Реферат на тему «Готовые пищевые продукты. Ассортимент. Классификация по ТН ВЭД»

Содержание

1. Введение
2. Готовые пищевые продукты. Ассортимент
3. Классификация по ТН ВЭД
4. Заключение
5. Cписок используемой литературы

Введение

Одной из наиболее важных отраслей промышленности является пищевая, ведь каждый день организм человека требует топлива – разнообразных продуктов питания как в естественном, так и в обработанном виде. Систематизировать и упорядочить терминологию всего многообразия пищевых товаров помогает их классификация.

Всё богатство нашего рациона сегодня может показаться неописуемым. Огромное количество блюд, самые разные их смеси и рецепты, множество различных приправ и усилителей вкуса – всё это создаёт такие разные группы продуктов питания, которые очень сложно систематизировать.

Так, актуальность темы исследования состоит в необходимости правильного присвоения кода ТН ВЭД ТС, так как каждый товар характеризуется качеством и количеством. Он представляет собой совокупность многих свойств. Один и тот же товар можно использовать для различных целей. [1]

Вследствие этого будут правильно применены таможенные ставки и таможенные пошлины, а соответствие товара ГОСТу определяет его качество.

В ходе работы мы рассмотрим особенности классификации группы товара готовых пищевых продуктов и его ассортимента в соответствии с классификацией ТН ВЭД.

1. Готовые пищевые продукты. Ассортимент

Пищевой продукт — продукт животного, растительного, минерального или биосинтетического происхождения, предназначенный для употребления в пищу человеком как в свежем, так и в переработанном виде.

Продовольственные продукты могут образовывать некий набор товаров или ассортимент. Различают торговый и промышленный ассортименты.

В первом случае выделяют ассортимент предприятия, номенклатура товаров, которые продаются в магазине, и ассортимент товарной группы (молочных, мясных, кондитерских и др. товаров).

Промышленный ассортимент включает товары, которые производятся на данном предприятии — ассортимент предприятия, либо в данной промышленной отрасли — ассортимент отрасли.

Ассортимент пищевых продуктов очень большой, он исчисляется сотнями и даже тысячами наименований. Постоянно разрабатываются и внедряются в производство новые виды пищевой продукции, позволяющие удовлетворить растущие запросы населения. [2]

Классификация товаров — это систематизированное их распределение на группы по наиболее общим признакам. В товароведении применяют различные виды классификации: биологическую, производственную, учебную, торговую и др. Наиболее часто пользуются учебной и торговой классификацией.

В основу классификации товаров могут быть положены такие признаки, как происхождение, химический состав, степень обработки сырья, назначение товаров и т.д. [3]

Так, в зависимости от происхождения пищевые продукты можно подразделить на:

— продукты животного, растительного и минерального происхождения;

— по химическому составу — на белковые, жировые, углеводные, минеральные;

— по степени обработки — на сырые, полуфабрикаты, готовые изделия;

 — по назначению — на пищевые и вкусовые.

По учебной классификации пищевые продукты подразделяют на следующие группы:

