ВОССТАНОВЛЕНИЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ОРГАНИЗМА У ДЗЮДОИСТОК В ВОССТАНОВИТЕЛЬНЫЙ ПЕРИОД С УЧЕТОМ АНТИДОПИНГОВЫХ ПРАВИЛ. ЧАСТЬ 2

1 2

---

Глава 2. Методы и организация исследования

2.1 Цель и задачи исследования

Цель исследования – исследовать влияние поливитаминных комплексов на восстановление энергетических ресурсов в восстановительный период цикла спортивных тренировок у дзюдоисток.

Задачи исследования:

1. Изучить научную и методическую литературу по проблеме исследования.
2. Провести оценку рациона питания дзюдоисток.
3. Разработать и внедрить рацион питания с использованием поливитаминных комплексов в восстановительный период цикла спортивных тренировок.
4. Оценить результаты проведенного исследования.

2.2 Этапы исследования

Исследование проводилось на тренировочной базе ФГБУ «Юг спорт» г. Сочи в течении двух месяцев под наблюдением спортивного врача сборной Российской Федерации.

В исследовании приняли участие 15 спортсменов сборной команды РФ по дзюдо квалификации КМС и МС. Среди обследуемых 100% женщин в возрастной категории 18-25 лет. Все обследуемые спортсмены находились на этапе восстановительного периода цикла спортивных тренировок.

В исследовании не принимали участие дзюдоистки, имеющие:

— диагностированные острые или хронические заболевания печени или желудочно-кишечного тракта;

— общие противопоказания: инфекционные и венерические заболевания, психические заболевания, болезни крови в острой стадии, злокачественные новообразования, острая почечная или печеночная недостаточность, сопутствующие заболевания в стадии обострения, декомпенсации или требующие хирургической помощи.

На первом этапе исследования была проведена оценка состояния дзюдоисток с целью выявления особенностей их нутритивного статуса, для оценки энергозатрат дзюдоисток и функционального состояния их организма. Также была проведена оценка рациона питания дзюдоисток.

На втором этапе исследования был разработан новый рацион питания с использованием поливитаминных комплексов.

На третьем, заключительном, этапе исследования были подведены итоги исследования.

2.3 Методы исследования

Регистрация показателей нутритивного статуса дзюдоисток включала оценку мышечной массы тела (ММТ), жировой массы тела (ЖМТ), процент жировой массы тела (ЖМТ %), тощей массы тела (ТМТ) и проводилась с помощью биоимпедансного анализатора обменных процессов и состава тела АВС-01 «МЕДАСС».

Оценка энерготрат дзюдоисток была выполнена с помощью системы оценки состояния метаболизма Fitmate (Fitmate PRO Cosmed). Были получены данные по соответствию энергозатрат (ккал/день) уровню активности. Для оценки энергозатрат дзюдоистки выполняли нагрузочный тест со ступенчато возрастающей нагрузкой с использованием беговой дорожки PRECOR TRM 835, начальная скорость 3,5 у.е. (1 у.е. равен 0,5 мили); шаг нагрузки 0,5.

Регистрация энергозатрат проходила в 4-х пульсовых зонах: 1-ая пульсовая зона – 100-120 уд/мин, 2-ая пульсовая зона – 121-140 уд/мин, 3-я зона – 140-160 уд/мин, 4-ая зона – более 160 уд/мин.

Для оценки текущих изменений функционального состояния организма дзюдоисток использовались неинвазивные экспресс-методики. Для оценки характеристики функциональной подготовленности дзюдоисток в покое применялась модифицированная формула оперативной оценки состояния, полученная на основе многофакторного регрессионного анализа ЧСС и АД [32], адаптированная к видам спортивных единоборств. Измерение проводили не менее 3 раз, до того момента, пока показатель ЧСС не стабилизировался.

В качестве исследования функционального состояния «под нагрузкой» применялась стандартная функциональная проба Руффье-Диксона и функциональный резерв тренированности (ФРТ) – интегральный показатель, основанный на измерении артериального давления и среднего за минуту значения частоты пульса по формуле [7]:

ФРТ = УФ/ФН,

где УФ – оценка адаптационных процессов к тренировочной работе, для определения которой применяется модифицированная формула оперативной оценки физического состояния, полученная на основе многофакторного регрессионного анализа. ФН – оценка физической работоспособности сердечно-сосудистой системы на основе стандартной медицинской пробы Руфье-Диксона [4; 7; 32].

