Проект кафе на 60 мест с фитобаром на 10 мест в г.Королеве, Московской области

Вид работы: Дипломная работа
Специальность: Технология продовольственных продуктов и товаров
Тема: Проект кафе на 60 мест с фитобаром на 10 мест в г.Королеве, Московской области
Количество страниц: 150
Уникальность: 84%

Введение
1.Технико-экономическое обоснование
2. Организация производства и обслуживания
2.1. Организация управления
2.2. Организация снабжения
2.3. Организация производства
2.4. Организация производственного контроля
2.5. Организация обслуживания
2.6. Автоматизация процессов производства и обслуживания на предприятии
2.7. Организация маркетинговой деятельности
3. Технологическая часть
3.1 Составление производственной программы проектирования предприятия
3.2. Расчет количества продуктов
3.3. Расчет складских помещений
3.4. Проектирование овощного цеха
3.5. Проектирование мясо-рыбного цеха
3.6. Проектирование горячего цеха
3.7. Проектирование холодного цеха
3.8. Расчет экспедиции
3.9. Расчет вспомогательной группы помещений, технических помещений и помещений для посет Показать все ителей
3.10. Расчет помещений для посетителей
3.11. Расчет административно-бытовых помещений
4. Архитектурно-строительный раздел
4.1. Исходные данные
4.2. Описание генерального плана
4.3. Объемно-планировочные решения и компоновка помещений
4.4. Описание конструктивных элементов здания
4.5. Технико-экономические показатели
5. Инженерно-технический раздел
5.1. Санитарно-техническая часть
5.1.1. Система вентиляции…………………………………………………85
5.1.2. Система водоснабжения………….…………………………………87
5.1.3. Система водоотведения………………………………..……………90
5.2. Электроснабжение
5.2.1. Расчёт мощности и выбор типа ламп………………………………90
5.3.2. Расчёт расхода электроэнергии, потребляемой силовым электрооборудованием……………………………………………………94
5.3.3. Расчёт расхода электроэнергии, потребляемой теплооборудованием………………………………………………………95
5.3. Холодоснабжение
5.3.1. Холодильное оборудование……………………………………….97
5.3.2. Тепловой расчет холодильной камеры……………………………97
6. Охрана труда и защита окужающей среды
6.1 Безопасность труда
6.2 Охрана окружающей среды
7.Экономический раздел
7.1 Оперативное планирование производства
Заключение
Список литератур Скрыть

1.Арустяшов Э.А. и др. Технологическое проектирование предприятий общественного питания в потребительской кооперации. М. Экономика, 1982.
2.Альбом информационных карт не тепловое оборудование предприятий общественного питания. Часть 1,2 — М. Информаторг. 1991
3.Альбом привязок торгово-технологического оборудования для предприятий общественного питания — М. ЦИННОТУР. 1979
4.Беляев М.И. и др. Организация производства и обслуживания в общественном питании.
5.Бердичевский В.Х., Карсекин В.И. Технологическое проектирование предприятий общественного питания — Киев: Высш.школа, 1988
6.Кавецкий Г.Д., Филатов О.К., Шленская Т.В. Оборудование предприятий общественного питания. Москва «КолосС», 2004
7.Каталог перспективных видов торгово-технологического оборудования и средств механизации. Часть 1,2 — М.ЦИНОТУР. 1986
8.Никуленкова Т.Т., Маринов В.Н. Проектирование предприятий общественного питания. М. Экономика. 1981
9.Организация производства и управление предприятиями общественного питания. М.: «Экономика», 1980
10.Организация производства на предприятиях общественного питания. Методические рекомендации к разработке курсовых проектов для студентов специальности 2711 «Технология продукции общественного питания». Ростов-на-Дону, 2004
11.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Ростов н/Д: «Феникс», 2005
Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания — М. Экономика 1981.
12.Справочник товароведа. М: «Экономика». 1990
13.Строительные нормы и правила. Нормы и проектирование предприятий общественного питания. Часть 2, глава 8, 1972
14.Технология производства продуктов общественного питания. М.: «Экономика», 1975
15.Технология производства продукции общественного питания. Учебник. М: «Экономика». 1981
16.Типовые карты организации труда работников основных цехов предприятий общественного питания — М. ЦИНОТУР. 1987.
17.Усов В.В Организация обслуживания в ресторанах. Москва «Высшая школа», 1990
18.Фурс И.Н. Технология производства продукции общественного питания. Минск: «Новое знание», 2002
19.Яковлева С.Я., Школьникова Е.Ф. Охрана труда в общественном питании. М: «Экономика». 198