Оптимизация логистического менеджмента на примере компании «Делекат КО». Часть 2.

---

Страницы:   1   2   3

---

ГЛАВА 2. Современное состояние и тенденции развития рынка продовольственных товаров в РФ

2.1. Общая характеристика рынка продовольственной продукции

Скоропортящиеся продовольственные товары занимают сегодня значительную долю во внешней торговле России. На рынок РФ поступают значительные объемы аграрной скоропортящейся продукции, а причиной этому служат, географическое положение страны, а также уровень развития аграрно-промышленной и пищевой отраслей хозяйства. В связи с постоянно растущими потребностями населения в продуктах питания, основная часть которых является скоропортящимися, большое внимание уделяется организации своевременных доставок таких товаров до потребителя.

Учитывая потребности населения, правительство Российской Федерации утвердило Доктрину продовольственной безопасности 30 января 2010 года, в которой были сформулированы основные задачи обеспечения продовольственной безопасности страны независимо от изменения внешних и внутренних условий.

Согласно доктрине, политика государства направлена в первую очередь на развитие отечественного производства продовольствия и сырья. Ведь на сегодняшний день Россия не может полностью обеспечивать себя продовольственной продукцией, и, как следствие, в значительной степени зависит от импортируемых продуктов питания. Данные по самообеспеченности России основной продовольственной продукцией представлены в таблице. (Таблица 1.):

Таблица 1. Уровень самообеспечения основной сельскохозяйственной продукцией Российской Федерации (%)

 

Источник: Официальная статистика Федеральной службы государственной статистики http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_main/rosstat/ru/statistics/

publications/catalog/doc 1286360627828

С потребительской точки зрения рынок продовольственных товаров должен характеризоваться наличием достаточного количества продуктов питания соответствующего качества, в нужном ассортименте, необходимой питательной ценности и безопасности для жизни и здоровья людей. Формирование спроса на продукты питания происходит под воздействием биологических, социально-демографических, экономических и прочих факторов.

К ряду биологических факторов относятся физиологические потребности человека, удовлетворение которых обеспечивает нормальную жизнедеятельность организма.

Социально-демографические факторы, а именно численность населения, половозрастная структура, показатели заболеваемости, образовательный и культурный уровень, степень урбанизации, психологические особенности людей, влияют на формирование контингента потенциальных потребителей.

Экономические факторы, такие как: средний уровень доходов населения, уровень цен и их соотношение по отдельным товарным группам, с одной стороны, оказывают влияние на объем производства и товарного предложения, а с другой — на платежеспособный спрос.

Кроме того, спрос на продукты питания определяется их экологической чистотой, уровнем организации торговли и общественного питания и другими факторами.

В таблице 2. представлены данные по потреблению основной продовольственной продукции в России.

Таблица 2. Потребление основных продуктов питания по Российской Федерации (на душу населения в год; килограммов)

 

Исходя из данной таблицы можно сделать вывод, что российский молочный рынок в настоящее время демонстрирует уверенный рост, однако темпы роста несколько снизились за последние 10 лет. Рост рынка вызван такими факторами, как: ориентация потребителей на здоровый образ жизни, создание инновационных продуктов, увеличение потребления «на ходу», что вызвало рост продаж обогащенного кефира, йогуртов и творога — соответственно на 27, 26 и 25% в стоимостном выражении.

Кроме того, рост наблюдается и в потреблении мяса и мясопродуктов. Общий объем рынка мяса и мясопродуктов оценивается в 8 млн. тонн в год. Среди факторов, влияющих на рост потребления мясной продукции можно выделить культурные особенности гастрономии и потребительские предпочтения граждан, рост реальных доходов населения, наличие широкого ассортимента мясопродуктов и др.

Темпы роста потребления картофеля достаточно низкие. Несмотря на то, что Россия относится к числу государств со значительными объемами производства и потребления картофеля (на ее долю приходится около 15 % его мирового валового сбора), общепризнанным фактом является то, что с ростом доходов снижается потребление крахмалосодержащих продуктов и увеличивается потребление других овощей и плодов.

За последние годы доля фруктов в продуктовой корзине россиян существенно возросла. В России потребление фруктов характеризуется тенденцией к росту, в отличие от большинства стран Западной Европы, где наблюдается спад потребления фруктов. Основными факторами, влияющими на динамику рынка, выступают уровень цен на фрукты, благосостояние населения, а также сезонность и качество фруктов. В среднем потребление фруктов в России в расчете на человека составляет около 34 кг фруктов при рекомендуемой норме около 100 кг в год. Среди различных сегментов фруктового рынка в России спрос наиболее велик на бананы и яблоки, являющихся абсолютными лидерами продаж.

