Заявка на расчет
Меню Услуги

Основы организации финансов предприятия на примере ООО “Краб”. Часть 2.

или напишите нам прямо сейчас:

Написать в WhatsApp Написать в Telegram

Страницы:   1   2   3   4


1.3. Финансовый анализ и его методы в управлении предприятием

 

Финансовый анализ позволяет определить недостатки в работе и причины их возникновения, а также на основе полученных результатов определить конкретные рекомендации по оптимизации деятельности. Основной целью проведения всестороннего финансового анализа является достижение устойчивой работы предприятия в конкретных экономических условиях.

Анализ финансового состояния предприятия является одним из важнейших направлений экономического анализа т.к. отражает его конкурентоспособность, платежеспособность, кредитоспособность в производственной сфере и, следовательно, эффективность использования вложенного собственного капитала.

Для проведения финансового анализа используется бухгалтерская отчетность, а также система расчетных показателей, основанная на этой отчетности.

Методика анализа состава, структуры имущества предприятия и источников его формирования.

Анализ имущества предприятия включает исследование стоимости, структуры имущества, их изменения и выявление источников формирования. Анализ структуры имущества предприятия осуществляется на основе информации, содержащейся в активе баланса организаций.

Важно провести оценку, куда вкладываются собственные и заемные средства – в основные фонды или в оборотные средства[17, с.147].

У каждого предприятия есть потребность в приобретении машин, оборудования, в осуществлении реальных капитальных вложений. Поэтому источники финансовых ресурсов используются для формирования прироста материальных активов. Если в результате проведенных мероприятий эффективность деятельности предприятия повышается, то можно говорить о целесообразности сделанных вложений. Но одновременно с этим встает вопрос, за счет каких источников произошел прирост – собственных или заемных. Если основной упор был сделан на заемные средства – кредиты, займы и кредиторскую задолженность, то рост имущества может иметь нестабильный характер, так как увеличение доли заемных средств, свидетельствует об усилении финансовой неустойчивости предприятия, повышении финансовых рисков. Минимальный риск у тех предприятий, которые функционируют на основе собственных источников. В то же время доходность деятельности таких предприятий может оказаться невысокой, поскольку эффективность использования заемных средств, как правило, больше, чем собственных. Анализ структуры и динамики имущества производится с помощью горизонтального и вертикального анализа агрегированного баланса.

Итогом произведенных расчетов является сравнение привлечения дополнительных источников финансовых ресурсов и их использования. Методика выявления дополнительно привлеченных в оборот организаций средств основана на сопоставлении отчетных показателей с базисными, по каждому виду источников средств и исчислении отклонений, которые характеризуют прирост или снижение того или иного источника средств [17, с. 15].

Анализ ликвидности (платежеспособности)предприятия.

Под ликвидностью предприятия понимается его способность покрывать свои обязательства активами, срок превращения которых в денежную форму соответствует сроку погашения обязательств[17, с.19]. Анализ ликвидности предприятий представляет собой анализ ликвидности баланса и заключается в сравнении средств по активу, сгруппированных по степени ликвидности и расположенных в порядке убывания с обязательствами по пассиву, объединенными по срокам их погашения в порядке возрастания сроков.

Различают: текущую, расчетную, срочную ликвидность. В зависимости от степени ликвидности, т. е. скорости превращения в денежные средства, активы предприятия разделяются на следующие группы:

Наиболее ликвидные активы (А 1):

— денежные средства (стр. 1250 формы № 1);

— краткосрочные финансовые вложения (стр. 1240 формы № 1).

А 1 = стр. 1250 +стр. 1240 (1)

Быстрореализуемые активы(А2):

— дебиторская задолженность (краткосрочная) (стр. 1230 формы № 1);

— прочие оборотные активы (стр. 1260 формы № 1).

А 2 = стр. 1230 + стр. 1260 (2)

Медленно реализуемые активы(A3):

— запасы (стр. 1210 формы № 1);

— налог на добавленную стоимость по приобретенным ценностям (стр. 1220 формы № 1);

— дебиторская задолженность (долгосрочная) (стр. 1230)

A 3 = стр. 1210 + стр. 1220 + стр. 1230. (3)

Труднореализуемые активы (А 4):

«Внеоборотные активы» (стр. 1100 формы № 1).

Обязательства предприятия (статьи пассива баланса) также группируются в четыре группы и располагаются по степени срочности их оплаты.

Наиболее срочные обязательства(П1):

— кредиторская задолженность (стр. 1520 формы № 1);

— краткосрочные обязательства (стр. 1550 формы № 1);

— ссуды, не погашенные в срок. . (4)

П1 = стр. 1520 + стр. 15400 + стр. 1550. .

Краткосрочные пассивы(П2):

— займы и кредиты (стр. 1510 формы № 1).

Долгосрочные пассивы(П3).

В группу входят долгосрочные кредиты и займы, статьи IV раздела баланса (стр. 1400 формы № 1).

