Организация и технология деятельности розничного торгового предприятия Красное Белое

Вид работы: Проект

Тема: Организация и технология деятельности розничного торгового предприятия Красное Белое

ВВЕДЕНИЕ

В последнее время в России розничная торговля стала отраслью с высокой инвестиционной привлекательностью. В рыночной экономике коммерческий успех любого торгового предприятия и организации в существенной мере зависит от правильно организованной деятельности предприятия, которая решает вопросы рациональной организации товародвижения, системы распределения, движения продукции в сфере обращения, заключение договоров с поставщиками; транспортировки товаров, обеспечение сохранности товара в пути, на складе, в торговом помещении; создание условий для хранения товарных запасов; подсортировка, подработка, упаковка, приведение товаров к товарному виду; размещение и выкладка товаров в торговом зале; обслуживание покупателей; предоставление дополнительных услуг и другие факторы. Связи с этим изучения проблем организации и технологии деятельности розничного торгового предприятия  на сегодняшний день является актуальным.

Объектом исследования выступает особенности проблематики организации  и технологии деятельности розничного торгового предприятия.

Предмет исследования – особенности организации и технологии деятельности на основе розничного торгового  предприятия «КрасноеБелое».

Целью курсовой работы является изучения особенности организации и технологии деятельности на основе розничного торгового  предприятия «КрасноеБелое».

В соответствии с поставленной целью были поставлены следующие задачи:

• изучить теоретические аспекты организаций и технологии деятельности розничных торговых предприятий;
• анализировать роль и значение розничной торговли в условиях рыночной экономики;
• анализ деятельности розничного торгового предприятия «Красное Белое»;
• разработать рекомендации по совершенствованию деятельности предприятия розничной торговли «Красное Белое».

Степень научной разработанности темы. Проблематики организации и технологии деятельности розничного торгового  предприятия посвящены труды, как отечественных исследователей, так и зарубежных. Среди наиболее выдающихся исследователей можно отметить  И.Мельников[1], В.П.Чеглов[2], М.Виноградова, ‎З. Панина[3] и др.

Теоретическая и методологическая база исследования. Теоретическая база исследования опирается на исследованиях как отечественных, так и зарубежных специалистов. Также в работе были использованы статьи из средств периодической печати, электронные ресурсы, материалы розничного торгового предприятия «Красное Белое». В ходе исследования широко применялись такие общенаучные методы как описания, обобщения, а также метод сравнительного анализа.

Структура работы. Курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка использованных источников.

Понятие  и классификация предприятий розничной торговли

Процесс, при котором происходит круговорот товаров, доставления их напрямую к потребителям, заканчивается в сети торговой розницы, которая представлена множеством предприятий торгового типа. Розничные торговые организации – это совокупность учреждений всех типов собственности, занимающихся сбытом продукции, в которых нуждается потребитель.

Такого типа предприятия предоставляют товар покупателям, тем самым завершая процесс товарообращения от их изготовителя. Для того чтобы происходил розничный процесс, нужно не только наличие помещения, имеющего специальное оборудование для эффективного обслуживания потребителя, но и требуется создание торгового ассортимента, который будет изменяться, учитывая спрос и пожелания населения.

Предметом розничной торговли является не только предоставление товара населению и его продажа, но и хорошее обслуживание клиента. Кроме того, предприятие должно предоставить второстепенные торговые и послепродажные услуги.

В зависимости от ассортимента товаров, местоположения магазинов и других факторов все организации, которые совершают розничную торговлю, делятся на разные виды. Розничная торговля требует определенной материальной базы, которую предоставляют такого типа организации[4].

Организации для достижения результата ставят задачи:

• Изучать заявки и потребность в товарах, опираясь на способность человека покупать продукцию;
• Создавать ассортимент продукции, которая быстро продается;
• Формировать и регулировать процессы доставки, хранения и реализации продукции, учитывая деятельность предприятия;
• Обеспечить товарооборот материальной и трудовой базой.

