Реферат на тему «Фонд заработной платы гостиницы (ресторана), состав, структура и основные показатели эффективности его использования»

Содержание

Введение

1. Понятие, состав и структура фонда заработной платы

2. Показатели эффективностииспользования фонда заработной платы

Заключение

Список литературы

Введение

На любом предприятии управляющий сталкивается с вопросом про то, каковы порядки определения фонда заработной платы. Руководителям компаний нужно планировать ФЗП на год вперед. Фонд заработной платы –это некая доля дохода, которая создана для трудящихся.

Если  ФЗП будет отсутствовать в организации, то объект не сумеет качественно работать по той причине, что избытки будут оказывать воздействие на себестоимость продукции, а доходность бизнеса существенно снизится.

Фонд заработной платы гостиничного предприятия представляет собой денежные средства, направленные для оплаты труда своих работников, и состоит из фонда основной и дополнительной заработной платы.

Цель работы – рассмотреть фонд заработной платы гостиницы (ресторана), его состав, структуру и основные показатели эффективности его использования.

Понятие, состав и структура фонда заработной платы

Фонд оплаты труда включает в себя расходы организации за определенный период, в том числе фонд заработной платы.

Фонд оплаты труда (ФОТ) состоит из двух частей: заработной платы и премиальных сумм. В него входят выплаты в пользу работника: зарплата, надбавки и доплаты к ней, премии, отпускные, матпомощь и другие отчисления. Кроме того, к фонду оплаты труда относятся зарплатные налоги — страховые взносы и НДФЛ. [4]

На рисунке 1 наглядно изобразим, что входит в состав фонда оплаты труда.

Рисунок 1 – Состав фонда оплаты труда

Итак, ФОТ — составляющая часть себестоимости продукции — определяется Положением об оплате труда.

В текущее время нет нормативных актов, которые определяют понятие фонда зарплаты. Данные юридические акты еще не принимались в России.

Однако, в Налоговом Кодексе  существует статья о расходах на оплату труда (№ 255). Большая часть юристконсультов думают, что указанные в ней определения можно использовать, как определение фонда заработанной платы.

ФЗП необходим, чтоб производить выплаты:

— по окладу и тарифной ставке;

— доплаты и премии;

— доплаты за работу в тяжелых критериях;

— за высочайший профессиональный труд;

— за хороший итог труда;

— за значительную помощь в развитии бизнеса;

— прибавки за работу в организации длительное время. [2]

Фонд заполняется из последующих источников: себестоимость продукции либо оказываемых услуг,  доп средства работодателя, целевое выделение денежных средств.

Величина фонда зарплаты из года в год может изменяться. Причины, которые влияют на изменение величины фонда, представлены ниже на рисунке 2.

Рисунок 2 — Факторы, влияющие на изменение величины ФЗП

Фонд заработной платы предприятия — это сумма трудовых затрат независимо от источников финансирования оплаты труда. В соответствии с » Инструкцией о составе фонда заработной платы и других выплат» в фонд заработной платы включаются следующие выплаты: заработная плата за выполненную работу и отработанное время, стимулирующие выплаты, компенсационные выплаты — дополнительные выплаты, связанные с режимом и условиями труда, оплата за нерабочее время, индивидуальные социальные выплаты. [3]

В статистических отчетах по труду указываются денежные суммы, начисленные за отчетный период, независимо от источников их выплаты и статей бюджета.