Постоянные пассивы(П 4):

— статьи III раздела баланса «Капитал и резервы» (стр. 1300 формы № 1);

— доходы будущих периодов (стр. 1530 формы № 1);

— резервы предстоящих расходов (стр. 1540 формы № 1).

П4 = стр. 1300 + стр. 1530 + стр. 1540 (5)

Баланс считается ликвидным при условии следующих соотношений групп активов и обязательств:

А1 ≥ П1; А 2 ≥ П2; А3 ≥ П3; А4 ≤ П4 (6)

При этом если выполнены три следующих условия:

А1 ≥ П1; А 2 ≥ П2; A3 ≥ ПЗ, (7)

т. е. текущие активы превышают внешние обязательства организаций, то обязательно выполняется и последнее неравенство А4≤П4, которое подтверждает наличие у предприятия собственных оборотных средств.

Невыполнение же одного из первых трех неравенств, свидетельствует о нарушении ликвидности баланса. При этом недостаток средств по одной группе активов, не компенсирующейся их избытком по другой группе. Сравнение первой и второй групп активов с первыми двумя группами пассивов показывает текущую ликвидность, т. е. платежеспособность или неплатежеспособность предприятия в ближайшее к моменту проведения анализа время. Сравнение же третьей группы активов и пассивов показывает перспективную ликвидность, т. е. прогноз платежеспособности предприятия.

Далее рассчитывают коэффициенты ликвидности[29]:

— коэффициент абсолютной ликвидности рассчитывается как отношение наиболее ликвидных активов к сумме наиболее срочных обязательств и краткосрочных пассивов. Он показывает: какая часть текущих обязательств может быть погашена на дату составления баланса. Нормативное значение для данного показателя> 0,2.

— коэффициент быстрой (промежуточной) ликвидности рассчитывается как отношение денежных средств, краткосрочных ценных бумаг и расчетов на сумму краткосрочных обязательств предприятия. В этом случае к сумме активов, используемых для погашения краткосрочных обязательств, добавляют краткосрочную дебиторскую задолженность и определяют либо возможность полного покрытия краткосрочных обязательств этими активами, либо долю обязательств, которые могут быть покрыты в данной ситуации. Нормативное значение этого коэффициента равно 1.

— коэффициент текущей ликвидности (или коэффициент покрытия). Он показывает, в какой степени текущие активы покрывают краткосрочные обязательства. Нормативное значение этого коэффициента >2.

Платежеспособность предприятия является внешним признаком его финансовой устойчивости. Анализ платежеспособности нужен не только для самих предприятий с целью оценки и прогнозирования их дальнейшей финансовой деятельности, но и для их внешних партнеров и потенциальных инвесторов. Нормальным ограничением для этого показателя является 2. Оценка платежеспособности осуществляется на основе анализа ликвидности текущих активов предприятий, т. е. их способности превращаться в денежную наличность. Понятие ликвидности является более широким и означает не только текущее состояние расчетов, но характеризует перспективы.

Анализ финансовой устойчивости.

Показатели финансовой устойчивости работают в связке с показатели ликвидности. Если ликвидность недостаточна, но финансовая устойчивость не потеряна, то предприятие имеет шанс не стать банкротом; если потеряна и она, то любое негативное явление, а особенно совокупность неблагоприятных обстоятельств могут сделать его банкротом. Данный этап анализа представляет собой оценку структуры источников средств предприятия и их использования. Результатом такого анализа должна стать оценка независимости предприятия от внешних кредиторов. Чем больше доля заемных средств в общей величине источников, тем выше финансовый риск для контрагентов в работе с данным предприятием, тем более неустойчиво финансовое положение предприятия. При этом, в качестве собственных средств предприятий рассматривают: итоговые показатели по разделу баланса III «Капитал и резервы», увеличенные на сумму доходов будущих периодов (стр. 1530 раздела V баланса) и оценочных обязательств (стр. 1540 раздела V баланса), а собственные оборотные средства предприятий определяют, как разность между собственными средствами и итоговым показателем по разделу I баланса «Внеоборотные активы».

Показатели финансовой устойчивости:

— коэффициент обеспеченности оборотных активов собственными оборотными средствами. Он отражает степень покрытия оборотных активов собственными оборотными средствами предприятия, которая необходима для финансовой устойчивости. Нормативное значение для данного коэффициента >1.

— коэффициент обеспеченности материальных запасов собственными оборотными средствами–констатирует, в какой степени материальные запасы покрыты собственными источниками и не нуждаются в привлечении заемных. Нормальное значение этого коэффициента равно 0,5 – 0,8.

— коэффициент маневренности собственного капиталапоказывает, насколько мобильны собственные источники средств предприятий с финансовой точки зрения. Оптимальный уровень этого показателя – 0,5.

— коэффициент автономии показывает удельный вес собственных средств в общей сумме источников финансирования. Нормальным значение для коэффициента автономии считается >0,5.

— коэффициент финансовой зависимости – показывает отношение заемных средств к общей сумме источников финансирования. Оптимальное значение для данного показателя –< 0,5[29].