На российском рынке рыбы и морепродуктов наблюдается тенденция к развитию и росту потребления. И все же рыба и морепродукты в России на сегодняшний день остаются менее востребованными среди потребителей по сравнению с мясными продуктами. Структура потребления и потребительских предпочтений рыбы и морепродуктов в значительной мере связаны с уровнем благосостояния населения. В настоящее время наибольшей популярностью пользуется замороженная рыба. Однако с ростом благосостояния населения будет наблюдаться и рост потребления морепродуктов, в частности, морских деликатесов -осьминогов, кальмаров, мидий, морских гребешков и др.

Кроме того, увеличение потребления морепродуктов связано с ростом популярности кафе и ресторанов как мест проведения досуга, в которых зачастую наиболее популярными блюдами являются рыба и другие морские деликатесы, а также пропаганда идей здорового образа жизни.

За последние двадцать лет наблюдалась активная экспансия российского продовольственного рынка. Так, в период с 1994 по 1998 год в различных городах России стали появляться первые российские супермаркеты, в следующие два года отмечался переход в более низкие ценовые сегменты и появление в России так называемых «дискаунтеров». В начале XXI столетия на российский продовольственный рынок стали выходить иностранные игроки, которые заняли значительную долю российского рынка продовольственных товаров. В настоящее же время на российском рынке наблюдается растущая роль отечественных торговых сетей специализирующихся на продуктах питания.

Стоит отметить, что основным преимуществом российских предпринимателей явилось то, что формирование отечественного рынка розничной торговли продовольственной продукцией происходило за счет уже разработанных на западе форматов, что позволило завоевать потребителей в достаточно короткие сроки.

В целом по России розничный рынок демонстрировал за последние несколько лет высокие темпы роста. Розничная торговля стала наиболее активно развивающимся сектором российской экономики. Объем продуктового розничного рынка России составляет по оценкам специалистов $150 млрд. в год. Он считается одним из самых емких, быстрорастущих и привлекательных для инвестиций в Европе. Однако рост интереса к России вызван не столько успехами отечественной экономики, а скорее общим посткризисным восстановлением мировой розничной торговли.

2.2. Специфика импортных поставок продуктов питания

Как уже упоминалось раньше, России до сегодняшнего дня не удалось обеспечить себя полностью продовольственной безопасностью. Это означает, что она до сих пор в значительной степени зависит от импорта продовольствия из-за границы. Так с начала 2000-х гг. импорт пищевых и сельскохозяйственных продуктов в России вырос в 6 раз до 43 млрд. долл. в 2013 г. В относительном выражении на долю импорта приходится около 40% расходов населения на продукты питания. (Рисунок 1)

Импорт ряда готовых продовольственных товаров и пищевого сырья экономически оправдан, так как является дополнением к собственному производству и расширяет продовольственный рынок для удовлетворения разных запросов потребителей.

В товарной структуре импорта из стран дальнего зарубежья доля продовольственных товаров и сырья для их производства в январе 2014 года составила 15,2% (в январе 2013 года — 14,5%). Физические объемы поставок продовольственных товаров возросли по сравнению с январем 2013 года — на 9,0%. Возросли физические объемы закупок свинины мороженой — на 19,9%, масла сливочного — на 10,6%, молока и сливок — на 48,2%, а молока и сливок сгущенных — в 2,1 раза. Физические объемы закупок мяса свежего и мороженого сократились по сравнению с январем предыдущего года на 16,4%, мяса птицы на — 40,9%.¹²

В товарной структуре импорта из стран СНГ Удельный вес продовольственных товаров и сырья для их производства составил 16,8% (в январе 2014 года — 12,7%). Физические объемы поставок продовольственных товаров по сравнению с январем 2014 года сократились на 8,4%, в том числе: свинины — на 60,8%), мяса птицы — на 24,4%, сыров и творога — на 44,8%>. Возрос физический объем поставок рыбы свежей и мороженой — на 45,3%).

В таблице 3. представлена динамика развития объемов продовольствия, импортируемого в Российскую Федерацию за период 2010-2014гг.

