплектацией на РЦ на одном поддоне недопустимо размещение товара с разными датами изготовления, а для алкогольной продукции – разными датами розлива;
• при поставках товара по схемам с хранением на РЦ и кросс-докинг с комплектацией на РЦ на одном поддоне должны располагаться короба одного размера;
• товар не должен выступать за края поддона более чем на 1,5 см с каждой стороны;
• высота поддона c товаром не должна быть более 1,8 м, включая защиту углов и пять стяжек и др.

Особые требования для товаров категории «Фрукты и Овощи». Качество товара категории «Фрукты и Овощи» должно соответствовать законодательству РФ, требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», Национальным стандартам Российской Федерации ГОСТ, Стандартам Европейской Экономической Комиссии при ООН (FFV), внутренним стандартам Компании, ФЗ № 162 от 29 июня 2015 г., требованиям Федерального закона Российской Федерации от 21 июля 2014 г. № 206-ФЗ «О карантине растений» и иным правовым актам Российской Федерации, Решениям Евразийского экономического сообщества (Высшего органа Таможенного Союза), действующим в отношении данного вида товара. Каждая партия товара должна поставляться в сопровождении документации, подтверждающей качество, безопасность и происхождение товара, а также его фитосанитарное состояние:

• документация, подтверждающая качество и безопасность;
• оригинал или заверенная копия Декларации о соответствии; документация, подтверждающая фитосанитарное состояние:

a) для отечественной продукции – оригинал Карантинного сертификата, если продукция выращена в карантинной зоне/ оригинал или заверенная копия письма из Россельхознадзора о том, что продукция выращена в свободной от карантинных объектов зоне;

б) для импортной продукции — оригинал или заверенная копия Акта Государственного Карантинного Фитосанитарного Контроля. Упаковка товара должна соответствовать требованиям ТР ТС 005/2011 о безопасности упаковки.

Маркировка должна соответствовать требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция» в части ее маркировки. Каждая единица упаковки товара (ящик, коробка, подложка, пакет, мешок, сетка и т.п.) должна иметь маркировку на русском языке с информацией о товаре, согласно требованиям действующего законодательства Российской Федерации, Техническим регламентам Российской Федерации и «Требованиям по предоставлению минимальной и обязательной информации для потребителей». В отдельных случаях маркировке подлежит каждый плод индивидуально (для штучного товара). Упаковка товара должна быть стандартной для каждого отдельного вида и обеспечивать его сохранность при перевозке автомобильным транспортом, погрузке, разгрузке и хранении в складском помещении.

Поставщик несет ответственность за порчу или утрату товара, вызванных некачественной или ненадлежащей упаковкой. Материалы, используемые внутри упаковки, должны отвечать санитарно-эпидемиологическим нормам, быть чистыми и такого качества, чтобы не вызывать внешнего или внутреннего повреждения товара. Использование материалов, в частности бумаги или этикеток с торговыми названиями марок, разрешается при условии, что для нанесения текста или наклеивания  этикеток используются нетоксичные чернила или клей. Стикеры, прикрепленные к продукту, должны быть такими, чтобы при их снятии не оставалось видимых следов клея и не появлялись дефекты кожуры. Каждая паллета должна иметь «Паспорт паллеты» (см. соответствующее Приложение к Договору поставки). Каждая поставка должна сопровождаться «Упаковочным листом» (см. соответствующее Приложение к Договору поставки). При поставках товара «Фрукты и Овощи» не допускается:

• поставка товара на одноразовых, сломанных или отличных от стандартных евро поддонах, если иное не указано в «Паспорте продукта»;
• наличие заваленных паллет (поддонов), требующих ручной выгрузки, или паллет (поддонов), содержащих деформированную (замятую) упаковку (короба).

Поскольку складские помещения занимают небольшую долю в общей площади магазина, при формировании заявок на товар, необходимо правильно рассчитать объем поставки, исходя из необходимости удовлетворить потребности покупателей и невозможности обеспечить большие объемы хранения. В супермаркетах торговой сети «Пятёрочка» заявки на товар формируются автоматически в программном продукте GK Retail и поступают на обработку в распределительные центры.

Как видно из штатного расписания магазина (таблица 2.7), в штате магазинов отсутствуют должности грузчиков и уборщиков помещений. Поддержание в чистоте торговых и складских площадей супермаркетов осуществляют клининговые компании.

Таблица 2.7 Штатное расписание магазина «Пятерочка» г. Белгород

 

При приемке товаров в больших объемах директора магазинов могут привлекать сотрудников (грузчиков) через компании, специализирующиеся на аутстаффинге. Это позволяет, с одной стороны  ускорить процесс приемки товара, с другой негативно сказаться на качестве работы.

Также при приемке товаров важно учитывать циклы работы, так называемый «час пик». В магазинах «Пятёрочка» к часам пик можно отнести 3 периода:

• с 09.00 до 12.00 – время посещения магазинов пенсионерами (действует скидка 10%);
• с 13.00 до 14.00 – обеденный перерыв близлежащих организаций; — с 16.00 до 21.00 – окончание учебного и рабочего дня населения.

В это время нагрузка на персонал является максимальной.

 

  Анализ проблем и пути совершенствования процессов приемки и хранения товаров в магазинах торговой сети «Агроторг»

 

         3.1.          Анализ организации приемки и хранения товаров в магазине

«Агроторг»

 

Объект исследования данной выпускной квалификационной работы- магазин «Пятёрочка» (ООО «Агроторг») расположен по адресу: г. Белгород, ул. Горького, д. 67.