Наиболее информативен расчет показателей финансовой устойчивости по источникам покрытия потребностей предприятии в запасах и затратах. Соотношение стоимости запасов, и величин собственных и заемных источников их формирования – один из главных факторов устойчивости финансового состояния предприятия. Наиболее полно обобщающим показателем финансовой устойчивости признан излишек или недостаток источников средств для формирования запасов, получаемый в виде разницы величины источников средств и величины запасов[29]. При этом имеется в виду обеспеченность определенными видами источников (собственными, кредитными и заемными), поскольку достаточность суммы всех возможных видов источников (включая кредиторскую задолженность и прочие краткосрочные пассивы) гарантирована тождественностью итогов актива и пассива баланса.

Общая величина запасов предприятия равна сумме величин по статьям 1210-1220 раздела II «Оборотные активы» баланса.

Для характеристики источников формирования запасов используются несколько показателей, отражающих различную степень охвата разных видов источника:

— наличие собственных оборотных средств, равная разнице величины реального собственного капитала (СРК = стр. 1300 + стр. 1530 + стр. 1540) и суммы величин внеоборотных активов (стр. 1100 ф. № 1) и дебиторской задолженности (стр. 1230 ф. № 1);

— наличие долгосрочных источников формирования запасов, получаемая из предыдущего показателя путём увеличения на сумму долгосрочных пассивов (стр. 1400 ф. № 1).

— общая величина основных источников формирования запасов, равна сумме заемных средств (стр.1510 ф. № 1).

Трем показателям наличия источников формирования запасов соответствует три показателя обеспеченности запасов источниками их формирования:

— излишек (+) или недостаток (-) собственных оборотных средств, равный разнице величины собственных оборотных средств и величины запасов;

— излишек (+) или недостаток (-) долгосрочных источников формирования запасов, равный разнице величины долгосрочных источников формирования запасов и величины запасов;

— излишек (+) или недостаток (-) общей величины основных источников формирования запасов, равный разнице величины основных источников формирования запасов и величины запасов.

Вычисление трех показателей обеспеченности запасов источниками их формирования позволяет классифицировать финансовые ситуации по степени их устойчивости (рис. 7) .

Рис. 7. Классификация финансовых ситуаций по степени устойчивости[29]

Типы финансовой устойчивости:

I тип. Абсолютная устойчивость финансового состояния встречается редко и представляет собой крайний тип финансовой устойчивости. Она задается системой условий: излишек собственных оборотных средств или равенство величин собственных оборотных средств и запасов.

II тип. Нормальная устойчивость финансового состояния, гарантирующая его платежеспособность: недостаток собственных оборотных средств, излишек долгосрочных источников формирования запасов или равенство величин долгосрочных источников и запасов.

III тип. Неустойчивое финансовое состояние, связанное с нарушением платежеспособности, при котором, тем не менее, сохраняется возможность восстановления равновесия за счет пополнения реального собственного капитала и увеличение собственных оборотных средств, а также за счет дополнительного привлечения долгосрочных кредитов и заемных средств: недостаток собственных оборотных средств, недостаток долгосрочных источников формирования запасов, излишек общей величины основных источников формирования запасов или равенства величин основных источников и запасов.

IV тип. Кризисное финансовое состояние, при котором предприятие пребывает на грани банкротства, поскольку в данной ситуации денежные средства, краткосрочные финансовые вложения (за вычет стоимости собственных акций, выкупленных у акционеров), дебиторская задолженность предприятия (за вычетом задолженности учредителей (участников) по взносам в уставный капитал) и прочие оборотные активы не покрывают даже его кредиторскую задолженность и прочие краткосрочные пассивы: недостаток собственных оборотных средств, недостаток долгосрочных источников формирования запасов, недостаток общей величины основных источников формирования запасов[19].

Парушина Н.В. для характеристики финансовой устойчивости предлагает множество разработанных относительных показателей финансовой устойчивости, представленных в табл. 1. [19, с.238–239].

Таблица 1. – Коэффициенты финансовой устойчивости

Показатель Расчетная

формула

Экономическое содержание показателя
1 2 3
Коэффициент

автономии

Собственный капитал/ Стоимость имущества Характеризует независимость от заемных источников. Норматив на уровне 0,5. Рост в динамики свидетельствует об увеличении финансовой независимости, снижении риска финансовых затруднений
Коэффициент обеспеченности собственными средствами Собственные оборотные средства/Оборотные активы Характеризует обеспеченность всех оборотных активов собственными оборотными средствами, необходимую для финансовой устойчивости. Норматив ≥ 0,1. Рост в динамике считается положительным.
Коэффициент

обеспеченности запасов собственными оборотными средствами

Собственные оборотные средства/ Запасы Означает, в какой мере материальные запасы покрыты собственными оборотными средствами и не нуждаются в привлечении заемных. Нормативное значение составляет 0,6 – 0,8.
Коэффициент