В зависимости от выполняемых функций все предприятия, которые занимаются розничной торговлей, делятся на несколько групп. К первой группе относятся функции, которые напрямую связаны с отношением к поставщикам. Ниже представлены основные:

• Информирование о рынке;
• Закупка продукции в необходимом объеме для оптовика;
• Создание условий, чтобы оптовиками происходил сбыт продукции;
• Рекламирование товаров с целью их сбыта;
• Маркирование товара;
• Доставка продукции;
• Финансирование[5].

Ко второй группе относятся функции, напрямую связанные с отношением к потребителю. Ниже приведены основные функции этой группы:

• При необходимости демонстрация продукции и предоставление необходимой информации на нее;
• Создание единичных экземпляров, если товар представлен крупной или средней партией;
• Создание товарного ассортимента;
• Хранение товара на складе и его упаковывание;
• Доставка крупногабаритных товаров;
• Предоставление кредита на товар;
• Предоставление дополнительных услуг, чтобы продажа товара была удобной для покупки[6].

В современном мире существует больше одного миллиона организаций, которые занимаются розничной торговли, поэтому для удобства их классифицируют на несколько групп. Для того чтобы отнести то или иное предприятие к нужной категории, используются различные признаки.

В зависимости от деятельности предприятия их классифицируют таким образом: хозяйственное товарищество (полное и на вере); xозяйственное сообщество 50% (ограниченной и дополнительной ответственности); акционерные сообщества 15%; унитарные организации; частные предприятия; кооперативы потребительского характера[7].

В зависимости от типов все организации розничной торговли делятся: универмаги; универсамы; гипермаркеты; гастрономы; минимаркеты; склады; магазины узкоспециализированные; комиссионные магазины; магазины промтоваров; фирменные магазины; стоковые магазины; магазины типа салонов; дисконтные магазины[8].

Каждое предприятие использует разные методы сбыта продукции, и в зависимости от них существует следующая классификация:

• обслуживание отдельного клиента;
• выкладка открытого типа;
• образцовая продажа;
• самостоятельное обслуживание;
• выполнение заказов.

В зависимости от ценовой политики все предприятия делятся:

• меньше прожиточного минимума;
• равные прожиточному минимуму;
• выше прожиточного минимума;
• магазины продовольственного характера;
• магазины непроизводственного характера.

Каждое предприятие имеет свою площадь, и в зависимости от площади существует следующая классификация: если площадь составляет более 150 м2, то такие предприятия называют крупными; если площадь предприятия до 150 м2, то они называются средними; если площадь составляет до 50 м2, то такие предприятия называются мелкими.

По виду ассортимента, который реализовывается предприятием, существует следующая классификация: универсальные; неспециализированные; специализирование узкое; смешанные; комплексные[9].

В зависимости от местоположения все предприятия делятся: регионального характера; районного типа; городского характера; жилого типа. Существует много разных предприятий розничной торговли, но цель одна – это сбыт товаров непосредственно потребителю.

Технология деятельности розничных торговых предприятий

Практически любой современный человек немного разбирается в особенностях торговой системы. Например, имея базовые навыки в работе с калькулятором, любой сможет рассчитать, сколько это пять процентов скидки и так далее. Даже такие понятия, как оптовая и розничная торговля многим понятна.

По закону, розничная торговля – это конечная продажа товара для частного пользования (то есть не для дальнейшей продажи). На этот вид реализации не влияют методы ее осуществления . Во время выполнения этой операции сотрудничество покупателя и продавца регламентируется законодательством страны. То есть устанавливаются допустимые границы искусственной накрутки стоимости товара предпринимателем. В этих рамках он сам решает, какую цену устанавливать. Например, розничная торговля продуктами питания отличается от продажи одежды, или товаров бытового использования[10]. Соответственно и процент наценки будет разный.

Ни для кого не будет секретом, что розничная торговля является одним из самых популярных источников заработка. Для этого достаточно просто пройтись по своему микрорайону и посчитать количество больших и малых торговых точек. Хотя она настолько распространена, это не значит, что любой сможет уютно себя чувствовать в этом виде бизнеса. Для этого важно понимать принцип работы такого вида торговли. Она имеет свою цель, или задачу, а также функцию.