Источниками средств для выплаты зарплаты являются:

— средства на оплату труда включаются в себестоимость продукции и обращения (стоимость услуг) по статье «затраты на оплату труда»;

— прибыль, остающаяся в распоряжении компании после уплаты налоговых платежей и обязательных платежей, которая была направлена на личное потребление сотрудников в виде валютных отчислений и поощрений, трудовых и соцльгот;

— средства специального назначения и мотивированные поступления. [8]

Зарплата за выполненную работу и отработанное время содержит в себе:

— заработная плата начисляется работникам в соответствии с заработной платой за отработанное время;

— себестоимость продукции оформляется в натуральном порядке оплаты (бесплатный обед);

— проценты или комиссионные независимо от того, выплачиваются ли они дополнительно к заработной плате или являются основным платежом;

— размер индексации (штрафа) зарплаты за несвоевременную выплату;

— зарплата, начисленная за выполненные работы персоналу по сдельным расценкам либо в процентах от выручки от реализации работ (услуг);

— размер индексации зарплаты в связи с инфляционным увеличением цен на продукты и услуги;

— зарплата сотрудников бухгалтерии за выполнение письменных распоряжений сотрудников о перечислении им зарплаты за счет страховых платежей по договорам добровольческого страхования, коммунальных платежей и др.;

— допвыплаты за совмещение профессий, расширение сферы обслуживания, повышение размера выполняемых работ, реализация обязательств отсутствующего работника, управление коллективом;

— выплата разницы в заработной плате работникам, занятым на других предприятиях и организациях с удержанием на определенный период времени суммы должностного оклада по предыдущему месту работы, а также в случае временной замены;

— выплата различия меж предшествующим заработком на новой работе в случае перевода сотрудника на больше низкооплачиваемую работу в связи с производственной травмой либо профболезнью;

— дополнительные выплаты низкооплачиваемым работникам (уборщицам, домработницам, дворникам, «санитарам»));

— заработная плата лицам, входящим в состав фонда оплаты труда за выполнение работы неполный рабочий день (внутренняя работа неполный рабочий день) или по гражданско-правовым договорам, в том числе договорам подряда, в дополнение к их основной деятельности;

— размер премий, вознаграждения, стоимости подарков, социальных выплат, начисленных (предоставленных) работникам, не входящим в перечень общества (членам правления акционерного общества, учредителям и иным лицам, выполняющим работы по гражданско-правовым договорам, в том числе договорам подряда); [10]

— оплата услуг (гонорар) незарегистрированных сотрудников за лекции, консультации, выступления на радио и телевидении, за публикации в периодических изданиях, на которые не распространяется авторское право;

— заработная плата, выплачиваемая лицам, занятым неполный рабочий день на других предприятиях;

— заработная плата работникам незарегистрированного персонала, в том числе за выполнение работ по гражданско-правовым договорам, в том числе по договорам подряда, если оплата за выполненную работу производится с физическими лицами, а не с юридическими лицами и не с предпринимателями.

Стимулирующие выплаты могут быть двух видов: регулярные и разовые.[6]

Регулярные поощрительные выплаты включают в себя следующее:

— бонусы и вознаграждения, которые носят регулярный или периодический характер (выплачиваются ежемесячно или ежеквартально), независимо от источников выплаты;

— надбавки (доплаты) к заработной плате за профессиональные навыки, класс, почетное звание, высокие достижения в отрасли, за сложность и интенсивность работы, владение иностранным языком и др.;

— прибавки к зарплате за длительность непрерывной работы (стаж работы). [7]

Главными разовыми поощрительными выплатами являются:

— вознаграждение по результатам работы за год (вознаграждение за неиспользованный листок нетрудоспособности и каждогодний отпуск);

— единоразовые (разовые) бонусы и вознаграждения вне зависимости от источников их выплаты;

— заслуги за продвижение изобретений и рационализацию, подобные как мысль внедрения сноуборда (в зимнюю пору) и серфинга (летом) , также за реализацию этой мысли;

— некоторые виды вещественной поддержки (в случае гибели кого-то из близких сотрудника и др.););

— стоимость акций или льгот, выдаваемых работникам бесплатно в качестве стимулов для приобретения акций;;

— суммы чистой прибыли, выплаченной работникам общества;

— награды за юбилеи, праздники и специальные мероприятия (включая подарки и финансовую помощь);

— сумма прибыли, направляемой на открытие лицевых счетов для своих сотрудников. [13]