маневренности

Собственные оборотные средства/ Собственный капитал Показывает, какая часть собственных средств предприятия находится в мобильной форме. Оптимальная величина 0,5.
Коэффициент соотношения мобильных и иммобилизованных средств Оборотные активы/ Внеоборотные активы Показывает в какой степени мобильные активы превышают иммобилизованные, т.е. изменение структуры активов значение этого коэффициента в большой мере зависит от отраслевых особенностей
Коэффициент соотношения собственного капитала и краткосрочной задолженности Обязательства/Собственный капитал Характеризует соотношение собственных источников формирования имущества и краткосрочных обязательств. Значение этого показателя также обусловлено отраслевыми особенностями
Коэффициент соотношения

заёмных и собственных средств (финансового рычага)

Стоимость имущества /Собственный капитал Показывает, сколько заемных средств привлекла организация на один рубль вложенных в активы собственных средств. Нормальное минимальное значение оценивается на уровне 1,0. Рост в динамике свидетельствует об усилении зависимости предприятия от привлеченного капитала.
Коэффициент финансовой зависимости Стоимость имущества /Собственный капитал Является обратным к коэффициенту автономии. Рост в динамике означает увеличение доли заемных средств в финансировании предприятия, рост финансового риска.
Коэффициент финансирования Собственный капитал/ Заемный капитал Показывает, какая часть активов финансируется за счет собственных источников.

 

Исчисленные показатели обобщаются в аналитической таблице. По этим сведениям дается положительная или отрицательная характеристика изменениям значений коэффициентов и общий вывод об укреплении или снижении финансовой устойчивости предприятия по сравнению с началом года.

И так, можно сказать, что финансовая устойчивость – одна из характеристик соответствия структуры источников финансирования в структуре активов. В отличие от платежеспособности, которая оценивает оборотные активы и краткосрочные обязательства предприятия, финансовая устойчивость определяется на основе соотношения разных видов источников финансирования и его соответствия составу активов[25].

Финансовая устойчивость – это стабильность финансового положения предприятия, обеспечиваемая достаточным удельным весом собственного капитала в составе источников финансирования. Достаточная доля собственного капитала означает, что заемные источники финансирования используются предприятием лишь в тех пределах, в которых оно может обеспечить их полный и своевременный возврат. С этой точки зрения краткосрочные обязательства по сумме не должны превышать стоимости ликвидных активов.

Из изложенного следуют два вывода.

  1. Необходимая доля собственного капитала в составе источников финансирования индивидуальна для каждого предприятия и на каждую отчетную или планируемую дату; она не может оцениваться с помощью каких-либо нормативных значений.
  2. Достаточная доля собственного капитала в составе источников финансирования – это не максимально возможная его доля, а в пределах разумного, определяемая целесообразным сочетанием заемных и собственных источников, соответствующим структуре активов.

И так, можно сказать, что финансовой устойчивостью предприятия можно и необходимо управлять путем проведения целого комплекса мероприятий, направленных на укрепление его позиции в рыночной системе деятельности хозяйствующего субъекта. Прежде всего, это достигается обеспечением оптимального финансового состояния и выработкой эффективной стратегии развития предприятия.

 

2. АНАЛИЗ ФОРМИРОВАНИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ФИНАНСОВЫХ РУСУРСОВ ПРЕДПРИЯТИЯ НА ПРИМЕРЕ ООО «КРАБ»

 

2.1. Общая характеристика предприятия общественного питания и его внешнего окружения

 

Полное название предприятия: Общество с ограниченной ответственностью «Краб».

Сокращенное название предприятия: ООО «Краб».

Общество с ограниченной ответственностью «Краб» функционирует в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации для осуществления коммерческой деятельности и извлечения прибыли.

Юридический адрес предприятия: 142302, Московская область, г. Чехов, ул. Полиграфистов, д.23.

Организационно-правовая форма собственности ООО «Краб» – Общество с ограниченной ответственностью.

Форма собственности ООО «Краб» – частная собственность.

Уставный капитал Общества составляется из номинальной стоимости акций долей его участников. Размер Уставного капитала Общества составляет 10000 рублей.

Согласно сведениям о видах экономической деятельности по данным ЕГРЮЛ основными видами деятельности ООО «Краб» являются:

— деятельность в сфере общественного питания; деятельность ресторанов и кафе;

— оптовая и розничная торговля;

— деятельность организации выставок, ярмарок и конгрессов.

Согласно ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью» ООО «Краб»:

— является юридическим лицом;

— имеет самостоятельный баланс, обособленное имущество;

— несет самостоятельную ответственность по своим обязательствам;

— может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и иные неимущественные права.

Управление предприятием осуществляется в соответствии с законодательством Российской Федерации и Уставом предприятия. Высшим органом управления Общества является общее собрание участников. Исполнительным органом, осуществляющим текущее руководство деятельности фирмы, является Генеральный директор. Генеральный директор Общества назначается Учредителями на срок 5 лет и действует от имени Общества на основании Устава в пределах предоставленных ему прав. Генеральный директор имеет право первой подписи, организует работу всего аппарата Общества, издает приказы и распоряжения по предприятию, осуществляет подбор руководящих кадров и осуществляет контроль за их деятельностью, осуществляет контроль за повышением квалификации сотрудников, принимает важные стратегические решения в управлении компанией.