Таблица 3. Объемы импорта основных продуктов питания в Российскую Федерацию (тыс. тонн) за период 2010-2014 гг.

 

Молочная продукция в России занимает большую долю в потребительской корзине населения — около 25%. Это самый массовый по потреблению и наиболее чувствительный к изменению цены продукт. В нашей стране молоко и продукты из него относятся к группе социально-значимых продуктов питания. Молоко входит в состав потребительской корзины для всех основных социально-демографических групп населения.

Большое влияние на современное состояние российского рынка молока оказывает конкуренция со стороны иностранных производителей. Доля импортных молочных продуктов в среднем за 2009-2014гг. составляла 19%), что является не малым показателем для данной отрасли агропромышленного комплекса. Наполнение рынка молочной продукцией импортного производства создает значительные трудности для сбыта продукции отечественных производителей.

В 2014 году объем импорта 25 стран-импортеров в Россию данной группы молочных товаров зафиксирован на уровне 29147 тонн. Большую часть из ввезенного объема (более 25 тысяч тонн) составляет сухое обезжиренное молоко. Объем сухого цельного молока зафиксирован на уровне около 1800 тонн, сливок — чуть более 1800 тонн.

Распределение объемов импорта крупнейших стран-импортеров молока и сливок (сухих или сгущенных) в Россию в январе-сентябре 2014 года (около 80 % от общего импорта на территорию России) выглядит следующим образом:

1. Франция — 4860 т., в том числе: СОМ¹⁴ — 4733 т., СЦМ -127 т.;
2. Украина — СОМ — 9437 т.;
3. Польша — 3973 т., в том числе: СОМ — 2328 т., СЦМ — 42 тонны, сливки- 1683т.;
4. Уругвай — 3250 тонн, в том числе СОМ — 3050 т., СЦМ — 200 т.;
5. Аргентина -2861 т., в том числе СОМ — 2645 т., СЦМ — 216 т.;
6. Бельгия — 2555 т., в том числе СОМ — 2308 т., СЦМ — 65 т., сливки 182 т.

Защита отечественного товаропроизводителя путем ограничения поставок на продовольственный рынок импортной продукции является обязательным условием сохранения продовольственной независимости страны. Однако сокращение импорта должно сопровождаться мерами по экономическому стимулированию роста объемов отечественного продовольствия.

Что касается продукции животноводства, то на сегодняшний день страна импортирует 1/3 потребляемого мяса. Отечественное животноводство не может в полной мере обеспечить мясом российские мясоперерабатывающие предприятия: статистика свидетельствует, что в последние годы темпы роста производства мяса незначительны, а поголовье крупного рогатого скота и свиней сокращается в среднем примерно на 10 % в год. Поэтому основным ресурсом для производства колбас ведущими мясоперерабатывающими предприятиями продолжает оставаться импортное сырье.

В условиях сложившейся избыточности ресурсов США и страны ЕС настойчиво предлагают России поставки мяса и прочей сельскохозяйственной продукции, в том числе и в качестве гуманитарной помощи, что сокращает излишки перепроизводства, повышает мировые цены, увеличивает доходы иностранных товаропроизводителей. Сегодня эти страны готовы торговать себе в убыток ради увеличения импорта мясной продукции и сохранения российского рынка сбыта.

Основными странами — экспортерами мяса в Россию являются европейские государства и страны Южной Америки, в частности Бразилия и Аргентина. В последнее время полное прекращение поставок мяса из Аргентины, а также ограничение импорта из Бразилии и введение запрета на ввоз мяса и мясопродуктов из США повлекли за собой перебои в работе российских мясокомбинатов, в основном это затронуло мелкие предприятия.

Рынок картофеля и овощей в России формируется из отечественной и импортной продукции. Импорт картофеля в Россию очень незначителен. Ситуация на рынке картофеля в последние годы относительно стабильна. Спрос полностью покрывается за счет собственного производства, причем основное количество продукции поступает из личных хозяйств населения, в то время как на сельскохозяйственных предприятиях наблюдается ежегодное сокращение производства.

Плодоовощная отрасль полностью не удовлетворяет потребности населения в овощах и фруктах. Необеспеченность внутреннего рынка качественными овощами, плодами и ягодами дает возможность практически беспрепятственно заполнять его импортной продукцией, которая в потребительской корзине населения России составляет более 35%. Для насыщения российского рынка овощной продукцией импорт овощей в ближайшее десятилетие ежегодно должен составлять около 2 млн. т.

