Глава 2 Анализ условий создания собственного дела
2.1 Анализ состояния отрасли
Садоводство — отрасль сельского хозяйства, специфика функционирования которой предполагает ее стратегический характер развития. Продолжительность одного жизненного цикла яблоневого сада составляет 17-35 лет, в зависимости от уровня интенсивности его формирования насаждениями, разными по силе роста, а наличие постоянного воспроизводства в отрасли превращает долгосрочное качество ведения производства плодовой продукции в неопределенный во времени хозяйственный бизнес-процесс. Именно воспроизводственному аспекту в развитии садоводства в настоящее время уделяется большое внимание.
Специфика его осуществления в хозяйствах разных категорий заключается:
1) в возможности их субъектов привлекать инвестиционные ресурсы в проекты по закладке новых садов и ягодников;
2)в открытости внедрения интенсивных технологий формирования таких массивов;
3)в масштабности ведения отрасли, которая открывает экономические преимущества концентрации и специализации производства;
4)разной степени доступности полного ресурсного обеспечения.
Так, хозяйства населения в качестве капитальных вложений могут использовать лишь сбережения домохозяйств, которые, как правило, ограничены их доходами за минусом расходов текущего характера и инвестиционных издержек приоритетного значения. В сельскохозяйственных организациях принципиально иной подход к обновлению плодово-ягодных насаждений.
Во-первых, им доступны различные источники финансирования, в том числе, привлеченные на безвозмездной основе.
Во-вторых, они, как правило, имеют такие масштабы отрасли, которые позволяют вести производство плодово-ягодной продукции на основе промышленных способов производства при применении комплексной механизации трудовых процессов.
В садоводстве доля таких работ не превышает 30% общих трудозатрат, но это — дополнительное экономическое преимущество перед хозяйствами населения, в которых 100% работ осуществляется ручным способом. В-третьих, сельскохозяйственные организации более эффективно осуществляют управление технологиями формирования садов и ягодников в силу более высокой квалификационной подготовки специалистов и открытости внедрения высокоинтенсивных технологий выращивания плодово-ягодной продукции. Однако, столкнувшись с дисбалансирующими явлениями в экономическом пространстве, садоводческие организации лишь потенциально сохранили свои преимущества.
Особой популярностью среди населения России пользуются яблоки, которые содержат витамины и важнейшие химические элементы. Яблоки содержат много железа, которое необходимо для переноса кислорода через сосудистую систему. Примерно на 90%, яблоко состоит из яблочного сока, а сок на 95% состоит из воды, поэтому яблоком очень легко утолить жажду. Оставшиеся 5% сока яблок составляют минералы и витамины. Яблоки богаты натуральными сахарами: сахарозой и глюкозой.
Яблоки — малокалорийный продукт, всего 42-47 ккал на 100 гр. Свежий плод яблока богат витаминами А и В. Эти фрукты являются ценными источниками витамина С, наибольшее его количество содержится в зеленых и кислых плодах, меньше — в красных и сладких яблоках. Витамин С необходим организму человека, так как он укрепляет стенки сосудов и уменьшает их проницаемость для токсичных веществ. Также в составе яблок имеются природные антибиотики- фитонциды, которые избавляют организм от золотистого стафилококка и вирусов гриппа. В плодах яблок содержится калий и натрий, причем калия в 11 раз больше, чем натрия.
Наличие большого количества калия помогает уменьшить отечность в организме. Кожура яблок также богата такими полезными веществами, так кверцетин, содержащийся в кожуре, вместе с витамином С (который содержится в мякоти плода). Кверцетин и витамин С не позволяют свободным радикалам вредить организму.
Отрасль промышленного производства яблок за последние годы демонстрирует значительную динамику роста. Однако потенциал выращивания яблок в России все еще не раскрыт до конца. Страна обладает огромным запасом площадей, пригодных для закладки садов, а также неудовлетворенным спросом на продукт на внутреннем рынке. Несмотря на это, в 2021 году отрасль продемонстрировала отличные показатели роста. Увеличился общий валовый сбор яблок примерно на 100 тыс. т. Благодаря проектам по закладыванию новых садов, увеличилась общая площадь яблоневых насаждений [33, c. 200].