Общая площадь магазина составляет 504,00 кв.м. При этом 370,00 кв.м. (73,4%) занимает торговый зал; 60,00 кв.м.(11,9%) – складские помещения; 74,00 кв.м. (14,7%) – прочие подсобные и служебные помещения (главная касса, фасовочная, кухня, раздевалка и т.д.). Средний товарооборот составляет 287,00 тыс. руб. за смену, средний трафик – 1111 покупателей за смену, средний чек – 258,30 руб.

Ассортимент магазина включает: молочные товары, колбасные изделия, копчености, кондитерские изделия, бакалейные товары, хлеб и хлебобулочные изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, соки и воды, фрукты, сопутствующие товары и т. д., согласно товарной матрице федеральной торговой сети «Пятёрочка». Важнейшим принципом формирования ассортимента товаров является обеспечение его соответствия характеру спроса населения. Оно должно предусматривать комплексное удовлетворение спроса покупателей в рамках избранного сегмента рынка. В связи с этим ассортимент товаров, предлагаемых покупателям, должен обладать достаточной широтой и глубиной. При этом широта ассортимента определяется числом товарных групп, подгрупп и наименований товаров, включённых в номенклатуру, а глубина — числом разновидностей товаров по каждому наименованию. По требованиям, предъявляемым к розничным торговым предприятиям магазин является по своему формату супермаркетом  эконом-класса.

В основном штате магазина состоит 13 человек:

-Управленческий персонал: директор магазина и  2 заместителя директора магазина;

-Основной (торгово-оперативный) персонал: 10 продавцов-кассиров (по 5 человек в смене).

Изучаемый магазин «Пятёрочка» открыт в 2016 году, и за все время функционирования наблюдается высокая текучесть кадров, обусловленная невысоким уровнем заработной платы, большой интенсивностью труда, продолжительностью рабочего дня.

В целях улучшения подбора, расстановки и воспитания кадров, повышение их деловой квалификации, качества и эффективности работы, обеспечения более тесной связи заработной платы с результатами труда, регулярно проводят аттестацию сотрудников.

Функции продавцов-кассиров могут меняться в течение дня: обслуживание покупателей на кассе, выкладка товара в торговом зале, участие в приемке товара от поставщиков, проверка соответствия ценников и сроков годности товаров на полках и т.д. Если  посмотреть на обязанность продавцов-кассиров принимать участие в приемке товара, то сразу же можно заметить значительный минус. Он состоит в том, что при участии в приемке работники отвлекаются от своих прямых обязанностей, что в отрицательной степени влияет на показатели работы магазина. Кроме этого существуют ситуации, когда в магазине находится только один человек, и он физически не может и обслуживать покупателей и принимать товар. Поэтому, особенно в ранние часы работы магазина, иногда образуется очередь из 2-3 машин, которые ждут выгрузки. Но  здесь можно заметить небольшой плюс: т.к. приемку проводят работники магазина, то товар принимается весь рабочий день в магазине, с 8 до 22 часов. Нередко существует и момент, когда приезд нескольких машин с товаром совпадает по времени. Образуется очередь из автомобилей и большое скопление товара, ожидающего приемки. Это является негативным фактором и значительно влияет на скорость приемки товара от этих поставщиков. В связи с этим нередко для выполнения определенных функций директором магазина привлекаются сотрудники по договорам аутстаффинга: кассиры, грузчики и т.д.

Приемку товара осуществляет директор магазина или заместитель директора магазина. Можно отметить, что процесс приемки товара в магазине, отличается от теоретического описания этого действия в достаточной степени. При приемке на торговом предприятии соблюдаются лишь основные правила. Обязательно проверяется товарно-транспортная накладная и производится количественная приемка. Но нередко случается, что товар приходит без сопроводительных документов (ошибки при подготовке сопроводительной документации поставщиками). Магазин имеет достаточно большой ассортимент товаров, но вследствие своей маленькой торговой площади, сроки приемки по количеству соблюдаются всегда. Приемка всегда происходит в момент прибытия товара. Качественный осмотр товара происходит зачастую в процессе распаковки и предпродажной подготовки товара, в момент приемки по качеству проверяются только скоропортящиеся товары.

Положительным моментом является  наличие отдельного помещения для приемки. Дебаркадер находится с тыльной стороны магазина, имеет достаточно широкий въезд и выезд, а также парковочные места для  автомобилей персонала. В местах выгрузки товара имеется соответствующее оборудование, такое как тележки, грузоподъемники, поддоны и другие принадлежности для обеспечения быстрой выгрузки товара, сохранности его количественных и качественных характеристик. Это является соблюдением требований  сохранности качества товара в процессе приемки.

К плюсам  процесса приемки товара в данном магазине можно внести и то, что в складских помещениях  предусмотрено наличие  холодильников  для предпродажного хранения продуктов питания, которые следует хранить  при определенной температуре. Такое положение очень удобно, т.к. дает возможность тщательно принять товар и подготовить его к продаже.

Так как на практике процесс приемки имеет существенные отличия от теоретического своего описания, все моменты несоответствия с правилами направлены на сокращения времени этого этапа торгово-технологического процесса, что является одной из целей любого торгового предприятия. Кроме этого, уменьшение времени приемки товара выгодно и торговым поставщикам товаров, т.к. увеличение числа обслуживаемых предприятий обратно пропорционально скорости приемки. Сокращение скорости приемки полностью зависит от торгового предприятия, от его размеров, применяемых новых технологий и разработки путей совершенствования этого процесса.

График поставки товара в магазин «Пятёрочка» носит условный характер и периодически подвергается изменениям по различным причинам. Это может быть связано с сезонными колебаниями спроса, конкуренцией, изменениями товарной и логистической политики сети и т.д. Проанализировав первичные документы, можно сделать вывод о неравномерном распределении операций по приемке товара в течение недели (таблица 3.1).