1. Зерномучные товары (зерно, мука, крупы, крупяные, макаронные и хлебобулочные изделия) характеризуются высоким содержанием углеводов.
2. Плодоовощные товары (овощи, плоды, ягоды, грибы и продукты их переработки) обладают низкой энергетической ценностью, но высокими вкусовыми достоинствами и большим содержанием витаминов, Сахаров, пищевых волокон и минеральных веществ.
3. Вкусовые товары (чай, кофе, пряности, вкусовые приправы, алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, табак и табачные изделия) содержат вещества (кофеин, ванилин, эфирные масла, спирт этиловый, никотин), действующие на нервную, пищеварительную и другие системы организма.
4. Крахмал, сахар, мед и кондитерские товары (фруктово-ягодные изделия, какао-порошок, шоколад, карамель, конфетные изделия, халва, мучные изделия, восточные сладости) отличаются высоким содержанием углеводов, энергетической ценностью и хорошей усвояемостью, но низкой биологической ценностью.
5. Молоко и молочные товары (молоко, сливки, кисломолочные продукты, масло коровье, сыры, молочные консервы) — основные продукты питания, содержащие все необходимые организму человека и наиболее легко усвояемые вещества.[5]
6. Яйца и яичные товары (сухой яичный порошок, меланж и др.) также содержат в своем составе все необходимые вещества, благоприятно сбалансированные и легко усвояемые.
7. Мясо и мясные товары (мясо всех видов убойных животных, домашней птицы и пернатой дичи, субпродукты, полуфабрикаты, консервы, колбасные изделия, копчености, кулинарные изделия) являются источником полноценных белков, минеральных, экстрактивных и других веществ, обладают высокими вкусовыми достоинствами и высокой питательной ценностью.
8. Рыба и рыбные товары (рыба живая, охлажденная, мороженая, соленая, сушеная, вяленая, копченая, икра, рыбные консервы и пресервы, кулинарные изделия и полуфабрикаты, нерыбные морепродукты) — ценные продукты питания, отличающиеся высоким содержанием полноценных белков, разнообразных минеральных веществ, витаминов и др.

Пищевые продукты подразделяются не только на основные группы, но также на виды, а большинство — и на сорта.

Вид продукта определяется происхождением или особенностями приготовления. Сорт товара зависит от его качества в соответствии с требованиями стандарта.

Например, кофе в зависимости от происхождения может быть следующих видов: аравийский, колумбийский, бразильский и др., а каждый из этих видов может быть отнесен к высшему или 1-му товарному сорту;

колбасы в зависимости от способа термической обработки сырья делят на вареные, полукопченые, копченые, а в зависимости от качества сырья вареные и полукопченые колбасы подразделяются на высший, 1-й, 2-й и 3-й сорта, копченые — только на высший и 1-й товарные сорта.

По торговой классификации пищевые продукты делят на следующие группы: хлебобулочные, кондитерские, рыбные, мясные, молочные, плодоовощные, винно-водочные, табачные. Кроме того, среди пищевых продуктов условно выделяют гастрономические и бакалейные товары.[6]

Гастрономические товары употребляют в пищу без предварительной кулинарной обработки. К ним относятся:

— мясные продукты (колбасы, мясокопчености, мясные кулинарные изделия, мясные консервы);

— рыбные (рыба копченая, балычные изделия, ценная соленая рыба, рыбные кулинарные изделия, икра, консервы, пресервы);

— молочные (молоко фасованное, сливки, молочные консервы, кисломолочные продукты, масло сливочное и топленое, сыры); алкогольные и безалкогольные напитки.

Бакалейные товары — крупа, мука, макаронные изделия, сахар, крахмал, пищевые концентраты, дрожжи, чай и чайные напитки, кофе и кофейные напитки, масла растительные, соль, уксус, пряности.

Классификация представляет собой процесс распределения множества понятий (свойств, предметов) на категории или ступени в зависимости от общих признаков. Или это — деление множества объектов на подмножества по сходству или различию в соответствии с принятыми методами.

Объект классификации — элемент классифицируемого множества. В товароведении таким элементом выступает товар. Из множества всех товаров по признаку назначения для индивидуальных потребителей выделяются потребительские товары, а для производителей продукции- товары промышленного назначения и товары для управленческой деятельности (оргтехника). [4]

Признаки классификации — свойства или характеристика, по которому производится классификация. Признаки классификации подразделяются: на

1) телеологические, (назначение, применение);

2) генетические, (исходные материалы, сырье, основные компоненты химического состава);

3) технологический, (конструкция, рецептура, процессу производства, способы отделки или оформления).

Примером телеологического признака может служить классификация продовольственных товаров на вспомогательные товары и продукты детского питания.

Генетические признаки положены в основу классификации вкусовых товаров на алкогольные, безалкогольные, слабоалкогольные.

По технологическому признаку чай подразделяется на зеленый, желтый, красный, черный; крупы — на полированные или шлифованные и т.д. В качестве одного из наиболее распространенных в товароведении признаков для укрупненных группировок используется назначение.