Основными видами выплат за нерабочее время, которые входят в состав заработной платы, являются следующие:

— оплата рабочего времени работников, участвующих в выполнении государственных или общественных обязанностей;

— оплата основного и дополнительного отпуска;

— заработная плата, сохраненная на основном месте работы на время прохождения обследования или обследования в медицинском учреждении для работников, которые обязаны его пройти;

— оплата учебного отпуска, предоставляемого работникам, обучающимся в образовательных учреждениях;

— оплата за время вынужденного прогула. [12]

К индивидуальным социальным выплатам, подлежащим включению в фонд заработной платы предприятий, относятся::

— полная или частичная оплата стоимости питания работников предприятия;

— средства на возмещение расходов работников по оплате аренды, коммунальных услуг и жилья;;

— стоимость товаров, предоставленных работникам бесплатно или по сниженным ценам (за исключением товаров, выданных в качестве оплаты натурой);

— оплата путевок работникам и членам их семей на лечение и отдых за счет средств компании;

— оплата абонементов в бассейн, тренажерный зал и проездных билетов. [5]

В составе ФЗП не учитывается:

— выходное пособие, которое выплачивается персоналу, уволенным в связи с преобразованием либо ликвидацией компании либо другими обстоятельствами;

— прибавки к пенсиям, разовые выплаты персоналу, уходящим на пенсию;

— материальная помощь по семейным происшествиям;

— пособия, которые выплачиваются женщинам, которые находится в декретном отпуске;

— муниципальные пособия по соцстрахованию;

— цена жилья, переданного в собственность сотрудника;

— материальная помощь, которая оказывается лицам, не работающим на этом предприятии;

— материальная помощь персоналу для частичного погашения займов, которые были выданы на стройку жилья;

— траты на благоустройство садоводческих товариществ, стройку гаражей;

— доходы по акциям и иная прибыль от участия сотрудников в имуществе компании. [9]

Затраты (стоимость услуг) включают в себя::

— выплаты по бонусным системам работникам, руководителям, специалистам и служащим за результаты производства, за экономию сырья, топливно-энергетических ресурсов, премии за профессиональные навыки, высокие достижения в работе и др.;

— компенсационные выплаты, связанные с рабочим временем и условиями труда — доплаты за работу в выходные, праздничные дни, сверхурочные; доплаты за работу в сложных и вредных условиях, в ночное время; денежная компенсация за неиспользованный отпуск;

— выплата зарплаты за практически выполненную работу, исчисленную отталкиваясь от сдельных ставок, тарифных ставок и должностных окладов, в согласовании с принятыми предприятием формами и системами оплаты труда;

— прибавки к зарплате за длительность непрерывной работы (стаж работы) в согласовании с работающим нормативно-правовыми актами;

— выплаты персоналу, уволенным с компаний в связи с их преобразованием, сокращением количества сотрудников и штата работников;

— оплата отпуска, предоставленного по окончании государственного образовательного учреждения выпускникам, получившим трудовое задание;

— оплата за время вынужденного прогула или выполнения низкооплачиваемой работы в случаях, предусмотренных законом;

— оплата отпусков, предоставляемых рабочим и служащим, успешно обучающимся в образовательных учреждениях;;

— дополнительные выплаты в случае временной нетрудоспособности до фактического заработка, установленного законом;

— разница в заработной плате, выплачиваемой работникам, занятым на других предприятиях с сохранением на определенный период времени суммы должностного оклада по предыдущему месту работы, а также при временной замене;

— зарплата по главному месту работы сотрудников, управляющих и профессионалов во время их обучения с отрывом от производства по увеличению квалификации и переподготовке кадров;

— вознаграждение работников, не входящих в штат общества, за выполнение ими работ по заключенным договорам гражданско-правового характера( в том числе по договору), если выплаты работникам за выполненную работу производятся непосредственно обществом;

— дополнительные выплаты работнику за совмещение профессии, расширение сферы обслуживания, выполнение обязанностей отсутствующего работника;

— зарплата учащихся высших и средних особых образовательных организаций, которые проходят производственную практику и поступающих на рабочие места. [11]

Итак, фондом заработной платы является общий показатель всех издержек компании на вознаграждение сотрудников в валютном, или натуральном виде, без учета источников денег.