Таблица 3.1

Грузооборот товаров магазина «Пятёрочка» за неделю

 

Проанализировав количественные показатели можно отметить, что значительная часть (30т из 68,8т) поступающих для реализации товаров приходит из распределительных центров. Прием товара при централизованной поставке (РЦ, внутреннее перемещение из других магазинов сети) производится с помощью ТСД (терминала сбора данных). Использование штрих-кода на бумажном варианте приходных документов  открывает широкие возможности для компании в оперативной обработке документа. Это позволяет производить оформление документов на приемку, перемещение и отгрузку товаров непосредственно с дисплея терминала. Для выведения документа на дисплей терминала достаточно отсканировать штрих-код, нанесенный на его бумажной форме. После чего происходи открытие документа в системе, и он становится доступным для работы терминала.

Таким образом, можно отметить, что применение при приемке в магазине системы автоматизации существенно повышает эффективность работы, сокращает запасы и повышает товарооборот, минимизирует время выполнения складских операций и увеличивает их точность, позволяет существенно сокращать транспортные издержки при применении

централизованной доставки и унитизации партий доставок; сокращать время и затраты, связанные с документооборотом и обменом информацией, за счет использования возможностей информационной системы.

Одной из негативных особенностей обеспечения ассортимента магазина за счет поступлений из РЦ Воронеж – Рамонь является наличие продукции произведенной внутри Белгородской области (ЗАО «ЭФКО», ЗАО «Приосколье», ОАО «Белогорье», ЗАО «Алексеевский молочно-консервный комбинат»). В составе таких заявок нередко присутствуют скоропортящиеся товары: молочная продукция, охлажденное мясо и т.д. Переход на прямые хозяйственные связи с торговыми домами местных поставщиков позволит увеличить срок реализации товаров за счет сокращения времени доставки от производителя на полки. Также это способствует сокращению сумм транспортных затрат, оптимизации использования транспортных средств; уменьшению складских запасов РЦ и затрат, связанных  с их содержанием.

В магазине четко отслеживается:

-функционирование оборудования (в первую очередь работа холодильных машин и вентиляционное оборудование, т.е. соблюдение правил хранения продуктов питания);

-заказ товара (количество товара, которое необходимо для бесперебойной работы магазина, включая необходимый запас);

-работа с поставщиками (заказ и приемка товара, его качество и так далее);

-движение товаров;

-товарные потери;

-санитарное состояние.

Анализ хранения товаров в организации «Агроторг»

После приемки часть товаров доставляют в помещения для хранения, а остальную часть в торговый зал. Процесс хранения товаров в магазине предусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами. Сохранность количества и качества товаров в процессе их хранения обеспечивают материально ответственные лица. Пакетированные товары хранят на поддонах и подтоварниках, товары в промышленной таре — на стеллажах и подтоварниках. Размещаемые на хранение товары группируют по признаку однородности режимов хранения. При этом учитывают их физико-химические и биологические свойства, правила товарного соседства и санитарно-гигиенические требования.

В процессе хранения товаров в магазине выполняются такие технологические операции, как перемещение товаров в определенные для этого помещения; их размещение и укладка в места хранения, создание оптимального режима хранения, соблюдение установленных сроков хранения товаров, надзор за состоянием товаров во время хранения и обеспечение работы необходимого технологического оборудования (холодильного, теплового и др.), поддержание чистоты в помещениях магазина, текущий уход за товарами. Правильная организация хранения товаров, сохранность их количества и качества позволяют обеспечить максимальное вовлечение в реализацию товаров, ввозимых в розничный магазин, снижение материальных издержек и затрат труда, повышения рентабельности торговли.

Магазин «Пятёрочка» не имеет достаточной складской площади, необходимой для хранения товаров в больших объемах, но это играет в пользу качества товаров. Продукция периодически завозится небольшими партиями и тут же выставляется на стеллажи и витрины. Обязательным условием является наличие тары или упаковки. Перед тем как передать товары в торговый зал производится их подготовка, которая заключается в осмотре товара, освобождения его от упаковки. Магазин «Пятёрочка» занимается исключительно продажей товаров, при этом на его территории не производится переработка или изготовление полуфабрикатов или продукции собственного производства. В магазине производится только расфасовка весового товара. Эффективность работы магазина, качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале. В связи с тем, что денежные средства, вложенные в товары, высвобождаются только при условии их продажи и расчете с покупателем, время хранения товара на складе должно быть сокращено до минимума.

В местах хранения периодически производится санитарногигиеническая обработка:

а) дезинфекция — обеззараживание микроорганизмов;

б) дезинсекция — уничтожение насекомых;

в) дератизация — уничтожение грызунов;

г) дезактивация — удаление радиоактивных загрязнений;

д) дезодорация — удаление посторонних запахов;

е) дегазация — удаление вредных газов.

Экономическая эффективность хранения — способность выбранных методов сохранять товары с наименьшими потерями рациональными затратами на хранение. Товарные потери и затраты на хранение относятся к важнейшим критериям выбора метода и сроков хранения. Потери можно снизить за счет сокращения сроков хранения до минимального либо за счет применения дорогостоящих методов. В любом случае нельзя говорить о высокой экономической эффективности, т. к. сокращение сроков хранения в условиях высокой насыщенности рынка зачастую связано со значительными убытками (например, за счет снижения цены). Высокие затраты на хранение не всегда окупаются сокращением потерь, а в отдельных случаях затраты оказываются существенно выше, чем прибыль от сокращения потерь. Этим объясняется необходимость расчета реальной экономической эффективности выбранных методов хранения товара, с учетом реальных товарных потерь и затрат на хранение.