Значение классификации:

1) необходима в целях автоматизации и обработки информации;

2) необходима для изучения потребительских свойств товара, его качества, учета и планирования товарооборота;

3) требуется при сертификации продукции;

4) позволяет рационально организовать приёмку товара, хранение, контроль качества;

5) позволяет изучать в обобщенном виде огромные количества разных товаров и рационально организовать ими торговлю.

Для сбора сведений о товарах и их обработки используют разные виды компьютерных средств. Классификация программных продуктов по признаку сферы использования включает три основных категории: системное программное обеспечение, пакеты прикладных программ и средства программирования. За обработку различной информации отвечают именно прикладные программы.

Рассмотрим более подробно особенности классификации готовых пищевых продуктов по ТН ВЭД.

Классификация по ТН ВЭД 

Особенности классификации в ТН ВЭД – это в основном сложности, которые могут возникнуть при непосредственном использовании ТН ВЭД с целью классификации товаров, в частности у неподготовленных пользователей.

В отличие от других классификационных систем в ТН ВЭД ТС выделяют ряд особенностей, проявляющихся при классификации товаров, которые обуславливают рядом факторов:

• возможность многоцелевого использования номенклатуры;
• многоуровневая структура построения;
• международная основа разработки и применения;
• отсутствие единого критерия систематизации товаров;
• терминологическими особенностями.

Для решения различных сложностей, связанных с классификацией товаров согласно ТН ВЭД ТС необходимо изучение принципов отнесения товаров к различным разделам, группам, позициям и субпозициям, а также интерпретации различных терминов и критериев идентификации.

В связи с этим, все товары, классифицируемые в ТН ВЭД ТС условно можно разделить на следующие группы:

1. Пищевые продукты.
2. Сырьевые товары.
3. Сложно-технические товары.
4. Готовые товары.

Рассмотрим более подробно классификацию пищевых продуктов.

Пищевые продукты занимают одно из ведущих мест в международной торговле. Большое разнообразие этих товаров, их сложный компонентный состав, тот факт, что товары перевозятся на различных стадиях переработки, вызывают сложности при определении кода по ТН ВЭД ТС.

Основными признаками классификации продовольственных товаров в ТН ВЭД ТС являются:

— Происхождение;

— Степень обработки;

— Вид товара;

— Состав, в т.ч. содержание отдельных компонентов;

— Способ обработки;

— Назначение.

Пищевые продукты в ТН ВЭД ТС в основном находятся в первых четырех разделах номенклатуры: [7]

— Раздел I «Живые животные; продукты животного происхождения»;

— Раздел II «Продукты растительного происхождения»;

— Раздел III «Жиры и масла и продукты их расщепления; Готовые пищевые жиры; Воски животного или растительного происхождения»;

— Раздел IV «Готовые пищевые продукты; Алкогольные и безалкогольные напитки и уксус; Табак и его заменители».

Рассмотрим структуру этих разделов (рисунок 1).

Раздел I «Живые животные; Продукты животного происхождения» включает пять групп, выделенных в основном по видовому критерию:

— Группа 01 «Живые животные»;

— Группа 02 «Мясо и пищевые мясные субпродукты»;

— Группа 03 «Рыбы и ракообразные, моллюски и другие водные беспозвоночные»;

— Группа 04 «Молочная продукция; яйца птиц; мед натуральный; пищевые продукты животного происхождения в другом месте не поименованные и не включенные»;

— Группа 05 «Продукты животного происхождения, в другом месте непоименованные или не включенные».

В группы данного раздела включаются все живые существа, их мясо, субпродукты, и другие продукты животного происхождения (молоко, мед, яйца и т.д.), пригодные для употребления в пищу или прочих целей. Критерием исключения является назначение и степень обработки. Исключены товары фармацевтического назначения (группа 30), удобрения (группа 31), шкуры (группа 41), натуральный мех (группа 43), текстильные волокна (раздел ХI), природный и культивированный жемчуг (группа 71), а также животные, используемые в цирках и зверинцах (9508).