Основная масса овощей, произведенных на индивидуальных огородах, используется для личного потребления. Наиболее разнообразная овощная продукция поступает на рынок в период ее массовой уборки. В другие периоды разнообразие на прилавках поддерживается за счет импорта.

Ассортимент импортируемых овощных и фруктовых культур достаточно широк. Основную долю в них составляют те виды продукции, которые производятся в России в недостаточном количестве, скоропортящиеся, и не производимые совсем (мандарины, дыни, груши, апельсины, ананасы и др.).

Основными импортерами свежих овощей в РФ являются Турция, Китай, Нидерланды и Израиль, на которые приходится половина всего овощного импорта в натуральных показателях. Основные страны-поставщики свежих овощей в РФ в 2013 году, согласно статистическим данным статистической службы РФ приведены на рисунке. (Рисунок 2.):

В данном сегменте особенно велика роль Турции, производители которой ежегодно направляют в Россию от 400 до 550 тысяч тонн свежих овощей. Россия является главным рынком сбыта для турецких экспортеров.

Среди стран-экспортеров фруктов в Россию лидируют такие страны как Польша, Аргентина, Китай, Молдавия, Бельгия и др. Структура импорта свежих фруктов и ягод представлена на рисунке. (Рисунок 3.)

Импорт свежих ягод в РФ в основном представлен земляникой садовой (клубникой), в поставках которой лидируют Греция и Турция — на долю этих стран пришлось соответственно 35 и 25% общего объема импорта.

Следует отметить, что основные потоки импорта свежих овощей и фруктов в РФ идут с января по май, когда цены и спрос на них максимальны.

На российском рынке рыбы и морепродуктов наблюдается тенденция к развитию и росту потребления. Емкость рынка увеличивается. Рынок морепродуктов в России характеризуется как один из самых динамично растущих среди всех продуктов питания. Ежегодно в Россию поступает порядка 1 млн. тонн рыбы, рыбо- и морепродуктов. Основными странами экспортерами данного вида продукции в Российскую Федерацию являются Норвегия, Китай, Исландия, Чили, Канада, Вьетнам, Дания, Фарерские Острова и США. На эти страны приходится 75% импортируемой продукции.

Итак, рассмотрев основные рынки скоропортящейся продовольственной продукции в РФ, можно сделать вывод о том, что каждый из них в большей или меньшей степени зависит от импорта. Внутреннее производство и импортные поставки преследуют общую цель — насыщение внутреннего рынка РФ качественными продуктами питания, что в свою очередь предопределяет важность обеспечения надежности и своевременности их доставки.

2.3. Проблемы рынка продовольственных товаров

Неотъемлемой частью национальной безопасности страны является ее продовольственная безопасность. Важнейшая социально-экономическая задача России заключается в улучшении обеспечения граждан продуктами питания. К сожалению, приемлемый уровень потребления основных продуктов питания российскими гражданами до сих пор не достигнут, особенно если рассматривать этот вопрос в отдельности по группам населения с разным уровнем доходов. Решение данной проблемы является приоритетным направлением политики Российской Федерации, так как охватывает широкий спектр различных факторов.

В первую очередь, уровень продовольственной безопасности зависит от потенциала сельскохозяйственного производства. В аграрной политике России, стратегия аграрного протекционизма должна быть основополагающей при оказании помощи отечественному сельскохозяйственному товаропроизводителю.

На сегодняшний день в странах с развитой рыночной экономикой производство и переработка сельскохозяйственной продукции рассматривается как одно из важнейших условий политической стабильности, а также является показателем национальной независимости и поэтому регулируется соответствующим образом.

В самом общем виде определение состояния продовольственной безопасности населения оценивается по следующим параметрам:

• физическая доступность продовольствия — наличие необходимого ассортимента продовольственных товаров на всей территории страны;
• экономическая доступность продовольствия — уровень доходов, позволяющий приобретать продукты питания, по крайней мере, на минимальном уровне потребления;
• безопасность продовольствия для потребителей — предотвращение производства и реализации некачественных пищевых продуктов, которые могли бы нанести вред здоровью населения.

