Совершенствование системы управления предприятием гостеприимства.

Вид работы: Дипломная работа
Специальность: Туризм
Тема: Совершенствование системы управления предприятием гостеприимства.
Количество страниц: 90
Уникальность: 74%

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЕМ ГОСТЕПРИИМСТВА
1.1 Особенности управления гостиничным предприятием
1.2 Система управления качеством гостиничных услуг
1.3 Система управления персоналом на предприятии гостеприимства
ГЛАВА 2 АНАЛИЗ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫМ КОМПЛЕКСОМ «САЛЮТ»
2.1 Общая характеристика и организационная структура гостиницы
2.2 Анализ финансово-хозяйственной деятельности гостиницы
2.3 Анализ системы управления персоналом гостиницы
ГЛАВА 3 РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЦЕЙ «САЛЮТ»
3.1 Рекомендации по совершенствованию системы управления качеством услуг
3.2 Рекомендации по совершенствованию оперативного управления
3.3 Рекомендации по совершенствованию системы управления персоналом
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Показать все ПРИЛОЖЕНИ Скрыть

Список литературы
1.Азар, В.И. Гостиничные объединения: динамика развития [Текст] //Индустрия гостеприимства.- 1998.- №1 — С.14.
2.Александров, Г.И. Менеджмент в сфере услуг [Текст] // ВНИИНТПИ: экспресс-информ. — 2005. — №3, -198 с.
3.Анискин, Ю.П. Организация и управление малым бизнесом: Учеб. пособие. — М.: Финансы и статистика, 2003. — 160с.: ил.
4.Браймер, Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства [Текст] /Авториз. пер. с англ. Е.Б. Цыганкова: — М.: Аспект-Пресс. 1995. — 382с.
5.Биржаков, М.Б. Введение в туризм [Текст]: учебник / Биржаков М.Б. — 8-е изд., перераб. и доп. — СПб.: Герда, 2006. — 512с.: ил.
6.Версан, В.Г. Информация и качество [Текст]: (опыт проектирования системы управления)/Версан В.Г., Коломин А.Г. — М.: Экономика, 1989. — 79с.
7.Виханский, О.С. Менед жмент [Текст]: учебник / Виханский О.С., Наумов А.И. — М.: Гардарики, 2004. — 528с.: ил.
8.Волков, Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания [Текст]: учебник / Волков Ю.Ф. — Ростов-на-Дону: Феникс, 2003. — 384с.: ил.
9.Здоров, А.Б. Экономика туризма [Текст]: учебник / Здоров А.Б. — М.: Финансы и статистика, 2004. — 272с.: ил.
10.Исмаев, Д.К. Международное гостиничное хозяйство [Текст]. По материалам зарубежных публикаций. Управление качеством услуг, управление доходами, маркетинг, работа с кадрами, технологические требования по проектированию и оформлению гостиничных предприятий, М., НОУ Луч, 1998г.
11.Кабушкин, Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов [Текст]: Учеб. пособие/Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. — 2-е изд. — Мн.: ООО «Новые знания», 2001. — 216с.
12.Квартальнов, В.А., Зорин, И.В. Менеджмент туризма [Текст]. Экономика туризма. — М.: Финансы и статистика, 2002. — 320 с.
13.Караневский, П.И. Учебно-методическое пособие по дисциплине [Текст] История предпринимательства в индустрии туризма и гостеприимства/ П.И. Караневский. — М.: (б.и.), 2004. — 167 с.
14.Красовский, Ю.Д. Организационное поведение [Текст]. — М.:ЮНИТИ, 1999. — 380с.
15.Крылова, А.А. Управление персоналом [Текст].- М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002 — 303 с.
16.Ляпина, И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания [Текст]: Учебник для нач. проф. образования/Под ред. канд. пед. наук А.Ю. Лапина. — М.: ПрофОбрИздат, 2001. — 208 с.
17.Маслов, Е.В. Управление персоналом предприятия [Текст]: Учебное пособие/ Под ред. П.В.Шеметова. — М.: ИНФРА-М, Новосибирск: НГАЭиУ, 1999. — 540с.
18.Менеджмент [Текст]: Учебник/ под ред. Проф. В.И. Королева. — М.:Экономистъ, 2004. — 367с.
19.Новиков, Д.А. Cтимулирование в организационных системах [Текст]. — М.:Синтег, 2003. — 312 с.
20.Папирян, Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства [Текст] / Г.А. Папирян. — М.: Экономика, 2000. — 207 с.
21.Панкова, Л.В. Особенности стратегического планирования на предприятии гостиничного хозяйства [Текст] / Л.В. Панкова. — СПб.: Питер, 2001. — 165 с.
22.Поршнев, А.Г. Менеджмент: теория и практика в России [Текст] / А.Г. Поршнев. — М.: Экономистъ, 2003. — 189 с.
23.Управление персоналом организации. [Текст] Учебник/Под ред. А.Я. Кибанова.-2-ое изд., доп. и перераб. — М.:ИНФРА-М, 2003. — 638 с.
24.Управление персоналом [Текст]: Учебник для вузов под ред. Т.Ю. Базарова, Б.Л.Еремина — М.Юнити, 2002. — 560с.
25.Фатхутдинов Р.А. Инновационный менеджмент [Текст]: Учебник, 4-е изд. — СПб.: Питер, 2004. — 356 с.
26.Цыпкин, Ю.А. Управление персоналом [Текст]. Учебное пособие для вузов.-М.:Юнити-ДАНП, 2001. — 446с.
27.Чемеков, В.П. Грейдинг технология построения системы управления персоналом-[Текст]. М.: Вершина,2008. — 249 с.
28.Чудновский, А.Д. Менеджмент туризма [Текст]: Учебник/ Чудновский А.Д., Жукова М.А. — М.:Финансы и статистика, 2002. — 288с.: ил.
29.Филипповский, Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства [Текст] / Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. — М.: Финансы и статистика, 2003. — 176с.: ил.
30.Шекшеня, С.В. Управление персоналом современной организации [Текст]. — М., 1996.- 453 с.
31.Яковлев, Г.А. Международное гостиничное хозяйство [Текст]: учеб. пособие / Яковлев Г.А. — М.: Пирс, 2006. — 240с.: ил.
32.Федеральный закон РФ. Об основах туристской деятельности [Текст] // Правовое регулирование в туризме: нормативные правовые акты /сост. Н.И.Волошин. — М.: Советский спорт, 2004. — С. 392 — 402.
33.ГОСТ Р 50764-95 Услуги общественного питания. Общие требования: Официальный текст [Текст]: утв. постановлением РФ от 5 апреля 1995г. №200. — М.: Айрис-Пресс, 2004. — 48с.
34.ГОСТ Р 51185-98 Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования: Официальный текст [Текст]: принят постановлением Госстандарта РФ от 9 июля 1998г. №286. — М.: Айрис-Пресс, 2005. — 63с.
35.ГОСТ Р 50645-94 Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц: Официальный текст [Текст]: утв. постановлением Госстандарта РФ от 21 февраля 1994г. №33. — М.: Айрис-Пресс, 2003.