В магазине «Пятёрочка» осуществляется постоянный контроль сроков годности. В начале каждого рабочего дня заместитель директора назначает ответственных по отделам для проверки срока годности. Если в отделе был выявлен товар с истекшим сроком годности, то этот товар должен убирается с полки вместе с ценником. Хранение продовольственных товаров в данном предприятии осуществляется в соответствии с техническими регламентами на отдельные виды продукции, документацией изготовителя при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции. Для большинства исследованных на складе товаров условия хранения полностью соблюдаются. Носители информации об особо скоропортящихся товарах на таре, упаковке изготовителя сохраняются до окончания сроков годности (хранения) продовольственных товаров.

Ритейлеры, в том числе ООО «Агроторг» предпочитают работать с охлажденным мясом, а не с парным или замороженным. Для розничного оператора мороженое мясо экономически менее выгодно, так как расход холода на замораживание втрое, а на хранение мороженого мяса вдвое больше, чем на охлаждение и хранение охлажденного мяса. Кроме того, для замороженного мяса дополнительно требуются либо камеры, либо отдельные помещения для его дефростации, без которых при работе с «охлажденкой» можно обойтись. Да и на прилавке размороженное мясо в отличие от охлаждённого выглядит менее привлекательно. Мясо и мясные продукты хранят в холодильных камерах, шкафах при температуре не выше +6 °С. Охлажденное мясо, мороженое мясо, птицу хранят в ящиках, затаренные субпродукты, консервы — штабелями на подтоварниках. При хранении продовольственных товаров нежелательны резкие перепады температуры, при которых происходит конденсация воды на товарах и, как следствие, ухудшение качества товаров. Сроки и температура хранения мяса и мясных продуктов установлены стандартами и техническими условиями. Плодоовощные товары хранят в затаренном виде в специальных, хорошо вентилируемых помещениях без естественного освещения. Плоды размещают отдельно от картофеля и овощей. Ящики, лотки, корзины устанавливают на подтоварники штабелями высотой 1.5-2 метра. Свежие фрукты, овощи и картофель хранят при температуре от 0 до +10 ⁰С и относительной влажности воздуха 85-95%. Замороженные фрукты и овощи хранят в низкотемпературных холодильных камерах при температуре не выше — 8 °С. Работники магазина строго соблюдают условия и порядок хранения продовольственных товаров, не допускают снижения их качества, излишних товарных потерь. Прохладительные напитки в магазине «Пятёрочка» хранят в сухих, прохладных и хорошо проветриваемых помещениях. В помещении не присутствуют посторонние запахи.   Для того, чтобы хранение положительно влияло на деятельность магазина, оно должно быть эффективным. Влияние эффективного хранения на деятельность магазина:

-снижает такие издержки, как списание товаров по причине порчи, лома, боя, потерь из-за повреждения потребительской тары;

-улучшение внешнего вида товаров; -ускорение процесса продажи товаров; -уменьшает потери.

Хранение товаров оказывает существенное влияние на показатели экономической деятельности объекта торговли.

Анализ потерь, возникающих в процессе приемки и хранения товаров в магазине «Пятёрочка»

В магазине в процессе хранения и реализации возникают товарные потери. Потери товаров возникают при транспортировке, хранении и подготовке к продаже. Они подразделяются на естественную убыль и актируемые потери.

Нормы естественной убыли устанавливаются по каждому виду товаров в зависимости от времени года, климатических зон, вида складских помещений (охлаждаемых и неохлаждаемых), тары. Устанавливаются нормы естественной убыли в процентах к сумме реализованного товара (развесных или разливных) независимо от срока их хранения в магазине.

На товары штучные или полученные в расфасованном виде нормы естественной убыли не распространяются. Естественную убыль списывают только в случае выявления суммы недостачи. Размер естественной убыли между инвентаризациями определяется бухгалтерией. Списание естественной убыли до проведения инвентаризации в магазине не разрешается. Недостача товаров, не превышающая естественную убыль, рассчитанную по существующим нормам, списывается с материально ответственных лиц.

Утвержденные нормы являются предельными и используются, когда при инвентаризации обнаружится, что фактическое наличие товаров меньше учетных остатков. Естественная убыль товаров списывается по фактическим размерам, но не выше установленных норм. В магазинах, работающих по методу самообслуживания, установлены дополнительные нормы списания потерь сверх норм естественной убыли. В зависимости от объема работы, места расположения магазина, его ассортимента, времени года размер конкретных норм определяется на местах. В исследуемом магазине «Пятерочка» нормы списания потерь установлены в пределах 3,5% от общего товарооборота за отчетный период. Если имеется снижение потерь товаров против установленных норм, разрешается 60 % суммы экономии использовать на премирование работников, обеспечивающих эту экономию.    Для снижения потерь  создаются требуемые условия и режим хранения товаров, обеспечиваются квалифицированная приемка товаров, аккуратное обращение с ними, своевременность инвентаризаций. При рациональной организации хранения потери товаров в магазинах можно свести к минимуму.

Гарантом сохранности качества товаров и сокращения товарных потерь является соблюдение режима хранения, от которого зависят схема размещения товаров на складе и установление товарного соседства.

 

3.2.    Предложения по совершенствованию операций по приемке и хранению товаров в магазинах федеральной торговой сети «Пятёрочка»

 

Розничная торговля не относится к числу передовых отраслей по уровню механизации труда. Особенно больших затрат труда требуют погрузочно-разгрузочные и складские работы, которые связаны с привлечением основного персонала и  вызывают простои транспорта. Каждое предприятие в своей коммерческой деятельности стремиться получить наибольшую прибыль и снизить свои издержки. Чтобы организация была прибыльной, ее деятельность должна быть рентабельной. Для этого создаются методики по совершенствованию деятельности всего предприятия, в том числе и на складах.