Особенный рост многолетних насаждений продемонстрировала Республика Кабардино-Балкария. За четыре последних года площадь многолетних яблоневых садов была увеличена в регионе в 1,5 раза и достигла 19,8 тыс. га на конец 2021 года, 10,8 тыс. га из них – интенсивного типа. Промышленное выращивание яблок, являясь отраслью АПК, также получает государственную поддержку, как стимул развития. Правительство предоставляет льготное кредитование, а также возмещение затрат в размере 20% на строительство питомников для производства качественного посадочного материала. Кроме того, субсидируются затраты на создание фруктохранилищ в размере 20%.
Помимо этого, адресную поддержку получают отдельные крупные инвестиционные проекты в стране. Яблоко остается чрезвычайно популярным продуктом на Российском рынке, анализ потребительского спроса показал определенные прогнозируемые изменения в потреблении яблок в России на 2019-2025 гг.
На рисунке 2.1 представлены текущие показатели объема яблок в России и прогноз до 2025 года [29, c. 32].
Рисунок 2.1 — Текущие показатели объема яблок в России и прогноз до 2025 года
По данным Федеральной налоговой службы и экспертным оценкам «IndexBox», востребованность яблок на рынке страны подтверждается и прогнозируемой динамикой, и структурой рынка на 2019 – 2025 гг.[43, c. 158]
Динамика потребления, производства и экспорта яблок в России за 2019-2021 гг. и в прогнозном периоде с 2022г. по 2025гг. представлена на рисунке 2.2. [31, c. 199].
Рисунок 2.2. — Динамика потребления, производства и экспорта яблок в России за 2019-2021 гг. и в прогнозном периоде с 2022г. по 2025г.
Как видно из рисунка 2.2., потребление яблок в России в период с 2019 года по 2025 гг. может возрасти с 2380 тыс. тонн до 2744 тыс. тонн.
Также, по данным аналитического обзора, можно сказать о том, что производство яблок в России возрастет с 1687 тыс. тонн до 1994 тыс. тонн.
Прогнозируется рост экспорта яблок с 19,3 тыс. тонн (2019г.) до 21,3 тыс. тонн (2025г).
Удовлетворение потребностей населения России в свежих яблоках составляет около 50%, но, к сожалению, большое количество этой продукции составляет импорт. Дефицит яблок в соответствии с рациональными нормами потребления составляет порядка 5 700 тыс. тонн. По данным Федеральной таможенной службы, в страну в 2021 году импортировано 1721,1 тыс. тонн плодов и ягод, в том числе, 855,3 тыс. тонн яблок. Общая стоимость этой продукции превышает 500 млн. евро.
Закрытие дефицита в производстве свежих плодов и ягод, в том числе яблок, является целью на ближайшую перспективу в развитии отечественного садоводства.
Для развития отечественного садоводства со стороны государства оказывается помощь в виде грантов и дотаций. Меры государственной поддержки садоводству осуществляются на основе Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2019–2026 годы, утвержденной постановлением Правительства Российской Федерации от 14 июля 2018 № 717. Общий объем государственной поддержки с 2019 по 2021 годы составил 13,7 млрд руб., что способствовало закладке 78,4 тыс. га новых садов, из них интенсивного типа — 51,5 тыс. га (65,7%). Однако, ввиду отсутствия нормативно-законодательного закрепления определения «интенсивного садоводства», «высокоинтенсивного садоводства», оценка доли интенсивных садов разнится.
На сегодняшний день сельхозпроизводители имеют низкие возможности конкурировать в ценовом сегменте с плодовой продукцией импортного производства, которая поступает на отечественный рынок по демпинговым ценам, что сдерживает темпы развития садоводства, и приводит к уменьшению доходов предприятий, что впоследствии сокращает налоговые поступления в бюджеты разных уровней, а также личных доходов граждан.
В сложившейся ситуации возникает необходимость применения инструментов государственного регулирования плодовой продукции, как одного из механизмов управления устойчивым развитием субъектов, участвующих в промышленном производстве. Как считают эксперты, для того, чтобы на рынке были сформированы приоритетные позиции отечественных сельхозпроизводителей в период массового предложения продукции собственного производства (сентябрь-март), объем помесячного заполнения емкости продуктового рынка (яблок) должен составлять 60%:40%, где 60% будут составлять товары (яблоки) отечественного производства, а 40% — импортного.