В последние годы в продовольственном обеспечении России сформировались неблагоприятные тенденции. Основной проблемой продовольственной безопасности России является ее импортозависимость. Поскольку страна до сих пор не может обеспечивать потребности населения за счет отечественной продовольственной продукции, ей приходится ввозить значительную долю продукции из-за границы. Стремления к сокращению импорта до сих пор не дают заметных результатов, а причиной этому послужил ряд событий, произошедших в последние годы, к которым в первую очередь следует отнести интеграционные процессы, такие как вступление России во Всемирную Торговую Организацию и создание Таможенного Союза России, Белоруссии и Казахстана.

С момента присоединения к ВТО снижение импортных таможенных пошлин произошло для 1/3 товаров. За собой Россия сохранила тарифные квоты на ввоз говядины, свинины и мяса птицы. Продукция, входящая в них, будет облагаться сборами по льготному тарифу: 15 % для говядины, 25 % для мяса птицы и 0 % для свинины. За рамками квот под заградительный тариф попадут объемы поставки: говядина — 55 %, мясо птицы — 65 % и 80 % — свинина.

Несмотря на то, что Россия оставила тот же объем импорта мясных продуктов, что и был до вступления в ВТО, импорт не только не сократился, а, наоборот, вырос на 13 %. 85 тыс. тонн мяса было ввезено в страну сверх квоты. А начиная с августа 2012 года по январь 2013 года импорт свинины увеличился на 34% по сравнению с аналогичным периодом за 2011—2012 годы.

В динамике последних пяти лет доля ввозимого в Россию из Белоруссии и Казахстана продовольствия в общей стоимости поставок возросла с 6,4% до 10,2%>. Общая стоимость импорта из этих стран в долларовом выражении возросла в 2,5 раза. Весь прирост обеспечен за счет Беларуси. До образования Таможенного Союза, в 2007-2009 гг., импорт продуктов питания и сельскохозяйственного сырья из Беларуси в Россию находился на относительно низких отметках — 1,4-1,8 млрд долл. В 2010-2012 гг . наблюдается резкая повышательная динамика — до более чем 4 млрд долл. Подобный прирост обеспечен в основном за счет увеличения объемов импорта относительно высоких по стоимости продуктов животноводства — молока и молокопродуктов, мяса.

В связи с нарастающими проблемами продовольственного рынка РФ, перед правительством встала задача усиления продовольственной безопасности населения. Для выполнения данной задачи 30 января 2010г. указом президента была утверждена Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации, направленная на надежное обеспечение населения страны продуктами питания, развитие отечественного агропромышленного и рыбохозяйственного комплексов, оперативное реагирование на внутренние и внешние угрозы стабильности продовольственного рынка, эффективное участие в международном сотрудничестве в сфере продовольственной безопасности.

Согласно данному документу, для обеспечения продовольственной безопасности удельный вес отечественной сельскохозяйственной, рыбной продукции и продовольствия в общем объеме товарных ресурсов внутреннего рынка соответствующих продуктов, должен составлять для:

• зерна — не менее 95 процентов;
• растительного масла — не менее 80 процентов;
• мяса и мясопродуктов (в пересчете на мясо) — не менее 85 процентов;
• молока и молокопродуктов (в пересчете на молоко) — не менее 90 процентов;
• рыбной продукции — не менее 80 процентов;
• картофеля — не менее 95 процентов;

Для достижения данных показателей, в области производства сельскохозяйственной и рыбной продукции, сырья и продовольствия усилия должны концентрироваться, в первую очередь, на следующих направлениях:

• повышение почвенного плодородия и урожайности, расширение посевов сельскохозяйственных культур за счет неиспользуемых пахотных земель,
• ускоренное развитие животноводства;
• создание новых технологий глубокой и комплексной переработки продовольственного сырья, методов хранения и транспортировки сельскохозяйственной и рыбной продукции;
• развитие научного потенциала агропромышленного и рыбохозяйственного комплексов, поддержка новых научных направлений в смежных областях науки и хозяйствования
• развитие системы подготовки и повышения квалификации кадров, способных реализовать задачи инновационной модели развития агропромышленного и рыбохозяйственного комплексов с учетом требований продовольственной безопасности;
• совершенствование механизмов регулирования рынка сельскохозяйственной и рыбной продукции, сырья и продовольствия в части повышения оперативности и
• устранения ценовых диспропорций на рынках сельскохозяйственной и рыбной продукции и материально-технических ресурсов и др.