Качественная оценка функционального резерва тренированности (у.е.): отлично ≥ 30, хорошо – 29-16, удовлетворительно – 11-15, плохо <11.

С целью изучения рациона питания дзюдоисток использовался анкетно-опросный метод с применением анкеты «Пищевой дневник» в рамках работы на аппаратно-программном комплексе «Диета 3.0».

Статистическую обработку полученных данных осуществляли с помощью пакета прикладных программ SPSS 23 (IBM SPSS Software, США) и Microsoft Office Excel 2010. Представление данных производилось с использованием параметров описательной статистики, а именно: средним (М), стандартным отклонением (σ), минимумом, максимумом. Количественные данные, относящиеся к репрезентативным выборкам, анализировались параметрическими методами математической статистики (критерий Стьюдента, парный критерий Стьюдента). Качественные данные выражали путем оценки частот встречаемости признака в процентах.

Таким образом, для решения поставленных задач нами были использованы адекватные и достаточные (в количественном отношении) средства оценки нутритивного статуса, энергозатрат, функционального состояния организма и рациона питания дзюдоисток.

Глава 3. Результаты исследования восстановления энергетических ПАРАМЕТРОВ с использованием поливитаминных комплексов в восстановительный период цикла спортивных тренировок у дзюдоисток

3.1.Оценка рациона питания дзюдоисток

Был проведен анализ фактического питания дзюдоисток: оценивался состав рациона и режим питания. Приведем пример недельного рациона спортсменок.

Понедельник

Завтрак:

йогурт (с пониженной жирностью) – 125 г

гематоген – 20 г

молоко – 200г

яблоко – 200 г

салат из моркови – 60 г

Обед:

суп с макаронами и отварным мясом – 250/35 г

котлеты из индейки – 100 г

рис припущенный – 150 г

сок фруктовый – 200 г

хлеб дарницкий –15 г

хлеб пшеничный – 30 г

Вторник

Завтрак:

творожок – 200 г

зефир – 20 г

банан – 200 г

гематоген – 20 г

салат из морской капусты – 60 г

Обед:

суп картофельный с горохом и отварным мясом – 250/35 г

рыба, припущенная в молоке – 125 г

картофельное пюре – 150 г

компот из яблок – 200 г

хлеб дарницкий –15 г

хлеб пшеничный – 30 г

Среда

Завтрак:

напиток кисломолочный – 100 г

вафли – 75 г

гематоген – 20 г

мандарин – 120 г

салат из помидоров – 60 г

Обед:

борщ сибирский с отварным мясом – 250/35 г

мясо тушеное – 150 г

макаронные изделия отварные – 150 г

компот из малины – 200 г

хлеб дарницкий – 15 г

хлеб пшеничный – 30 г

Четверг

Завтрак:

апельсин – 200 г

творожок – 200 г

печенье – 100 г

салат из свеклы, моркови и зеленого горошка – 60 г

 

Обед:

рассольник с отварным мясом – 250/35 г

печень по-строгановски – 150 г

каша гречневая – 150 г

компот из вишни – 200 г

хлеб дарницкий –15 г

хлеб пшеничный – 30 г

Пятница

Завтрак:

напиток кисломолочный – 100 г

яблоко – 200 г

ватрушка с джемом –75 г

вафли с молочно-жировой начинкой – 40 г

Обед:

салат из огурцов – 60 г

суп овощной с мясом – 250/35 г

рагу из кур – 300 г

компот из апельсинов – 200 г

хлеб дарницкий –15 г

хлеб пшеничный – 30 г

Время  завтрака  и  обеда определяется расписанием. Для исследуемой группы дзюдоисток время  завтрака – 08:00-08:30, время обеда – 13:00-14:00.