Вот некоторые задачи, с которыми должен справляться предприниматель, который думает заниматься торговым бизнесом. Самая первая – покупать товар на оптовых закупках, а затем продавать его в своем магазине. Причем товар не должен расфасовываться, или подвергаться обработке (кроме установленной законом, например, продукты питания). В торговой точке должен формироваться ассортимент в соответствии с потребностями клиентов. Иначе бизнес будет убыточным.

Чтобы привлечь клиентов и заинтересовать их в покупке, магазин должен иметь каталог, или стенд с разновидностями товара, который реализует фирма. Если клиент выбрал товар под заказ, то предприниматель должен в оговоренные сроки достать продукцию по той цене, которая была указана на выставочном образце. В идеальном варианте розничная торговля должна иметь опцию доставки товаров клиенту домой. Это привлечет большее число покупателей.

Розничной торговлей можно заниматься, распространяя товары по домам (торговля вразнос). Для этого рабочий, который доставляет продукцию, должен быть внимательным, чтобы не нарушить целостность упаковки. Под розничной торговлей также подразумевается продажа продукции в местах с оживленным движением пешеходов (если это разрешено законом). Однако во многих случаях стихийная торговля – противозаконна. Каждый предприниматель заинтересован в успешности своего бизнеса. Поэтому он должен понимать, какие функции выполняет такой вид торговли, и как они должны выполняться. Одна из функций розничной торговли является анализ рынка[11].

Предприниматель должен «держать руку на пульсе ситуации», и вовремя предпринимать изменения, чтобы продавать только актуальный товар. Он должен найти «золотую середину» между спросом продукции и необходимостью ее реализовать. Так, если оптовик предлагает на продажу какой-то товар, а хозяин розничного бизнеса сомневается в его актуальности, то он может не согласиться на реализацию даже при доступной цене.

Еще одна функция, которую обязан выполнять розничный торговец – формировать актуальный ассортимент. Особенно это в случае продуктов питания.

Лучше пустить товар по себестоимости, чем потом его просто выбросить. На самом деле цель розничной торговли – не просто что-нибудь продать клиенту. Ее цель – предоставить населению всю доступную продукцию, чтобы люди могли сами выбрать, что им необходимо.

В некотором смысле розничная торговля может влиять на производственный процесс. Например, чтобы расширить ассортимент в своем магазине, предприниматель может обратиться к руководству фабрики с просьбой увеличить производство определенной продукции, так как на нее есть спрос. Рекламировать товар, формировать должный запас, оказывать покупателям помощь в определении технических характеристик товара, – все это необходимые функции розничной торговли.

Как видно, продавать товары населению только на первый взгляд кажется простой задачей. На самом деле нужно выполнять много невидимой работы, чтобы ассортимент соответствовал потребностям покупателей. Так что, заниматься этим видом бизнеса, или нет? Прежде чем решиться на это, нужно хорошенько взвесить все за и против! Таким образом, экономическое значение розничной торговой сети состоит в ускорении движения и реализации товара, а так же сохранения его количества и качества на всем пути от производства до потребителя. Экономический аспект   торговли   проявляется   в   величине   совокупного общественного продукта     и     национального     дохода     общества[12].

Социальное значение розничной торговой сети заключается в удовлетворении материальных, социальных и бытовых потребностей членов общества, повышении уровня жизни народа, создании благоприятных условий для всестороннего развития личности. Можно сказать, что социальный аспект розничной торговли находит свое проявление в величине свободного времени трудящихся. Таким образом, сокращение затрат времени на приобретение товаров и приготовление пищи создает необходимые условия для развития рыночной экономики, технического процесса, повышение производительности труда и эффективности общественного производства.

Розничная  торговля,  предлагающая  потребителям  товары  и  услуги, предназначенные для личного пользования — последнее звено в каналах распределения, связывающих производителей и покупателей. Предприятия-производители изготавливают товары и продают их предприятиям, занимающимся оптовой или розничной торговлей. Оптовики перепродают эти товары розничным торговцам, а те – конечным потребителям.

Торгово-оперативная деятельность магазинов складывается из взаимосвязанных процессов, основные из которых — изучение и формирование покупательского спроса, закупка и завоз товаров в магазин, приемка, хранение и предпродажная подготовка товаров, продажа и представление торговых услуг покупателям , ведение финансовых операций.