Выбор типа структуры определяется назначением предприятия общественного питания, спецификой гостей, вместимостью клиентов и рядом других факторов, обусловленных решаемыми задачами и потребностями. Любая организационная структура должна быть подвижной, её следует пересматривать по мере необходимости, подгоняя к условиям деловой активности, изменениям объема должностных обязанностей персонала, учитывая рост его квалификации и возможностей. Эффективная организационная структура создается в результате многолетнего функционирования предприятия на рынке и является одним из важнейших элементов динамичной стратегии развития предприятия. Как правило, геометрически она имеет вид пирамиды (рис. 8.).

Рис. 8. Типовая пирамидальная структура управления предприятия общественного питания

 

Несмотря на то, что все руководители предприятия общественного питания выполняют управленческие функции, нельзя сказать, что они занимаются одним и тем же видом трудовой деятельности. Кто то из них осуществляет координирование действий других руководителей, которые в свою очередь координируют работу менеджеров более низкого уровня.

Организационная структура управления представляет собой систему связей, действующую между подразделениями сети ресторанов, а также между его работниками. От организационной структуры зависят порядок и способы реализации всех функций менеджмента – планирование, организации, мотивации и контроля. Таким образом, организационная структура управления определяет сущность сети ресторанов и дает основу для осуществления её деятельности.

ООО «Краб» имеет функциональный тип организационной структуры управления, схема которой представлена на рис. 9.

Рис. 9. Организационная структура управления рестораном (кафе) ООО «Краб»

 

Цель организационной структуры состоит в обеспечении рационального разделения и кооперации труда в сети ресторанов ООО «Краб», постановке задач и назначении ответственных за их решение, распределении функциональных обязанностей среди работников и установлении связей между ними, определении каналов коммуникации.

В идеале все сотрудники сети ресторанов должны работать в команде, сотрудничая друг с другом. Только в этом случае будет обеспечено предоставление клиенту безупречной услуги.

Весь процесс в ООО «Краб» контролируется посредством регистрационных журналов в которые заносятся вопросы по проблемным ситуациям, примечания, комментарии, анализ ошибок, предложения.

Организационная структура сети ресторанов обеспечивает выполнение её главных целей – эффективное функционирование предприятия и удовлетворение потребностей персонала и клиентов.

Отлаженная организационная структура – определяющий фактор эффективной работы сети ресторанов. Без этого условия даже талантливые менеджеры не смогут проявить свои способности в полной мере. Поэтому организационную структуру управления сетью ресторанов необходимо постоянно пересматривать, корректируя до уровня, наиболее подходящего для данного предприятия, чтобы оно функционировало в гармонии с изменяющейся внешней средой.

Тип управленческой структуры определяет формирование перечня должностей, распределение обязанностей, процесс принятия решений, координацию работы, контроль и систему вознаграждения.

Кроме того, организационная структура управления влияет не только на экономическую эффективность предприятия, но и на моральное состояние персонала и его удовлетворенность работой. От менеджеров зависят способы воздействия, методы и стиль работы, определяющие поведение и результаты труда сотрудников сети ресторанов ООО «Краб». Это значит, что управленческая структура является важной составляющей эффективной корпоративной стратегии.

Бухгалтерский учет в организации осуществляется бухгалтерской службой как структурным подразделением, выделенным в штатном расписании. Работа бухгалтерии организована по линейному принципу. Первичные учетные документы предоставляются в бухгалтерию ответственными лицами в 3-х дневный срок с момента совершения ими операции. Используется рабочий план счетов для отражения хозяйственных операций, разработанный на основе типового Плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности предприятий. Правильность отражения операций в регистрах бухгалтерского учета обеспечивают лица, составившие и подписавшие его.

Основными задачами бухгалтерского учета ООО «Краб» являются своевременное, полное и достоверное отражение фактических расходов и контроль за использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов.

При внедрении функциональной структуры классическая пирамида соподчинения отделов теряет свою значимость. Наибольший вес приобретают сотрудники, находящиеся в непосредственном контакте с клиентом, соответственно их труд хорошо стимулируется.

В процессе обслуживания они вправе самостоятельно принимать решения по наилучшему выполнению поставленных задач и обязаны нести персональную ответственность за эффективность результата. Задача менеджмента – обеспечить работу предприятия как единой команды.

Контроль и координация трудового процесса сосредотачиваются в руках лидера группы, который занимает особое положение в функциональной структуре и соответственно этому оценивается клиентом (рис. 10.).