Анализ приведенного меню показал, что калорийность организованного питания составляет в среднем 1354±302 ккал, что соответствует 30-35% от суточной потребности в 3900 ккал/сутки,  рекомендуемой  для  видов спорта,  характеризующихся  большим  объемом  и интенсивностью  физической нагрузки.

Энергетическая ценность завтрака составила 14%, а обеда – 20,6%  от общей калорийности рекомендованного рациона, а должна составлять 20-25% для завтрака и 30-35% для обеда. Таким образом, калорийность рациона не соответствует потребностям дзюдоисток.

При расчете количества белка, жира и углеводов оказалось, что в приведенном рационе  эти значения колеблются в пределах приблизительно 47-61% от нормы.

С учетом дневников питания, отражающих питание дзюдоисток дома, оказалось, что калорийность их рациона составила 2821±268 ккал, что ниже нормы для спортсменов. Количество белка в рационе дзюдоисток составило 98% от рекомендованного, жира – 77% и углеводов – 74%. Важно то, что углеводы в рационе спортсменок представлены в основном в виде простых сахаров.

Режим питания у спортсменов, выявленный на основании бесед с ними, составляет в основном 4-5 приемов пищи, но он варьируется в некоторых случаях от 2 до 6 приемов. Кроме того, большинство спортсменок практикует прием пищи после 22 часов, что абсолютно неприемлемо.

Таким образом, реальный рацион дзюдоисток не соответствует нормам, принятым для их возраста. В рационе дзюдоисток также наблюдается дефицит витаминов и микроэлементов, то есть минорных компонентов пищи.

Питание, как известно, выполняет две важных функции: обеспечение организма энергией и регенерацию разрушенных клеток и тканей, а также создание новых. Эта функция называется пластической. Все биохимические молекулы в составе организма имеют свой срок существования, поэтому регенерация имеет большое значение для организма. Рациональное питание может улучшить этот процесс, а неправильное – ухудшить вплоть до заболеваний и травм.

В российском спорте в настоящее время правильное питание представляет серьезную проблему, что обусловлено не только экономическим аспектом. Причины такого положения дел следующие:

— отсутствие врачей-диетологов, специалистов по рациональному питанию спортсменов;

— низкий уровень подготовки специалистов спортивного профиля в отечественных вузах;

— отсутствие базовых знаний и практических навыков по организации питания спортсменов у тренеров и преподавателей физической культуры;

— научно обоснованные учебно-методические и научно-методические издания по вопросам питания спортсменов практически отсутствуют, зато в изобилии предлагается популярная литература, содержащая серьезные ошибки и недобросовестную рекламу. Переводные работы по этому вопросу также, к сожалению, не могут использоваться в отечественной практике в силу того, что они не соответствуют климатогеографическим условиям России.

Специалисты давно констатируют, что в отечественном подходе к рациону питания спортсменов существуют серьезные недостатки, в частности, в организации питания во время тренировок: «Хотя питание на учебно-тренировочных базах является организованным, однако оно не всегда соответствует запросам организма в пищевых веществах» [22, с. 117]. При анализе рациона и режима питания спортсменов в различных видах спорта на протяжении ряда лет выявлены серьезные нарушения. Среди них можно выделить несбалансированное потребление углеводов, повышенное  потребление животных жиров, несоответствие между потребностями в  энергии и ее восполнением.

Дисбаланс основных компонентов пищи, а также несоответствие калорийности пищи энергозатратам спортсменов (это может быть недостаток  или избыток калорий) могут привести к серьезным нарушениям метаболизма. Эти нарушения сказываются негативно не только на спортивных результатах, но и  на здоровье спортсменов. В этом вопросе существует еще один важный момент. Дело в том, что современные требования к рациональному питанию спортсменов требуют строго индивидуального подхода, то есть разработки рациона для каждого из них. Однако в нашей стране по давней, еще советских времен, традиции существуют общепринятые, стандартные рекомендации по нормам потребления энергии и пищевых веществ, которые не учитывают не только индивидуальные особенности спортсмена, но и этап его подготовки, объем, интенсивность и направленность тренировок.