Таким образом, разрабатываемый проект ООО «Футурити» будет находиться в русле современных тенденций развития отрасли садоводства. Инициаторы разработанного бизнес-проекта рассчитывают, помимо получения прибыли, внести свой вклад в развитие сельского хозяйства Российской Федерации в виде создания современного садового хозяйства, которое позволит увеличить количество рабочих мест, увеличить объем производства яблок, а также будет являться ответственным налогоплательщиком, который будет отчислять налоги в местный и федеральный бюджеты.
2.2 Анализ целевого рынка
Садоводство является одной из важнейших отраслей сельского хозяйства, прежде всего, из-за высокой питательной ценности его продукции.
Фрукты, благодаря своим высоким антиоксидантным свойствам, также способствуют профилактике заболеваний, обладают лечебными свойствами.
В связи с благоприятными климатическими и погодными условиями российские яблоки выгодно отличаются по вкусу: более сочные, хрустящие, с приятной кислинкой, с глянцевым блеском [17, c. 160].
Интенсивное садоводство также можно отнести к современной теории «зеленой экономики», ставшей популярной в последнее десятилетие.
Следует выделить его «экологичность» и «социальность»: красивый ландшафт стройных рядов садов без нанесения вреда окружающей среде; занятость сельского населения, что может стать инструментом снижения внутренней и внешней трудовой миграции.
Как и в любом бизнесе, у интенсивного садоводства в России имеются свои слабые стороны. Технические недостатки: корневая система карликовых подвоев уязвима к низким температурам, а сами растения недолговечны и живут в среднем 15-20 лет. Но все минусы с лихвой окупаются ежегодными высокими урожаями.
Самыми значимыми препятствиями являются:
-необходимость крупных инвестиционных расходов при посадке на большие площади. Это частично решаемо при объединении мелких фермерских хозяйств, выращивающих яблони на своих небольших приусадебных участках, в профессиональную ассоциацию для организации стабильных оптовых поставок и регулирования цен;
-длительный срок окупаемости. И, конечно, требуется добавить огромный кропотливый труд, особенно в первые годы. Окупается длительным и стабильным получением доходов от производства полезных продуктов питания, имеющем положительное экономическое воздействие как на макро-, так и на микроуровне страны;
-отсутствие опыта выращивания интенсивных садов, недостаточное количество высокопрофессиональных агрономов в стране. Решением проблемы также может стать развитие и расширение Ассоциации садоводов, где будут аккумулироваться уже имеющийся опыт соседних стран, информация по поставщикам саженцев, удобрений, тары.
Далее рассмотрим возможности специализации фермеров по обсуждаемому направлению инвестиций в сельскохозяйственную отрасль. SWOT- анализ развития садоводства (производства яблок), на примере интенсивного сада представлен в таблице 3.
Основными целевыми рынками реализации готовой продукции являются рынки Российской Федерации, а также некоторые страны миры, в которых не объявлено эмбарго на российскую продукцию.
К основным внешним факторам SWOT- анализа, на которые стоит обратить внимание при оценке угроз, относятся не только зависимость урожайности от погодных условий и колебания курса валют, но и высокая конкуренция, а также дороговизна финансовых ресурсов. Несмотря на то, что имеются правительственные кредиты для фермеров по более низкой процентной ставке, финансовые институты требуют высоколиквидный залог, которого, как правило, нет.
Для защиты от града в период цветения и завязки плодов устанавливается тент, расходы на который стоит внести в инвестиционные расходы при финансовых расчетах рентабельности бизнес-проекта.
Риски колебания курса валют и стоимость финансовых ресурсов, по большей части, зависят от экономической политики государства.