Степень обработки является основным критерием, разграничивающим группы рассматриваемого раздела с IV разделом ТН ВЭД ТС. Например, пригодность в пищу без дополнительной обработки продуктов животного происхождения разграничивает группы 02[63] и 16.

Рисунок 1 — Структура классификации пищевых продуктов в ТН ВЭД

В данный раздел включаются товары следующих способов обработки:

— Свежие (возможно пересыпание солью при транспортировке);

— Охлажденные (подвергнутые действию пониженной температуры, обычно около 00С, без замораживания);

— Замороженные (охлажденные до температуры ниже точки замерзания продукта, до его полного промораживания).

А для мясных продуктов дополнительными обработками является: соление, нахождение в рассоле, сушка, копчение.

Раздел II «Продукты растительного происхождения» включает девять групп, сформированных по видовому признаку:

— Группа 06 «Живые деревья и другие растения; луковицы, корни и прочие аналогичные части растений; срезанные цветы и декоративная зелень»;

— Группа 07 «Овощи и некоторые съедобные корнеплоды и клубнеплоды»;

— Группа 08 «Съедобные фрукты и орехи; кожура цитрусовых плодов и корки дынь»;

— Группа 09 «Кофе чай, мате или парагвайский чай, и пряности»;

— Группа 10 «Злаки»;

— Группа 11 «Продукция мукомольно-крупяной промышленности; солод; крахмал; инулин; пшеничная клейковина»;

— Группа 12 «Масличные семена и плоды; прочие семена, плоды и зерно; лекарственные растения и растения для технических целей; солома и фураж»;

— Группа 13 «Шеллак природный неочищенный; камеди, смолы и прочие растительные соки и экстракты»;

— Группа 14 «Растительные материалы для изготовления плетеных изделий; прочие продукты растительного происхождения, в другом месте не поименованные или не включенные».

В данный раздел включаются все живые растения, их части и продукты растительного происхождения, в том числе: овощи, грибы, фрукты, орехи, чай, кофе, пряности, злаки, семена, плоды, природные смолы, соки и экстракты.

Критериями исключения товаров из групп данного раздела являются степень обработки и назначение.[7]

По степени обработки исключена мука тонкого и грубого помола (товарная позиция 1901), кукурузные хлопья (товарная позиция 1904), поджаренный солод (товарная позиция 2101), приготовленные или консервированные овощи (товарные позиции 2001, 2004, 2005).

По назначению исключены товары фармацевтического назначения (группа 30), крахмалы с парфюмерными свойствами, косметических и туалетных средств (группа 33), текстильные волокна растительного происхождения (раздел IХ), заготовки для мётел и щеточных изделий (товарная позиция 9603).

Раздел III «Жиры и масла животного или растительного происхождения и продукты их расщепления; готовые пищевые жиры; воски животного или растительного происхождения» включает всего одну группу, по наименованию полностью совпадающую с наименованием раздела и выделенную по критерию химического состава, вне зависимости от происхождения.

Группа 15 «Жиры и масла животного или растительного происхождения и продукты их расщепления; готовые пищевые жиры; воски животного или растительного происхождения».

Исключения, обусловлены степенью обработки: свиной жир и жир домашней птицы, не вытопленный и не извлеченный другим способом, кроме отделения от тощего мяса (товарная позиция 0209).

По происхождению, вследствие особой значимости для международной торговли, и в зависимости от содержания молочного жира более 15%, относятся в основном такие товары к группе 21. Аналогично какао-масло и какао-жир отнесены в товарную позицию 1804. [7]

По назначению исключены отходы и остатки, непригодные к использованию по основному назначению (группа 23), пригодные для использования в лакокрасочной промышленности (раздел VI); фактис, полученный из масел, используется для производства резины (товарная позиция 4002).

Раздел IV «Готовые пищевые продукты; Алкогольные и безалкогольные напитки и уксус; Табак и его заменители» включает девять групп, сформированных в основном по назначению. Отдельно выделены группы готовых продуктов по критерию непосредственной пригодности к использованию в пищу с учётом компонентного состава: сахар и кондитерские изделия, напитки, а также табак, остатки и отходы пищевой промышленности.