Помимо этого, одними из основных стратегических и программных документов, определившими приоритеты формирования государственной политики в области развития сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности и рыбохозяйственного комплекса являются Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции сырья и продовольствия на 2013-2020 годы (постановление Правительства Российской Федерации от 14.07.2012 № 717) и Государственная программа Российской Федерации «Развитие рыбохозяйственного комплекса» (распоряжение Правительства РФ от 07.03.2013 № 315-р).

Госпрограммой развития сельского хозяйства предусматривается комплекс программных мероприятий, направленных на обеспечение продовольственной независимости страны в параметрах, заданных Доктриной продовольственной безопасности Российской Федерации и наращивание экспорта сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия по мере насыщения ими внутреннего рынка. Реализация мероприятий Госпрограммы обеспечит достижение продовольственной независимости страны по мясу и молоку к 2017 году, по растениеводческой продукции — устойчивое превышение показателей над пороговыми значениями, установленными в Доктрине.

Госпрограммой развития рыбохозяйственного комплекса определены цели, задачи и основные направления и мероприятия развития рыбохозяйственного комплекса на период до 2020 года, а также показатели их результативности. Реализация программных мероприятий позволит обеспечить к 2020 году объем добычи водных биологических ресурсов на уровне 4460 тыс. тонн (факт 2012 г. — 4 269,8 тыс. тонн) и среднедушевое потребление рыбы и рыбопродуктов населением Российской Федерации -22,7 кг в расчете на 1 человека в год (2012 г. — 21,7 кг чел/год).

Результаты проводимой государством политики уже заметны. В животноводстве в 2012 году продолжилось наращивание объемов производства: индекс производства продукции животноводства сложился на уровне 103,3%, что способствовало динамичному развитию пищевой промышленности и обеспечению ее сырьем для переработки. Индекс производства пищевых продуктов, включая напитки, и табака в 2012 году составил 105,1%.

За первые 8 месяцев 2013 года индекс производства продукции сельского хозяйства составил 103,3% (в 2012 г. — 99,5%). В хозяйствах всех категорий произведено 7,1 млн. тонн скота и птицы (в живом весе), что на 6,9% больше, чем в соответствующем периоде прошлого года. Рост обеспечен за счет увеличения производства свиней (на 12,8%) и птицы (на 6,8%). Сохраняется положительная динамика производства в пищевой и перерабатывающей промышленности. Индекс производства пищевых продуктов, включая напитки, и табака в январе-августе 2013 года составил 100,8% (в январе-июле 2012 года — 105,8%).

К тому же в 2013 году отмечался рост объемов производства предприятиями перерабатывающей промышленности мяса и субпродуктов (на 10,6%)), мясных полуфабрикатов (на 8,4%), мясных консервов (на 9,2%>), цельномолочной продукции (на 3,4%), картофеля переработанного и консервированного (на 25,3%), плодоовощной продукции замороженной (на 15,9%).

Ввиду вышеизложенного можно сделать вывод, что в последние годы происходит постепенное насыщение рынка кондитерских изделий. Среди основных тенденций — постоянно меняющиеся вкусовые пристрастия потребителей, а также острая конкурентная борьба между производителями. Рынок кондитерских изделий традиционно делится на сегмент мучной и сегмент сахаристой продукции. При этом на рынок сахаристых кондитерских изделий приходится более 53% кондитерского рынка. К рынку сахаристых изделий относятся шоколад, карамель, ирис, драже, мармелад, пастила, жевательная резинка, основным рецептурным компонентом которых является сахар и/или его заменители, подсластители. Доля рынка данного сегмента увеличивается. Сегмент мучной кондитерской продукции представлен печеньем, тортами, пирожными, вафлями, пряниками, и другой продукцией. В сегменте мучных кондитерских изделий наблюдается отрицательная динамика, что связано с сокращением потребления мучной продукции населением России, а также сырьевым кризисом. На рынке наблюдается тенденция к увеличению доли продукции премиум-класса. Недорогие «бюджетные» марки постепенно вытесняются «среднеценовыми», «премиум» и «люкс». В настоящее время производители удерживают объемы производства в основном за счет расширения ассортимента, введения новых видов продукции. Тенденцией последних лет является стремление потребителей питаться правильно, здоровая и полезная пища — это уже не только фрукты и овощи, мясо и рыба, но и диететические галеты, низкокалорийные вафли, печенье со злаками, поэтому в линейках большинства производителей появились подобные продукты.

---

Страницы:   1   2   3

---