Таблица 2.1
SWOT- анализ развития садоводства (производства яблок), на примере интенсивного сада
| Факторы внутренней среды | |
| Сильные стороны | Слабые стороны |
| Яблоко является полезным и самым популярным фруктом среди мировых потребителей. Практически нет ограничений в потреблении по возрасту и состоянию здоровья
Российские яблоки хорошо известны не только в России, но и за рубежом Природно-климатические условия России благоприятны для ведения садоводства Интенсивные методы позволят получать большее количество урожая при использовании меньшего количества ресурсов, которые с каждым годом дорожают и становятся дефицитными во всем мире. Данный бизнес предполагает использование новых технологий и применение полномасштабных механических средств Каждое хозяйство в сельской местности имеет участок земли, который можно использовать эффективнее Отсутствие сезонных колебаний в объемах продаж. Стабильный спрос Долгосрочный и «красивый» бизнес |
Требует больших инвестиционных вложений
Длительный срок окупаемости проекта Опыт выращивания интенсивных садов мал Недостаточное количество опытных агрономов
|
| Факторы внешней среды | |
| Возможности | Угрозы |
| Целевые рынки не насыщены
В связи со сложившейся политической ситуацией в мире Россия не имеет перспективных возможностей для экспорта популярных сортов яблок Большая заинтересованность предпринимателей в ведении данного бизнеса. Чем больший объем будет производиться, тем легче реализовывать крупным покупателям Использование новых технологий, таких, как капельное орошение, небольших специализированных тракторов с инновационными подвесками может привести к популяризации не только специальностей сельскохозяйственного направления, но и востребованности средне-технического образования |
Зависимость урожайности от погодных условий
Колебания курса доллара и евро могут привести к нестабильному спросу. Высокая ценовая конкуренция с крупными странами-экспортерами. Возможно применение демпинга крупными поставщиками яблок. Финансовые ресурсы дорогие. Процентная ставка на кредитные ресурсы все еще высока. Несмотря на то, что имеются государственные кредиты для фермеров по более низкой процентной ставке, требуется высоколиквидный залог, которого, как правило, нет |
Итогом SWOT-анализа потенциала развития садоводства является вывод о том, что в настоящее время интенсивные методы ведения сельского хозяйства имеют большие перспективы. Проблем с рынком сбыта на ближайшее время нет. В дальнейшем с целью централизованного продвижения продукции и защиты интересов фермерских хозяйств необходимо расширение и развитие общественного объединения — Ассоциации садоводства.
В настоящее время у России есть все шансы для восстановления и, возможно, увеличения объемов экспорта свежих отечественных яблок в зарубежные страны.
Для наиболее полной оценки внешней обстановки развития бизнеса проводится PEST-анализ. Этот метод затрагивает изучение политических, экономических, социальных и технологических аспектов функционирования организации. PEST-анализ является очень действенным способом изучения рынка [41, c. 523].
Проведем анализ макроокружения компании, основным видом деятельности которой является садоводство (производство яблок).
Первым шагом в анализе факторов внешней среды является сбор информации об экономических, социальных, технологических и политических факторах, способных повлиять на деятельность того или иного экономического субъекта. Затем проводится анализ значимости и степени влияния каждого фактора на деятельность предприятия. Определим по каждой группе факторы, способные оказать влияние на предприятие и оценим силу их влияния методом экспертной оценки (таблица 2.2.)
Таблица 2.2.