Без привлечения квалифицированных кадров невозможно обеспечить техническое перевооружение и реконструкцию торгового предприятия, интенсивное использование имеющегося потенциала, повысить эффективность бизнес- процессов. Грамотная кадровая политика стимулирует увеличение товарооборота, способствует повышению культуры торговли, создает условия для совершенствования технологии, механизации и автоматизации торговых процессов, более эффективного использования торговых и складских   площадей.

Широкое использование высококвалифицированных кадров способствует значительному изменению характера  и содержания труда торговых работников, их профессионального состава. Возрастают требования к подготовке специалистов, способных работать в условиях применения современных прогрессивных технологий, совершенных систем переработки и передачи коммерческой, распорядительной и исполнительной информации.         Для решения этих задач можно предложить применение следующих мер:

— проанализировать структуру затрат рабочего времени, организацию труда в магазине;

-провести нормирование труда, рассчитать оптимальную численность персонала с учетом перспективных планов развития компании;

-разработать и внедрить мероприятия по совершенствованию организации труда, структуры магазина.

Важнейшими направлениями рациональной организации труда в магазине являются:

-разработка рациональных форм разделения и кооперации труда работников; -организация и обслуживание рабочих мест;

-изучение и распространение передовых приемов и методов труда при выполнении торговых операций; -совершенствование нормирования труда;

-подготовка и повышение квалификации кадров;

-создание благоприятных условий труда; -охрана труда и техника безопасности.

С целью оптимального распределения нагрузки следует  изменить график для сотрудников  таким образом, чтобы обеспечить максимальное количество персонала в «пиковые» часы и, наоборот, минимально необходимое число работников в не самое напряженное время. Для этого часть сотрудников оставить на сменном графике (2 на 2), а часть перевести на пятидневную рабочую неделю. При этом для обеспечения полноценного обслуживания  потребуется меньше сотрудников, чем раньше, когда работа велась в посменно. Это может способствовать снижению текучести кадров, традиционно высокой для такой категории персонала, как продавцы. Также целесообразно дифференцировать оплату труда сотрудников в зависимости от степени вовлеченности в различные этапы торгового процесса, в частности  в приемку товара.

Разделение труда предполагает разграничение деятельности работников в процессе совместного труда. Основной задачей разделения труда является равномерная загрузка работников в течение рабочего дня (месяца и т.д.).

Одним из важных направлений организации труда работников является рациональная организация их рабочих мест. Оснащение рабочего места необходимым оборудованием, инвентарем и средствами связи, его удобная планировка, хорошая освещенность, создание условий труда, безопасных для здоровья человека, — все это позволяет снизить утомляемость, способствует снижению затрат времени на выполнение работы и повышению эффективности труда работников магазинов.

Обслуживание рабочих мест предусматривает обеспечение работников необходимой информацией.

Для обеспечения рациональной организации труда  работников, важное значение имеют: изучение, обобщение и распространение передовых приемов и методов их труда. Эта работа проводится в три этапа: выбор объекта изучения; обобщение и проектирование рациональных методов и приемов труда; внедрение и распространение передовых методов труда.  В целях совершенствования работы с кадрами, необходимо уделять большое внимание не только подбору и расстановке кадров, но и повышению их квалификации. Большое значение имеют механизация тяжелых и трудоемких работ. Все работники магазина должны быть обучены безопасным методам работ и правилам электротехнической безопасности.

К важнейшим направлениям совершенствования системы по проведению приемки и хранения товаров в магазине относятся:

-совершенствование действующей торговой сети и строительство современных предприятий торговли;

-механизация и автоматизация трудоемких работ при приемке товара; -автоматизация торговых операций.

В связи с этим одной из первоочередных задач  в торговле является оснащение розничных магазинов современными средствами для транспортировки, складирования, погрузочно-разгрузочных и других технологических  операций с грузами.  Более широкое  внедрение должны найти системы  машин, включающие подъемно-транспортные механизмы для разгрузки транспортных средств на складах и в магазинах, средства для внутри магазинного  перемещения грузов, а также машины отборщики  грузов с мест хранения и т.д. В процессе выгрузки и приемки товаров следует избегать излишнего их накопления в местах приема и не допускать количественных и качественных потерь. Площадки для выгрузки и приемки продукции должны быть оснащены приборами для определения фактического количества и контроля качества материалов, инструментом для вскрытия тары и упаковки.

На основе изученной ранее информации, в целях совершенствования организации приемки товаров в рассматриваемом магазине можно рекомендовать следующие предложения:

• проводить по возможности 100% приемку по количеству всех поступающих товаров. Систематически проводить выборочную проверку качества, особенно больших партий товаров, что позволяет предотвратить недостачу и своевременно предъявить претензию поставщику;
• в связи с ограниченным количеством работающего персонала, закрепить за каждым продавцом-кассиром конкретные группы и виды товаров, которые подаются в торговый зал для выкладки, чтобы они обеспечивали их приемку по количеству, особенно штучных товаров в мелкой упаковке (печенье, конфеты, сопутствующие непродовольственные товары и др.). Это также позволит избежать недостач товаров и оперативно выявлять по каким товарам и каких поставщиков следует проверять наиболее тщательно;
• силами руководства магазина организовать обучение персонала по проблемам качества товаров, обновления ассортимента, что позволяет продавцам более квалифицированно оценивать качество товаров;
• на основе полученного за период работы опыта, разработать оптимальный график завоза товаров, учитывая объемы партий и их вес, а также вместимость складских помещений;
• делая очередную заявку на товар, интересоваться у поставщика, в какое примерное время приедет груз;
• учитывая график поставки и товарооборот в магазине планировать заявки таким образом, чтобы максимально забить полки в торговом зале, а в местах хранения оставлять только ограниченное количество товаров с большим сроком хранения. Целью оптимизации товарных запасов является определения той их величины, которая в плановом периоде при данном товарообороте смогла бы обеспечить бесперебойность удовлетворения спроса населения, а также минимизировать издержки обращения связанные с завозом и хранением товара.