Рис. 10. Интеграция слагаемых трудового процесса предприятия ООО «Краб»

 

К примеру, шеф-повар не только отвечает за организацию приготовления пищи для гостей, но и лично участвует в оказании услуг. Работа в команде требует интеграции всех функций управления предприятием. Члены команды отвечают как за выполнение отдельного индивидуального задания, так и за трудовой процесс в целом. Каждый сотрудник сети ресторанов является для клиента партнером и соотносит свои действия с общим процессом оказания услуг, руководствуясь индивидуальными пожеланиями клиента.

Таким образом, в модели, ориентированной на клиентов, гость занимает место не на верху, а в центре.

Следует заметить, что основные функции могут варьироваться по усмотрению руководства предприятия, а дополнительные – формироваться в соответствии с особенностями предприятия.

Организационная структура ООО «Краб» полностью соответствует следующим требованиям:

  • оперативное поступление информации;
  • полный учет имеющихся ресурсов;
  • координация работы всех служб предприятия;
  • установление ответственности за выполнение заданий.

Инновационная деятельность предприятия показывает, что имеются ограничители её успешности. Наиболее существенные из них:

— инерция успеха;

— отсутствие уверенности в правильности выбранного направления изменений;

— неопределённость, присущая новому (потенциальному) стратегическому положению;

— организационные сложности, возникающие при реализации стратегии.

Предлагаемое меню ресторана постоянно обновляется.

По определению широта ассортимента определяется количеством товарных групп и наименований, а глубина определяется количеством разновидностей товара.

Ценовая политика ресторана позиционируется в сегменте кухни выше средней с демократичными ценами.

Средняя цена супа составляет 153 руб.

Средняя цена на холодные закуски составляет 288 руб.

Средняя цена на салаты составляет 309 руб.

Средняя цена на горячие блюда составляет 373 руб.

Средний чек от 500 до 1000 рублей. Кухня европейская, русская, японская. Предприятие работает на рынке банкетных услуг более 7 лет.

Для распределения услуг ресторана используется прямой канал сбыта, так как он позволяет поддержать контакт с потребителем и тем самым позволяет контролировать сбыт оказываемых услуг. Прямой сбыт не предполагает наличия посредников, так как продажа продукции осуществляется непосредственно потребителям на основе прямых контактов с ними. У ресторана «Краб» одна цель – полностью удовлетворить потребности посетителей. А формула для достижения этой цели – качество, культура обслуживания, чистота и доступность.

На сбыт ООО «Краб» могут негативно повлиять усиление конкуренции со стороны существующих и новых игроков рынка услуг общественного питания в сегменте демократичных ресторанов, изменение предпочтений потребителей, изменение в режимах налогообложения. В связи с этим ООО «Краб» рекомендуется проводить активную маркетинговую политику – создавать и выводить на рынок новые виды продукции (блюд), услуг, усилить рекламную поддержку.

Популярное меню, отличное обслуживание еще не гарантируют ресторану прибыли, если никто, за исключением постоянных клиентов, не будет об этом знать. Поэтому для ресторана важно вести работу по продвижению своих услуг – это позволит привлекать больше гостей и получать стабильную прибыль. Продвижение подобных услуг – это рекламирование, стимулирование сбыта продукции с помощью купонов, призов, лотерей, специальных мероприятий и скидок, подарочных сертификатов.

Ресторан предлагает не только большой банкетный зал до 120 человек, но и небольшой зал в уютном помещении на 15 и 30 человек. При заказе банкета предприятие не берет аренду за зал. ООО «Краб» полностью закрывает помещение под клиентов при заказе от 40 тыс. рублей, при этом все оборудование: телевизор, колонки, караоке, гитара предоставляются в пользование клиентов бесплатно. За дополнительную плату, предоставляется проектор и экран.

ООО «Краб» предлагает проведение конференций, семинаров в Чехове, Подмосковье.

Рассмотрим основные экономические показатели ООО «Краб» за 2013–2015 гг., представленные в табл.2 и рис. 11.

Таблица 2 – Основные экономические показатели ООО «Краб» за 2013–2015 гг.

Показатели 2013 2014 2015 Темп роста, 2014/

2013, %

Темп роста, 2015/

2014, %

1. Выручка от реализации продукции, услуг, тыс. руб. 12710 11027 12528 86,8 113,6
2. Себестоимость продаж, тыс. руб. 10910 12822 13530 117,5 105,2
3. Валовая прибыль от реализации (убыток), тыс. руб. 1800 -1795 -1002
4. Рентабельность продаж, % 14,2
5. Среднесписочная численность работников, чел., в том числе: 26 24 25 92,3 104,2
6. Производительность труда работников среднесписочного состава, тыс. руб. /год. 488,8 459,5 501,1 94,0 109,0
7. Среднемесячная заработная плата, руб. 21000 21700 23800 103,3 109,7
8. Фонд оплаты труда, тыс. руб. 8517,6 8124,4 9282,0 95,4 114,2
9. Среднегодовая стоимость основных средств, тыс. руб. 390 410 461 105,1 112,4
10. Фондоотдача, руб. 32,6 26,9 27,2 82,5 101,1
11. Фондоемкость, руб. 0,031 0,037 0,037 119,4 100,0
12. Затраты от обычной деятельности на рубль реализованной продукции (услуг), руб. 0,858 1,163 1,080 135,5 92,9

 

Как видно из табл.2 в 2015 году, не смотря на сложную экономическую ситуацию, выручка от реализации продукции (услуг) увеличилась на 1 501,0 тыс. руб. по отношению к 2014 году, но меньше уровня 2013 г. на -182,0 тыс. руб. по отношению к 2013 году. Темпы роста соответственно составили 113,6% и 98,6%.