Показатели эффективности использования фонда заработной платы

Существенной задачей анализа оплаты труда работников является оценка эффективности использования фонда заработной платы, т. е. определение того, в какой степени материальные стимулы труда способствуют росту выручки, оборота, прибыли, а также повышению заинтересованности работников в достижении высоких конечных результатов.

Продуктивность использования ФЗП гостиничного и ресторанного хозяйства характеризуется системой характеристик, дополненной такими индексными показателями, как:

• показатель чистого дохода на 1-го сотрудника;
• соотношение темпов роста эффективности трудовых ресурсов и средней зарплаты;
• интегральные характеристики продуктивности использования ФЗП;
• балансовая прибыль на 1 руб. ФЗП;
• ФЗП на 1-го сотрудника. [7]

Для компании питания добавочно рассчитываются:

— валовой доход на 1 руб. ФЗП — показатель активизирования валового дохода  С_вд;

— уровень ФЗП в процентах к объему реализованной продукции.

Показатель стимулирования выручки С_в — это выручка (размер реализованных услуг) на 1 руб. фонда заработной платы, рассчитывается для гостиничных хозяйств по формуле

С_в = В/ФЗП.

Показатель стимулирования товарооборота С_г — это объем реализованной продукции на 1 руб. ФЗП, рассчитывается по формуле

С_т = Т/ ФЗП.

По этой же методике исчисляются характеристики дохода (балансовой либо чистой) на 1 руб. ФЗП (стимулирование валового дохода С_вд):

С_вд = П / ФЗП.

ФЗП на 1-го сотрудника, либо показатель стимулирования материальной заинтересованности С_мз, исчисляется по формуле

Оп= ФЗП/ ч_сп,

где Ч_сп — среднесписочная численность, человек.

Формулы расчета интегрального показателя продуктивности использования ФЗП:

ИПЭф_ЗП = ,

При продуктивном использовании ФЗП уровень повышения главных показателей работы компании опережают уровень темпов роста ФЗП. [12]

Для оценки продуктивности использования ФЗП нужно проводить изучение показателей эффективности и устанавливать воздействие причин на эти характеристики.

Влияние этих факторов на стимулирующие показатели определяется методом цепных подстановок. Расчет условных показателей стимулирующего товарооборота (УСТТ/об), дохода (УСТД), прибыли (УСТП) производится путем деления соответственно оборота, дохода, прибыли за отчетный год на величину фонда заработной платы за предыдущий год. Условный показатель стимулирования материальной заинтересованности (УСТМЗ) определяется путем деления суммы фонда заработной платы за отчетный год на среднюю цифру предыдущего года.

Результаты сравнения условного показателя с фактическим характеризуют влияние того или иного фактора на показатели стимулирования. [15]

Проведенный анализ и количественная оценка показателей эффективности использования фонда оплаты труда позволяют выявить недостатки в деятельности предприятия, определить направления повышения роли материального стимулирования на предприятии.

Так, расчет средств ФЗП производится различными способами: исходя из планируемого объема производства или с учетом заработной платы каждого работника предприятия. В последнем случае расчет производится на основе заработной платы, штатного расписания компании и табелей учета рабочего времени за предыдущие периоды.

Фиксированной формулы расчета ФЗП нет. Можно применять последующую формулу для того чтоб посчитать годичный ФЗП:

ФЗП = (ЗП + НД)хРК,

Где ФЗП – фонд зарплаты;

ЗП — заработная плата за год;

НД — надбавки, доплаты;

РК — фиксированный районный коэффициент. [10]

Пример.