Управление запасами призвано  решить две основные задачи:

-определение размера необходимого запаса, то есть нормы запаса;

-создание системы контроля за фактическим размером запаса и  своевременным его пополнением в соответствии с установленной нормой.

Все новые разработки в сфере процесса приемки товаров по качеству направлены создание условий, которые максимально ускорят этот процесс и уменьшат как материальные потери, так и потери времени, связанные с приемкой товара, а также сохранят товарный вид поступаемой продукции. Одним из факторов ускорения является наличие достаточного количества людей, задействованных в процессе приемки товаров. Кроме этого целесообразно разделить этих работников на группы для приемки конкретной группы товара, т.к. в процессе своей деятельности они подробно изучат поставляемый к ним товар, будут знать основные недостатки поставщиков и хорошо ориентироваться в наименованиях. Ведь достаточное количество времени уходит именно на идентификацию товара, а не на его подсчет и проверку качества. При таком распределении труда каждый ответственный будет хорошо ориентироваться и в документации, и в самой продукции.

Также директору магазина необходимо разработать оптимальный график завоза, для предотвращения скапливания крупногабаритных товаров или больших партий товаров в месте приемки. Такой график с самого начала работы магазина определить невозможно. Он должен составляться на основе данных оборачиваемости отдельных групп товаров с учетом сезонности, периода выходных и праздничных дней. В некоторых случаях представляется целесообразным включение графика поставки в обязательные условия договоров поставки. Также возможно заранее оговаривать с поставщиком наличие грузчика. Это позволит не отвлекать основной персонал магазина от прямых обязанностей.

Благодаря этой мере можно рационально использовать время работников магазина. Однако это следует обсуждать не только с представителем поставщика, который регистрирует заявку на товар, но и с транспортным отделом или транспортной организацией.

Несмотря на все предложенные пути совершенствования процесса приемки товара, основными факторами, влияющими, на приемку остается, площадь и ассортимент торгового предприятия, количество персонала, задействованного в процессе приемки и степень оснащенности магазина. При доведении двух последних факторов до максимально возможного уровня, можно получить улучшенные показатели по скорости приемки и сохранности материально-товарных ценностей.

В      целях экономии времени, усилий и, соответственно, денег следует позаботиться о том, чтобы, места разгрузки, приемки товара были расположены как можно ближе друг к другу и недалеко от производственных помещений. Для грузов, прибывших без сопроводительных документов в поврежденной таре, в зоне выгрузки и приемки должно быть отведено и оборудовано место для временного хранения.

Грамотно организованный процесс приемки товаров преследует следующие важные цели:

• обеспечение взаимосвязанного и четкого функционирования всех элементов и частей бизнес — процесса;
• сохранение потребительских свойств товаров и их доведение до покупателей с наименьшими совокупными затратами; — высокая культура обслуживания.

Планировка складских помещений должна обеспечивать возможность применения наиболее рациональных способов размещения и укладки товаров, использования складского оборудования и обеспечения условий для полной сохранности товаров.

Иногда резервы эффективной работы логистического процесса, возможно, не очень значительные, кроются в самых простых вещах: расчистке захламленных проходов, улучшении качества освещения, организации рабочего места.

При размещении товаров на хранение, в складских помещениях магазина рекомендуется закрепить за каждым товаром постоянное место, разработать схемы хранения, что облегчит процесс учета и контроля за состоянием товарных запасов, обеспечит оптимальные условия и режим хранения. Для упорядочения хранения товаров на складе магазина целесообразно применять индексацию — это условное цифровое обозначение мест хранения товаров.

При составлении схемы размещения и выбора оборудования для хранения необходимо учитывать специфику хранимых товаров:

• по принципу однородности;
• в зависимости от их размера и веса;
• раздельное хранение товаров повышенного и пониженного потребительского спроса;
• отдельное хранение специфических товаров.

При хранении и укладке товаров необходимо соблюдать правила техники безопасности и пожарной безопасности.

В процессе хранения товаров на складе, подготовки их к отпуску и выполнения других складских операций возникают товарные потери.  Их можно снизить или изменить место их возникновения путем целенаправленного регулирования факторов внешней или внутренней среды товара, но невозможно исключить полностью. Этим объясняется установление норм естественных потерь. Для снижения потерь можно предложить         меры:

• организационные: меры, направленные на выявление причин возникновения потерь с целью их предупреждения — профилактические и текущие. Профилактические меры связаны с приемочным контролем качества, что уже на первой стадии приемки товаров позволяет прогнозировать их сохраняемость, возможные сроки хранения независимо от того, существуют или отсутствуют на конкретные товары сроки годности. К организационным текущим мерам относятся меры по обеспечению своевременной поставки товаров в установленные сроки, морального и материального стимулирования работников за сокращение потерь, а также действующий порядок их учета и списания, формы ответственности за сохраняемость товаров.;
• технологические: меры по учету факторов внутренней среды и регулированию факторов внешней среды, позволяющие предупредить или снизить товарные потери.;
• информационные: меры по обеспечению рабочего персонала необходимой информацией о правилах, нормах и требованиях, устанавливаемых нормативными и технологическими документами, которые позволяют предупредить или снизить товарные потери. Технологические документы представлены инструкциями по хранению товаров определенных ассортиментных групп, а также инструкциями по порядку списания норм естественной убыли. Кроме того, условия и сроки транспортирования устанавливаются в Правилах перевозки грузов или кодексах соответствующих транспортных органов. Информационным носителем является также специальная товароведная и технологическая литература по вопросам хранения.