Рис. 11. Основные экономические показатели ООО «Краб» за 2013-2015 гг

 

Данные рис.11. показывают, что на предприятии за последние два года наблюдается отрицательный финансовый результат, то есть убыток. Так, если, в 2013 г. предприятие работало с прибылью (1800,0 тыс. рублей), то в 2014 и 2015 г. наблюдается убыток. Однако предприятие в 2015 г. показало некоторое снижение убытка до -1002 тыс. рублей по сравнению с 2014 г.

Среднесписочная численность персонала за три рассматриваемых года практически не изменилась (рис. 12).

Рис. 12. Показатели производительности труда работников среднесписочного состава ООО «Краб», тыс. руб. /год.

 

Так если, среднесписочная численность работников в 2013 г. составляла 26 человек, в 2014 г . – 24 человека, то в 2015 г. – 25 человек. Наблюдается рост производительности труда работников списочного состава в абсолютных показателях за счет внедрения комплексной механизации и автоматизации производственных процессов, внедрения новой более производительной техники (рис. 12.).

Так если производительность труда в 2013 г. составила 488,8 тыс. рублей в год на одного работника, в 2014 г. производительность труда составила 459,5 тыс. рублей в год на одного работника, в 2015 г. – 501,1 тыс. руб.. Темп роста в 2015 г. по сравнению с 2013 составил 102,5%.

В период 2013– 2015 гг. произошел рост средней заработной платы на 2800 рублей, так как с ростом производительности труда были созданы реальные предпосылки для повышения его оплаты. Если в 2013 г. среднемесячная заработная плата составляла 21000 рублей, то в 2015 г. – 23800 рублей (рис. 13.).

Рис. 13. Показатели среднемесячной заработной платы ООО «Краб» за 2013-2015 гг., рублей

 

Темп роста среднемесячной заработной платы на одного работника в 2015 г. по сравнению с 2013 г. составил 113,3%. Это является положительным моментом, так как в свою очередь, повышение уровня оплаты труда способствует росту его мотивации и производительности труда работников предприятия.

Одним из важнейших факторов увеличения объема товарооборота общественного питания ООО «Краб» в 2015 году является обеспеченность предприятия основными средствами в необходимом количестве по видам и более полное и эффективное их использование, о чем свидетельствует такой показатель как фондоотдача основных производственных фондов (рис. 14).

Рис. 14. Фондоотдача основных производственных фондов ООО «Краб» за 2013-2015 гг.

 

Данные рис. 14 показывают, что показатель фондоотдачи составил в 2013 г. – 32,6 руб., в 2014 г. – 26,9 руб., в 2015 г. – 27,2 руб. Видно, что данный показатель имеет тенденцию к снижению. Это значит, что отдача от использования каждого рубля, вложенного в основные производственные фонды (ОПФ), в 2015 году уменьшилась, и с одного рубля вложенного в ОПФ произошла отдача равная двадцати семи рублям.

Показатель «затраты на рубль реализованных услуг» отражает величину текущих затрат (себестоимости), приходящейся на 1 рубль реализованных услуг. В 2013 г.– на 1 рубль реализации проходится 85,8 копеек текущих затрат; в 2014 г. – на 1 рубль реализации проходится 1,163 рубля текущих затрат; в 2015 г. – 1 руб. 080 копеек (рис. 15.).

Рис.15. Затраты от обычной деятельности на рубль реализованной продукции (услуг)
ООО «Краб», руб.

 

Далее необходимо осуществить анализ финансового состояния исследуемого предприятия.


Страницы:   1   2   3   4

или напишите нам прямо сейчас:

Написать в WhatsApp Написать в Telegram

Комментарии

Оставить комментарий

 

Ваше имя:

Ваш E-mail:

Ваш комментарий

Валера 14 минут назад

добрый день. Необходимо закрыть долги за 2 и 3 курсы. Заранее спасибо.

Иван, помощь с обучением 21 минут назад

Валерий, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту info@дцо.рф

Fedor 2 часа назад

Здравствуйте, сколько будет стоить данная работа и как заказать?

Иван, помощь с обучением 2 часа назад

Fedor, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту info@дцо.рф

Алина 4 часа назад

Сделать презентацию и защитную речь к дипломной работе по теме: Источники права социального обеспечения

Иван, помощь с обучением 4 часа назад

Алина, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту info@дцо.рф

Алена 7 часов назад

Добрый день! Учусь в синергии, факультет экономики, нужно закрыт 2 семестр, общ получается 7 предметов! 1.Иностранный язык 2.Цифровая экономика 3.Управление проектами 4.Микроэкономика 5.Экономика и финансы организации 6.Статистика 7.Информационно-комуникационные технологии для профессиональной деятельности.