PEST- анализ. Оценка факторов, влияющих на деятельность компании, работающей в сфере садоводства (производство яблок)
| Описание фактора | Влияние фактора | Экспертная оценка | Средняя оценка | Взвешенная оценка | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||||
| Политические | ||||||||
| Действующие правовые нормы в отношении международного сбыта продукции | 3 | 3 | 4 | 4 | 5 | 5 | 4,20 | 0,33 |
| Регулирование отрасли садоводства | 3 | 2 | 2 | 5 | 3 | 2 | 2,80 | 0,15 |
| Вероятность развития военных действий (экологических катастроф) в стране | 2 | 3 | 3 | 1 | 4 | 3 | 2,80 | 0,15 |
| Трудовое законодательство | 1 | 1 | 2 | 4 | 2 | 4 | 2,60 | 0,13 |
| Торговая политика | 2 | 2 | 1 | 4 | 3 | 5 | 3,00 | 0,17 |
| Экономические | ||||||||
| Инфляция | 3 | 3 | 2 | 2 | 4 | 3 | 2,80 | 0,15 |
| Доходы населения | 3 | 3 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3,40 | 0,21 |
| Уровень развития кредитно-банковской системы | 3 | 3 | 2 | 3 | 5 | 3 | 3,20 | 0,19 |
| Уровень процентных ставок по кредитам | 3 | 3 | 4 | 5 | 2 | 3 | 3,40 | 0,21 |
| Уровень развития экономики | 2 | 2 | 5 | 3 | 1 | 2 | 2,60 | 0,13 |
| Курсы основных валют | 2 | 2 | 3 | 1 | 5 | 1 | 2,40 | 0,11 |
| Социальные | ||||||||
| Отношение к работе, карьере | 2 | 2 | 3 | 1 | 2 | 4 | 2,40 | 0,11 |
| Требования к качеству продукции | 3 | 3 | 2 | 5 | 4 | 2 | 3,20 | 0,19 |
| Популяризация ЗОЖ, правильного и полезного питания | 3 | 3 | 4 | 5 | 5 | 1 | 3,60 | 0,24 |
| Демография | 3 | 3 | 3 | 3 | 1 | 5 | 3,00 | 0,17 |
| Технологические | ||||||||
| Уровень инноваций и технологического развития отрасли садоводства | 3 | 3 | 4 | 5 | 3 | 5 | 4,00 | 0,30 |
| Расходы на исследования и разработку новых удобрений для яблонь | 2 | 2 | 3 | 4 | 4 | 2 | 3,00 | 0,17 |
| Развитие новых селекционных сортов яблок | 3 | 3 | 4 | 2 | 5 | 3 | 3,40 | 0,21 |
| Степень использования, внедрения и передачи технологий в садоводстве | 3 | 3 | 2 | 4 | 1 | 1 | 2,20 | 0,09 |
| Итого | 54 | — | — | — | — | — | 58,0 | — |
Сформируем полученные данные проведенного PEST-анализа в матричный вид, который представлен в таблице 2.3.
Таблица 2.3.
Матричный вид PEST-анализа деятельности компании, работающей в сфере садоводства (производство яблок)
| Политические | Экономические | ||||
| Фактор | Вес | Фактор | Вес | ||
| Действующие правовые нормы в отношении международного сбыта продукции | 0,33 | Доходы населения | 0,21 | ||
| Торговая политика | 0,17 | Уровень процентных ставок по кредитам | 0,21 | ||
| Регулирование отрасли садоводства | 0,15 | Уровень развития кредитно-банковской системы | 0,19 | ||
| Вероятность развития военных действий (экологических катастроф) в стране | 0,15 | Инфляция | 0,15 | ||
| Трудовое законодательство | 0,13 | Уровень развития экономики | 0,13 | ||
| Курсы основных валют | 0,11 | ||||
| Социально-культурные | Технологические | ||||
| Фактор | Вес | Фактор | Вес | ||
| Популяризация ЗОЖ, правильного и полезного питания | 0,24 | Уровень инноваций и технологического развития отрасли садоводства | 0,30 | ||
| Требования к качеству продукции | 0,19 | Развитие новых селекционных сортов яблок | 0,21 | ||
| Демография | 0,17 | Расходы на исследования и разработку новых удобрений для яблонь | 0,17 | ||
| Отношение к работе, карьере | 0,11 | Степень использования, внедрения и передачи технологий в садоводстве |
0,09 |
||
Таким образом, компаниям, функционирующим в сфере садоводства, следует уделить внимание факторам с наибольшим удельным весом.
Далее необходимо сделать вывод по каждому фактору. Для этого оценим влияние факторов с наибольшим удельным весом на отрасль и на организацию, а также спланируем программы, которые необходимо провести для снижения негативного влияния фактора на деятельность компаний, занимающихся садоводством (производством яблок). Итоговый результат PEST-анализа сферы деятельности садоводства представлен в таблице 2.4.
Таблица 2.4.