— Группа 16 «Готовые продукты из мяса, рыбы или ракообразных, моллюсков или прочих водных беспозвоночных»;

— Группа 17 «Сахар и кондитерские изделия из сахара»;

— Группа 18 «Какао и продукты из него»;

— Группа 19 «Готовые продукты из зерна злаков, муки, крахмала или молока; мучные кондитерские изделия»;

— Группа 20 «Продукты переработки овощей, фруктов, орехов или прочих частей растений»;

— Группа 21 «Разные пищевые продукты»;

— Группа 22 «Алкогольные и безалкогольные напитки и уксус»;

— Группа 23 «Остатки и отходы пищевой промышленности; готовые корма для животных»;

— Группа 24 «Табак и промышленные заменители табака».

Основные исключения из групп данного раздела определяются составом, степенью обработки и назначением. [7]

По составу исключены:

— вода – морская (товарная позиция 2501) и дистиллированная (товарная позиция 2851);

— товары с содержанием продуктов раздела I менее 20%;

— химически чистые сахара (товарная позиция 2940);

— уксусная кислота с концентрацией более 10% (товарная позиция 2915).

По степени обработки исключены продукты растительного и животного происхождения, указанных видов обработки (раздел I и II).

По назначению:

— ферментные препараты (товарная позиция 3507);

— лекарственные средства (группа 30).

Таким образом, основными признаками, обуславливающими разграничение товаров групп рассматриваемых разделов, а также исключение являются:

– Вид товара;

– Назначение;

– Способ обработки товаров;

– Состав.

Классификация пищевых продуктов обеспечивается не только признаками классификации, но применением ограничений, заложенных в примечаниях.

Таким образом, большое разнообразие пищевых продуктов, их сложный компонентный состав, и тот факт, что товары перевозятся на различных стадиях переработки, определяют возможность возникновения проблем при классификации этих товаров в ТН ВЭД ТС.

Заключение

В заключение можно сделать вывод, что основа существования человеческого организма – разнообразные пищевые продукты, поступающие извне непосредственно с пищей и дающие организму строительные вещества и энергию.

Так, готовые пищевые продукты классифицируют по происхождению сырья, назначению, особенностям производства.

К неорганическим пищевым продуктам относят воду питьевую и поваренную соль, остальные имеют органическое происхождение.

Различают также растительные — зерномучные, плодоовощные, масложировые, сахарные, кондитерские, хлебобулочные, крахмалопаточные, и животные — мясные, молочные, рыбные, яичные продукты.

Существуют и комбинированные продукты, в состав которых входит и растительное и животное сырье, чаще всего это продукты для детского питания.

По назначению различают продукты массового потребления и детского и специального питания. Последние включают детские, диетические, профилактические и т.п.

Пищевые продукты занимают одно из ведущих мест в международной торговле. Большое разнообразие этих товаров, их сложный компонентный состав, тот факт, что товары перевозятся на различных стадиях переработки, вызывают сложности при определении кода по ТН ВЭД ТС.

Так, в ходе работы мы рассмотрели готовые пищевые продукты и их ассортимент, а также особенности классификации по ТН ВЭД.

Cписок используемой литературы

1. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1996. -143с.
2. Елизарова Л.Г., Стародубцева Т.В. Товароведение с основами стандартизации. – М.: Агропромиздат, 1990.- 128с.
3. Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных: Учебник. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К». — 2007. — 400 с.
4. Касторных, М.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учебник / — М.: Дашков и К, 2012. — 328 c.
5. Матюхина, З.П. Товароведение пищевых продуктов: Учебник для начального профессионального образования / З.П. Матюхина. — М.: ИЦ Академия, 2012. — 336 c.
6. Прохорова Т., Никифорова Н. С, Новикова A.M. Продовольственные товары (товароведение). — М.: Экономика, 1985.
7. ТНВЭД 2017