Специфика торгово-технологического процесса, осуществляемого в магазинах от фирм-производителей (промышленных предприятий), состоит в некоторых смещениях акцентов с одних традиционных операций на другие, присущие только фирменным магазинам. В частности, в соответствии с основными задачами, выполняемыми фирменной торговлей , первостепенная роль принадлежит операциям связанным с изучением и формированием покупательского спроса, рекламой новых видов товаров , обеспечением высокой культуры торговли.

Основными направлениями достижения рациональной организации торгово-технологического процесса в магазине является :

• широкое внедрение прогрессивных методов и технологии продажи товаров и обслуживания покупателей;
• рациональная планировка помещений магазина и применение современного высокопроизводительного торгово-технологического оборудования ;
• обеспечение бесперебойного снабжения магазина товарами, пользующимися устойчивым потребительским спросом;
• разработка оптимальных схем размещения и выкладки товаров в торговом зале;
• механизация и автоматизация трудоемких процессов;
• применение современных технологических средств управления товародвижением, его компьютеризация[13].

Между всеми технологическими операциями, совершаемыми в магазине, существует тесная взаимосвязь, поэтому рациональный торгово-технологический процесс обеспечивается применением наиболее целесообразных и экономичных способов и приемов выполнения как отдельных операций , так и процесса в целом[14].

Необходимым условием рационализации торгово-технологического процесса в фирменном магазине является широкое внедрение прогрессивной технологии продажи товаров, сущность которой заключается в том, что товар полностью подготавливается к продаже еще в сфере производства или в складском звене, где осуществляется превращение производственного ассортимента в торговый.

Важнейшим условием решения задачи совершенствования торгово- технологического процесса в фирменном магазине является широкое применение таких прогрессивных методов продажи товаров, как самообслуживание, продажа товаров по образцам и предварительным заказам, продажа по накопительным бонусным карточкам и в кредит, применение гибкой дифференцированной системы скидок.

Одной из характерных черт фирменной торговли, обусловливающей ее значимость в процессе реализации товаров потребителю, является образцовая, высокая культура обслуживания покупателей. Важное место при этом отводится оказанию дополнительных услуг клиентам, связанных с покупкой товаров и их использованием как непосредственно в магазине, так и за его приделами. Эти услуги могут оказывать как сами работники фирменного магазина, так и специалисты, привлеченные из других организаций и другие фирмы по договору. Дополнительные услуги могут предшествовать продаже товаров и следовать за ней, быть платными и бесплатными. По своему функциональному назначению различают дополнительные услуги, связанные с продажей товаров и культурно-бытовым обслуживанием клиентов.

Существенное влияние на рациональную и эффективную организацию торгово-технологического процесса в фирменном магазине оказывают торговые здания и сооружения (их местоположение, оформление интерьеров и экстерьеров), торгово-технологическое оборудование[15]. Для обеспечения оптимального процесса продажи и создания возможностей широкого внедрения прогрессивных методов торговли наиболее эффективными являются встроенно-пристроенные и отдельно стоящие здания магазинов. Так как основной функцией фирменного магазина является продвижение торговой марки фирмы-производителя и продажа ее товаров, а также оказание сопутствующих услуг покупателям, то здание должно отвечать следующим архитектурным, эксплуатационным, экономическим, эстетическим и эргономическим требованиям:

— конструктивное решение должно обеспечивать наилучшие условия для выкладки и показа максимального количества товаров широкого ассортимента и эффективного применения торгово-технологического оборудования, внедрения механизации и автоматизации трудоемких процессов, а также компьютеризации учета товародвижения и информационно-поискового обеспечения[16].

Одной из современных форм продажи товаров в магазинах является продажа по образцам. Другой современной формой продажи товаров в магазинах является продажа по каталогам. Одним из важнейших преимуществ данного вида торговли является рациональное использование торговой площади; возможность разместить в торговом зале весь имеющийся в магазине ассортимент товаров для широкого обозрения. Кроме того, покупатели самостоятельно и быстро знакомятся с товарами, продавцы тратят меньше времени на подбор и показ товаров и, следовательно, могут больше внимания уделить консультации покупателей, лучше изучать спрос.

Прикрепленные файлы:

23.11.17.