Управление себестоимостью услуг на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса,пути её оптимизации.

Вид работы: Дипломная работа
Специальность: Экономика
Тема: Управление себестоимостью услуг на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса,пути её оптимизации.
Количество страниц: 90
Уникальность: 70%

Оглавление

Глава 1. Теоретические основы формирования и управления себестоимостью услуг на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса
1.1.Сущность и состав себестоимости услуг в ресторанно-гостиничном бизнесе
Схема формирования данных о себестоимости товара
1.2. Принципы формирования и факторы, влияющие на себестоимость услуг в ресторанно-гостиничном бизнесе
1.3. Система управления себестоимостью услуг в ресторанно-гостиничном бизнесе
Глава 2. Управление себестоимостью услуг, как подсистема управления рестораном «О Кино»
2.1. Организационные основы управления себестоимостью в ресторане «О Кино», его технико-экономические показатели
2.2. Оценка объема и структуры себестоимости услуг в ресторане «О Кино» за 2008-2009 гг.
2.3. Влияние себестоимости на финансовы Показать все е результаты деятельности ресторана «О Кино»
Глава 3. Совершенствование системы управления себестоимостью в ресторане «О Кино»
3.1.Организационные и экономические меры по совершенствованию системы управления себестоимостью
3.2. Экономическая эффективность предлагаемых мер по совершенствованию системы управления себестоимостью
Заключение
Список использованной литературы
Приложение 1
Приложение 2
Приложение 3
Приложение Скрыть

Список использованной литературы

Нормативно-правовая база

1.Постановление Правительства Российской Федерации от 15 августа 1997 г. N 1036 Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания (в ред. от 21.05.2001).
2.Положение по бухгалтерскому учету Доходы организации ПБУ 9/99.

3.Положение по бухгалтерскому учету Расходы организации ПБУ 10/99.

4.О бухгалтерском учете: Федеральный закон от 21.11.96 г. № 129-ФЗ (в ред. от 03.11.2006 г.)

5.Налоговый Кодекс РФ

Научная литература

1. Аудит и контроллинг персонала организации: Учеб. пособие, 2-е изд., перераб. и доп. / Под ред. проф. П.Э. Шлендера. М.: Вузовский учебник, 2009. 224 с.
2. Колосова М. Методы оптимизации численности персонала: четыре подхода // Управление персоналом. 2008. N 16.
3. Карми нский А.М., Фалько С.Г., Жевага А.А., Иванова Н.Ю. Контроллинг: Учеб. / Под ред. А.М. Карминского, С.Г. Фалько. 2-е изд., дораб. М.: Финансы и статистика, ИНФРА-М, 2009. 336 с.
4. Либерман И.А. Методы внутреннего контроля численности административно-управленческих работников предприятий и организаций // Финансовые и бухгалтерские консультации. 2008. N 8.
5. Одегов Ю.Г., Никонова Т.В. Аудит и контроллинг персонала. М.: Альфа-Пресс, 2006.
6. Петрова В. Оптимизировать работу с персоналом — значит повысить производительность труда // Кадровик. Кадровый менеджмент. 2009. N 9.
7. Управление персоналом организации: Учеб. / Под ред. А.Я. Кибанова. 3-е изд., доп. и перераб. М.: ИНФРА-М, 2006. 638 с.
8. Управление персоналом: Энциклопедия / Под ред. проф. А.Я. Кибанова. М.: ИНФРА-М, 2009. 554 с.
9. Шеремет А.Д., Суиц В.П. Аудит: Учеб. 5-е изд., перераб. и доп. М.: ИНФРА-М, 2008. 448 с.
10. Березной А. Практический опыт российских организаций в ведении и организации системы управленческого учета. Роль в стратегическом и текущем управлении предприятиями // Исследование компании КПМГ: Доклад. Москва: Балчуг, 2001.
11. Друри К. Введение в управленческий и производственный учет. М.: ЮНИТИ, 1998. 783 с.
12. Кизилов А.Н., Карасева М.Н. Бухгалтерский управленческий учет. М.: ЭКСМО НАУКА-ПРЕСС, 2006. 319 с.
13. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет. Учебник. 2-е изд. М.: ИНФРА-М, 2008. 719 с.
1. Ивашкевич В.Б. Проблемы учета и калькулирования себестоимости продукции. — М.: Финансы, 2004. -159 с.
14. Ластовецкий В.Е. Учет затрат по факторам производства и центрам ответственности. — М.: Финансы и статистика, 2008. — 165 с.
15. Палий В.Ф. Основы калькулирования. — М.: Финансы и статистика, 1987. — 288 с.
16. Алдашкин Ф.И., Алиева А.Г. Бухгалтерский учет . Учебник для вузов. — М.: Недра, 1990. — 336 с.
17. Апчерч А. — Управленческий учет: принципы и практика: Пер. с англ. / Под ред. Я.В. Соколова, И.А. Смирновой. — М.: Финансы и статистика, 2002. — 952 с.
18.Дубровский В. Ж., Чайкин Б. И. Экономика и управление предприятием (фирмой). Екатеринбург, 2008.
19. Зайцев Н. Л. Экономика организации. — М.: «Экзамен», 2010. — 36 с
20. Экономика предприятия: Учебник, Под ред. Проф. Н. А. Сафронова. — М.: «Юристъ», 2008.
21. Экономика отрасли: Учебное пособие/ Под ред. А. С. Пелиха. —
Ростов н/ Д: «Феникс», 2003
22. Платонова Н. Формирование себестоимости в системах учета затрат // Финансовая газета. — Октябрь 2005. — N N 41, 42.
23. Вагапова А. Методы учета затрат и калькулирования себестоимости продукции // Финансовая газета. Региональный выпуск. — Декабрь 2004. — N 51.

Другие источники

1.Правовая программа Консультант Плюс
2. Ресурсы интернет