Иван, помощь с обучением 8 часов назад

Алена, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту info@дцо.рф

Игорь Петрович 10 часов назад

К утру необходимы материалы для защиты диплома - речь и презентация (слайды). Сам диплом готов, пришлю его Вам по запросу!

Иван, помощь с обучением 10 часов назад

Игорь Петрович, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту info@дцо.рф

Инкогнито 1 день назад

У меня есть скорректированный и согласованный руководителем, план ВКР. Напишите, пожалуйста, порядок оплаты и реквизиты.

Иван, помощь с обучением 1 день назад

Инкогнито, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту info@дцо.рф

Илья 1 день назад

Здравствуйте) нужен отчет по практике. Практику прохожу в доме-интернате для престарелых и инвалидов. Все четыре задания объединены одним отчетом о проведенных исследованиях. Каждое задание направлено на выполнение одной из его частей. Помогите!

Иван, помощь с обучением 1 день назад

Илья, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту info@дцо.рф

Alina 2 дня назад

Педагогическая практика, 4 семестр, Направление: ППО Во время прохождения практики Вы: получите представления об основных видах профессиональной психолого-педагогической деятельности; разовьёте навыки использования современных методов и технологий организации образовательной работы с детьми младшего школьного возраста; научитесь выстраивать взаимодействие со всеми участниками образовательного процесса.

Иван, помощь с обучением 2 дня назад

Alina, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту info@дцо.рф

Влад 3 дня назад

Здравствуйте. Только поступил! Операционная деятельность в логистике. Так же получается 10 - 11 класс заканчивать. То-есть 2 года 11 месяцев. Сколько будет стоить семестр закончить?

Иван, помощь с обучением 3 дня назад

Влад, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту info@дцо.рф

Полина 3 дня назад

Требуется выполнить 3 работы по предмету "Психология ФКиС" за 3 курс

Иван, помощь с обучением 3 дня назад

Полина, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту info@дцо.рф

Инкогнито 4 дня назад

Здравствуйте. Нужно написать диплом в короткие сроки. На тему Анализ финансового состояния предприятия. С материалами для защиты. Сколько будет стоить?

Иван, помощь с обучением 4 дня назад

Инкогнито, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту info@дцо.рф

Студент 4 дня назад

Нужно сделать отчёт по практике преддипломной, дальше по ней уже нудно будет сделать вкр. Все данные и все по производству имеется

Иван, помощь с обучением 4 дня назад

Студент, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту info@дцо.рф

Олег 5 дня назад

Преддипломная практика и ВКР. Проходила практика на заводе, который занимается производством электроизоляционных материалов и изделий из них. В должности менеджера отдела сбыта, а также занимался продвижением продукции в интернете. Также , эту работу надо связать с темой ВКР "РАЗРАБОТКА СТРАТЕГИИ ПРОЕКТА В СФЕРЕ ИТ".

Иван, помощь с обучением 5 дня назад

Олег, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту info@дцо.рф

Анна 5 дня назад

сколько стоит вступительные экзамены русский , математика, информатика и какие условия?

Иван, помощь с обучением 5 дня назад

Анна, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту info@дцо.рф

Владимир Иванович 5 дня назад

Хочу закрыть все долги до 1 числа также вкр + диплом. Факультет информационных технологий.

Иван, помощь с обучением 5 дня назад

Владимир Иванович, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту info@дцо.рф

Василий 6 дней назад

сколько будет стоить полностью закрыть сессию .туда входят Информационные технологий (Контрольная работа, 3 лабораторных работ, Экзаменационный тест ), Русский язык и культура речи (практические задания) , Начертательная геометрия ( 3 задачи и атестационный тест ), Тайм менеджмент ( 4 практических задания , итоговый тест)

Иван, помощь с обучением 6 дней назад

Василий, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту info@дцо.рф

Марк неделю назад

Нужно сделать 2 задания и 1 итоговый тест по Иностранный язык 2, 4 практических задания и 1 итоговый тест Исследования рынка, 4 практических задания и 1 итоговый тест Менеджмент, 1 практическое задание Проектная деятельность (практикум) 1, 3 практических задания Проектная деятельность (практикум) 2, 1 итоговый тест Проектная деятельность (практикум) 3, 1 практическое задание и 1 итоговый тест Проектная деятельность 1, 3 практических задания и 1 итоговый тест Проектная деятельность 2, 2 практических заданий и 1 итоговый тест Проектная деятельность 3, 2 практических задания Экономико-правовое сопровождение бизнеса какое время займет и стоимость?

Иван, помощь с обучением неделю назад

Марк, здравствуйте! Мы можем Вам помочь. Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и напишу Вам стоимость и срок выполнения. Информацию нужно прислать на почту info@дцо.рф