Представим, ресторан трудится в критериях Крайнего Севера. Зарплата за год составила 18 млн руб., надбавки — 5323 тыс. руб. Районный показатель — 1,7.

ФЗП = (18 000 + 5323)х1,7 = 39 649 тыс. руб.

Также можно использовать эту формулу для расчета ежемесячного ФЗП:

ФЗП=ЗПх(ОК+НД+РК), где

ЗП – заработная плата за месяц,

ОК – месячный оклад или тарифная ставка,

НД – надбавки, премии,

РК – районный коэффициент.

Заключение

Как известно, очень часто фонд заработной платы (ФЗП) путают с фондом оплаты труда (ФОТ). Фонд оплаты труда более широкое понятие, которое включает в себя, в том числе и фонд заработной платы.

Итак, фонд заработной платы представляет собой сумму всех расходов гостиницы (ресторана) на оплату труда в денежной, натуральной и смешанной формах независимо от источников выплат.

Фонд заработной платы включает в себя четыре группы:

1. прямая зарплата за трудовое время;
2. зарплата за неотработанные часы;
3. премиальная часть;
4. начисления за проживание и питание.

Основным элементом фонда заработной платы, выплачиваемой в денежной форме, является оплата труда за фактически выполненную работу.

Список литературы

1. Конституция Российской Федерации (принята всенародным голосованием 12.12.1993, с посл. изм. от 21.07.2014 № 11-ФКЗ)
2. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая)» от 26.01.1996 N 14-ФЗ(ред. от 29.07.2018) (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.09.2018)
3. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть первая) от 31.07.1998 N 146-ФЗ (ред. от 03.08.2018) (с изм. и доп., вступ. в силу с 03.09.2018)
4. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 05.08.2000 N 117-ФЗ (ред. от 03.08.2018) (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.10.2018)
5. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 N 197-ФЗ (ред. от 03.08.2018)
6. Приказ Минфина РФ от 31.10.2000 N 94н (ред. от 08.11.2010) «Об утверждении Плана счетов бухгалтерского учета финансово- хозяйственной деятельности организаций и Инструкции по его применению»
7. Постановление Госкомстата РФ от 05 января 2009 г. № 1 «Об утверждении унифицированных форм первичной документации по учету труда и его оплаты».
8. Постановление Правительства РФ от 24.12.2008 № 922 «Положение об особенностях порядка исчисления средней заработной платы» (с изм. от 11.11.2009).
9. Постановление Правительства РФ от 18.07.1996 N 841 (ред. от 09.04.2015) «О Перечне видов заработной платы и иного дохода, из которых производится удержание алиментов на несовершеннолетних детей»
10. Вещунина Н.Л., Фомина Л.Ф. Анализ системы оплаты труда – М., 2017. – 543 с.
11. Гиляровская Л.Т. Оплата труда работников АПК. Изд.: Юнити, 2016. –277с.
12. Крылов Э. И., Власова В. М., Журавкова И. В. Анализ эффективности использования трудовых ресурсов предприятия и расходов на оплату труда: учеб. пособие. М.: Финансы и статистика, 2018. – 272 с.
13. Мишурова И. В., Кутелев П. В. Управление мотивацией персонала: учеб.-практ. пособие. М.: ИКЦ «МарТ», 2019. – 240 с.
14. Новый экономический словарь / под ред. А. Н. Азрилияна. М.: ИНЭ, 2017. – 1088 с.
15. Пашуто В. П. Организация, нормирование и оплата труда на предприятии: учеб.- практ. пособие. М.: Кнорус, 2016. – 320 с.
16. Рофе А. И. Экономика труда: учеб. / А. И. Рофе. – М.: КНОРУС, 2018. – 400 с.
17. Рынок труда: учеб./под общ. ред. Ж. Батчулууна и Б. Бэхтора. – Улаанбаатар : Содпресс, 2019. – 117 с.