Немаловажную роль в информационном обеспечении рабочего персонала предприятия играют профессиональное обучение, переподготовка и повышение квалификации.

На данный момент магазин «Пятерочка» имеет огромный потенциал развития, исходя хотя бы из того, каким оборудованием обладают магазины и как растут доходы от реализации товаров. Ассортимент, своевременная закупка и правильная организация работы — это три вещи, на которых держится торговое предприятие. За счет ускорения движения товара от поставщиков к потребителю и оборачиваемости запасов может быть достигнуто значительное увеличение прибыли и сокращение расходов на содержание товарных запасов. Высокое качество продукции, удовлетворяющее ожиданиям потребителя, является важным фактором принятия решений в пользу покупки именно данного товара. В заключении можно сделать вывод, что у данного торгового предприятия, как и любого другого, есть как внутренние (низкая квалификация персонала), так и внешние проблемы (конкуренция, административные барьеры). Поэтому для обеспечения более эффективной работы предприятия и получения более высокой прибыли необходимо:

• добиться повышения квалификации персонала;
• снизить текучесть кадров;
• более чётко организовать работу склада предприятия.

Правильная организация работы магазина оказывает значительное влияние на конкурентоспособность компании, на развитие сервиса, оптимизацию издержек, а значит, и на эффективность предприятия в целом.  Важнейшей составляющей повышения эффективности работы склада является совершенствование текущих бизнес-процессов, их оптимизация, при необходимости — реорганизация имеющихся структур, и автоматизация. Под автоматизацией подразумевается совокупность взаимоувязанных и согласованных процессов, методов и средств, обеспечивающих хранение, перемещение запасов и комплексный учет ТМЦ.

В ходе исследования процессов поступления, приемки и хранения товаров в магазине «Пятёрочка», были выявлены главные проблемы, требующие решения.  К основным можно отнести недостатки в существующем графике завоза товара в магазин и текучку кадров. Предложенные в 3 главе мероприятия призваны усовершенствовать систему организации процессов приемки и хранения товаров. После предложенных мероприятий, необходимо выяснить насколько эти методы будут эффективны.

Рассмотрев грузооборот товаров магазина «Пятёрочка» за неделю (таблица 3.1.), очевидно неравномерное распределение грузов между днями недели. При общем обороте за 7 семь дней в размере 68,8т, оптимальным является 10,0 т в день. Фактически же наблюдается превышение во вторник на 3,8 т и в пятницу на 6,0 т. Для обеспечения своевременной приемки товара в эти дни директор магазин прибегает к следующим мерам:

— привлечение дополнительных сотрудников по договору аутстаффинга;

— отвлечение основного персонала от прямых трудовых функций.

Рассчитаем экономическую эффективность каждой из мер:

1. На сегодняшний день в Белгороде оплата труда 1 грузчика варьируется от 150,00 до 300,00 рублей в час. Так как товар может прийти в любое время, персонал привлекается на целый рабочий день (14 часов). Таким образом, дополнительные расходы на приемку товара составят от 2100,00 до 4200,00 рублей за один рабочий день. В исследуемом магазине таких дней два в неделю. В результате отказа от услуг сторонних организаций, экономия может составить от 218400,00 до 436800,00 рублей в год.
2. В среднем на приемку 1,0 т товара в зависимости от его вида приходится 20 минут рабочего времени. Если в дни, когда грузооборот превышает средний (вторник и пятница), для приемки товара привлекается основной персонал, то на обработку 9,8 т в неделю затрачивается 3,3 часа. Исходя из данных о магазине (пункт 3.1.1. главы 3), за 1 час трафик составляет 79,4 человека (1111/14). Таким образом, за неделю этот показатель достигает 262 человека (3,3*79,4). Учитывая, что сумма среднего чека составляет 258,30 рублей, за неделю может быть упущена выручка в размере 67674,60 рублей. Экономический эффект от реализации мер по оптимизации эффективности графика поставки за год может достигнуть 3519079,20 рублей.

Так как дополнительных затрат для реализации этих мер не требует – это чистый экономический эффект (выгода).

Средства, освободившиеся при оптимизации целесообразно направить на дополнительное стимулирование сотрудников. Совершенствование системы мотивации, в свою очередь, позволит решить проблему текучести кадров и привлечь квалифицированный персонал.

 

Рис. 3.1 Экономический эффект от провиденных мероприятий.

На диаграмме (рис.3.1) наглядно представлено, что при реализации предложенных мер по оптимизации процессов приемки на складе торгового предприятия ежедневная выручка значительно увеличится, и достигнет размера  351674,00 рублей.

 

 

Заключение

 

В результате проведенного исследования по теме, организация управления хранением товаров на складе торгового предприятия, автором были рассмотрены основные теоретические основы процесса организации, хранение товаров на складе. Описаны основные характеристики и принципы управления, а также современные автоматизированные системы, направленные на совершенствование и оптимизацию процесса размещения и хранения товаров на складе.

Проанализировав бухгалтерскую отчетность ООО «Агроторг» (федеральная торговая сеть «Пятёрочка») с целью оценить финансовое положение предприятия, можно сделать ряд выводов.