Результаты PEST- анализа сферы садоводства (производства яблок)
| Факторы | Изменение в отрасли | Изменение в компаниях | Действия |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Политические | |||
| Действующие правовые нормы в отношении
международного сбыта продукции |
Изменение подобных норм ведет к сокращению производства яблок и уменьшения числа компаний в данной отрасли | Невозможность компании заниматься основным видом деятельности | Расширение рынка сбыта яблок на международных рынках по приемлемым ценам и широким ассортиментом |
| Торговая
политика |
Ограничения на импорт сырья (саженцев) и оборудования (специализированной техники) из-за границы может привести к удорожанию яблок | Увеличение расходов на сырье и оборудование, невозможность закупки у иностранных поставщиков | Ориентировка на закупку у отечественных производителей |
| Экономические | |||
| Инфляция | Увеличение цен на сырье и оборудование, используемое в отрасли | Увеличение цен на сырье н оборудование, используемое в данной организации | Поиск
альтернативных вариантов сырья и оборудования |
| Доходы
населения |
Снижение доходов населения ведет к снижению покупок и экономии, что негативно сказывается на отрасли | Снижение спроса на продукцию компании (яблок)
|
Снижение цен на яблоки при помощи увеличения объема производства (дополнительной закладки сада) и расширении ассортимента (внедрение на рынок новых сортов яблок) |
| Социальные | |||
| Популяризация ЗОЖ, правильного и полезного питания | Повышенный интерес к ЗОЖ и здоровому питанию, яблоки являются диетическим продуктом, содержат много витаминов и благоприятно влияют на здоровье человека
|
Повышение спроса на производимую продукцию | Увеличение объем производства |
| Продолжение таблицы 2.4 | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Требования к
качеству продукции |
Ужесточение требований к качеству продукции ведет к более сложному внедрению
организаций в отрасль |
Снижение количества конкурентов,
необходимость соблюдения требований качества |
Соблюдение требований качества, предъявляемых к продукции, поиск более плодоносных и качественных сортов яблонь |
| Технологические | |||
| Уровень
инноваций и технологического развития отрасли садоводства |
Новые разработки способствуют интенсивному росту производства отрасли садоводства | Способствует сокращению затрат и оптимизации производства | Мониторинг технологических изменений в отрасли |
| Развитие новых селекционных сортов | Способствует повышению урожайности в отрасли | Повышается спрос на морозостойкие и плодоносные сорта яблонь | Изучение новых разработок в селекции яблок как на российском, так и на зарубежном уровне |
Таким образом, компания, функционирующая в сфере садоводства, для успешной работы и продвижения своего бизнеса, должна регулярно выявлять, путем стратегического анализа, факторы воздействия внешней среды.
В результате проведенного анализа выявлены действия, которые необходимо предпринять для компаний, функционирующих в сфере садоводства, для выработки стратегического решения, задающего вектор развития данной организации. Это способствует созданию алгоритма взаимодействия экономического субъекта с его макроокружением.
Большинство современных рынков характеризуются как конкурентные. Следовательно, существует настоятельная необходимость в изучении конкуренции, ее уровня и интенсивности, в знании сил и рыночных факторов, оказывающих наибольшее влияние на конкуренцию и ее перспективы. С помощью модели пяти сил М. Портера, проведем анализ конкуренции на рынке садоводства, предприятий по производству яблок [13, c. 88].
На рисунке 2.3. представлена модель «пяти сил Портера» для отрасли «Садоводство».
Рисунок 2.3. – Моཾдеཾль «пяти сиཾл» Портера для отрасли садоводство
Проанализирова модель «пяти сиཾл» Портера для отрасли садоводства выявлено, что на деятельность компании влияют: потенциальные новые конкуренты, поставщики, потребители, конкуренты и товары -заменители. Все оказывают определенное влияние, некоторые в меньшей степени, некоторые — в большей.
На рисунке 2.4. представлена стратегия развития деятельности компаний, функционирующих в сфере садоводства.
Рисунок 2.4. — Стратегия развития деятельности компаний, функционирующих в сфере садоводства
Следовательно, стратегия развития садоводства предполагает рациональное его размещение по территории страны, концентрацию садоводства в специализированных организациях и фермерских хозяйствах, инновационное развитие отрасли, закладку интенсивных садов в зонах промышленного (товарного) садоводства, применение современных цифровых технологий производства плодов, использование перспективных высокоурожайных сортов плодовых культур, автоматизацию и комплексную механизацию трудоемких операций, рациональное использование выращенной продукции на основе развития интеграционных процессов и создание снабженческо-сбытовых кооперативов, совершенствование государственного регулирования отрасли.