Финансовое состояние объекта можно квалифицировать как устойчивое. Основные результаты финансово-хозяйственной деятельности характеризуют федеральную торговую сеть «Пятёрочка» как динамично развивающуюся компанию, способную занимать лидирующие позиции в своем сегменте рынка. Такое положение, в свою очередь имеет ряд преимуществ перед конкурентами в получении кредитов, привлечении инвестиций, выборе поставщиков и подборе высококвалифицированных сотрудников. Все эти факторы способствуют повышению конкурентноспособности, возможности захватить наибольшую долю на рынке.

Анализ финансовых показателей за 2020-2022 годы показал высокую степень независимости компании, состояние активов и пассивов отвечают уставным задачам. Полученные в результате исследования показатели позволяют оценить эффективность управленческой, кадровой  и финансовой деятельности руководства торговой сетью «Пятёрочка».

Проведенное комплексное исследование деятельности торгового предприятия позволяет определить основные направления совершенствования процесса управления складским хозяйством розничного торгового предприятия и предложить рекомендации, направленные на улучшение данного процесса.

В третьей главе, автором предлагаются мероприятия, направленные на совершенствование процесса организации управления, хранения товаров на складе.

К важнейшим направлениям совершенствования системы по проведению приемки и хранения товаров в магазине относятся:

-совершенствование действующей торговой сети и строительство современных предприятий торговли;

-механизация и автоматизация трудоемких работ при приемке товара;

-автоматизация торговых операций.

В результате предложенных мероприятий был проведен расчет экономической эффективности и представлены следующие выводы:

Таким образом, внедрение предложенных мероприятий позволит увеличить ежедневную выручку магазина до размера  351674,00 рублей.

Список использованных источников

 

1. Годовой отчет АО «Компания «x5 retail group» за 2022 год. — М., 2015.;
2. «Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая)» от 30.11.1994 № 51-ФЗ (принят ГД ФС РФ 21.10.1994) // «Собрание законодательства РФ», 05.12.1994, № 32, ст. 3301.
3. Федеральный закон «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации» от 28.12.2009 N 381-ФЗ (последняя редакция)
4. Закон РФ «О защите прав потребителей»
5. Государственный Стандарт Российской Федерации [Электронный ресурс]: ГОСТ-Р 51773-2009. Розничная торговля. Классификация предприятий. М., 2009. – 87 с.
6. Бауэрсокс., Д. Дж., Клосс Д. Дж. Логистика: интегрированная цепь поставок: 2-е изд./Пер. С англ. – М.:ЗАО «Олимп-Бизнес», 2017. – 640 с.
7. Барри Берман, Джоэл Р. Эванс Розничная торговля: стратегический подход: Издательство: Вильямс, 2021.
8. Виноградов А.Б. Стратегические приоритеты межфункциональной логистической координации на отечественных предприятиях розничной торговли//Логистика и управление цепями поставок: № 6, 2018. – С. 60-73.
9. Дыбская В.В., Зайцев Е.И., Сергеев В.И., Стерлигова А.Н. Логистика.: – М.: Эксмо, 2018. – 944 с.
10. Дыбская В.В., Сергеев В.И. Корпоративные логистические стратегии и технологии: выбор и способы реализации.: – 2018.
11. Кошелев А.Н. Конфликты в организации. Виды, назначение, способы управления: Альфа-Пресс, 2017
12. Курганов В. М. Логистика. Транспорт и склад в цепи поставок товаров: учебно-практическое пособие: для студентов высших учебных заведений / В. М. Курганов. – Москва: Книжный мир, 2019. – 512 с.
13. Логистика: учебное пособие / [И. М. Баско и др.]. – Минск: Белорусский государственный экономический университет, 2017. – 431 с.
14. Модели и методы теории логистики: по специальностям 080502 «Экономика и управление на предприятии транспорта» и 062200 «Логистика» / [Лукинский В. С. и др.]: Питер Пресс, 2020. – Санкт-Петербург [и др.]: Питер – 447 с.
15. Моисеева, Н. К. Экономические основы логистики: учебник по специальности 080506 «Логистика и управление цепями поставок» / Н. К. Моисеева. – Москва: Инфра-М, 2018. – 527 с.
16. Минцберг Г. Структура в кулаке. Создание эффективной организации. Спб.: Питер, 2022. – 512 с.
17. Неруш, Ю. М. Логистика: учебник / Ю. М. Неруш. – Москва: Проспект: Велби, 2018. – 517 с.
18. Николайчук, В. Е. Логистический менеджмент: учебник / В. Е. Николайчук. – Москва: Дашков и Кº, 2016. – 978 с
19. Новиков В. Э. Информационное обеспечение логистической деятельности торговых компаний. — М.: Юрайт, 2017. — 136 с.
20. Основы логистики: [теория и практика] / [В. В. Щербаков и др.]. – Санкт-Петербург [и др.]: Питер: Питер Пресс, 2019. – 426 с.
21. Основы логистики: учебник [по специальности 080506 «Логистика и управление цепями поставок» / Б. А. Аникин и др.]. – Москва: Проспект, 2018. – 339 с.
22. Репин В.В., Елиферов В.Г. Процессный подход к управлению.
23. Моделирование бизнес-процессов.– М.: Мани, Иванов и Фербер, 2018 – 544 с.
24. Сток Дж.Р., Ламберт Д.М. Стратегическое управление логистикой: Пер: с 4-го англ. Изд.- М.: ИНФРА-М, 2017. -797 c. 70
25. Управление цепями поставок: Справочник издательства Gower./Под ред. Дж. Гатторны (ред. Р. Огулин, М. Рейнольдс)/: Пер. С 5-го англ. Изд. – М.: ИНФРА-М, 2017. – 670 с.
26. Хаммер М, Чампи Дж. Реинжиниринг корпорации. Манифест революции в бизнесе. – 2021. Издательство: Манн, Иванов и Фербер.