Следствием указанных причин является то, что дзюдоистки на протяжении всей своей карьеры вынуждены довольствоваться неполноценным питанием. Его неполноценность состоит в том, что оно не соответствует целям и задачам подготовки дзюдоисток и по энергетической ценности рационов, и по набору продуктов, и по их суточной раскладке, частоте приема пищи и т.п.

3.2 Разработка и внедрение рациона питания с использованием поливитаминных комплексов в восстановительный период цикла спортивных тренировок

Как отмечалось выше, в отечественной практике не учитывается конкретный этап спортивной деятельности при разработке рациона с учетом его калорийности и состава. Чаще всего при этом в рационе дзюдоисток наблюдается дефицит витаминов и микроэлементов, то есть минорных компонентов пищи.

Конечно, в последние годы предпринимаются попытки исправить положение в этой сфере. Проводится достаточно много изысканий специальных спортивных диет и диетических пищевых добавок для спорта. Различные отечественные фирмы соревнуются в производстве спортивных продуктов, стараясь создать как можно более совершенные их разновидности, которые удовлетворяли бы  всем требованиям спортивного питания.

Для того чтобы организм дзюдоисток достаточно хорошо восстанавливался после  серьезных тренировок, нужно соблюдать ряд правил питания и общего режима, который помогает процессу восстановления.

Дзюдоисткам показано употребление растительных адаптогенов, препаратов с нативной морской солью для восполнения потерь микроэлементов и поддержания неспецифических механизмов защиты.

Стимулирующие составы, такие, как чай, кофе, продукты с применением орехов кола и другие спортсменам категорически запрещены.

Очень важно для спортсмена соблюдение режим дня, особенно достаточное количество ночного сна и дневного отдыха, не исключающего сон.

Все раздражающие и возбуждающие факторы, такие как компьютерные игры, телевизионные программы и другие стрессогенные факторы воздействия, должны быть полностью исключены.

Обязательными являются утренняя зарядка на открытом воздухе и вечерние прогулки перед сном на улице.

В спортивном питании, как уже говорилось, очень важны специальные пищевые добавки, потому что спортсмен при его нагрузках не получает достаточно необходимых для его занятий веществ из обычной пищи.

В таком случае на помощь придет спортивное питание, которое разработано специально для спортсменов, тратящих большое количество энергии. Это, например, белковые коктейли, содержащие протеины, белково-углеводные смеси (гейнеры). Можно добавлять к питанию витаминные и аминокислотные комплексы или ВСАА. ВСАА (от англ. – branch chained amino acids)  тоже является комлексом, включающим три незаменимые для спортстмена  аминокислоты – лейцин, изолейцин и валин.

Протеины – это простейшие белки, выстроенные только из остатков аминокислот. Они необходимы для полноценного метаболизма, поддержания и наращивания мышечной массы.

Для дзюдоисток из протеинов оптимальным вариантом является сывороточный протеин (whey protein). Из имеющихся в продаже можно выбрать, например, протеины от компаний Optimum Nutrition, Power System, Dymatize или многокомпонентный протеин. Неплохо себя зарекомендовали Syntha-6 от BSN и Syntrax от Matrix.

Когда дзюдоисткам нужно снизить вес или сдержать его, важно справиться с вечерним чувством голода. В этом случае может выручить казеиновый протеин, который принимается вечером, незадолго до сна. Это связано с тем, что такой протеин не сразу усваивается, что позволяет ему питать мышцы белками на протяжении ночного сна, не нагружая при этом желудок. Наиболее приемлемыми из имеющихся на рынке казеиновых протеинов можно считать продукты от Optimun Nutrition, Dymatize и Weider.

Еще один важный элемент для спортивного питания дзюдоисток – аминокислоты. Это органические соединения, в молекуле которых одновременно содержатся карбоксильные и аминные группы. Их роль в организме очень важна, так как они являются строительным материалом для клеток. Аминокислоты в спортивном питании важны потому, что они способствуют восстановлению и сохранению мышечной массы. Они быстро усваиваются, удобны в хранении и переноске, поэтому их можно употреблять во время или сразу после тренировки, когда мышцам особенно требуются питательные вещества.

Аминокислотные комплексы выпускаются в жидком виде, порошке или капсулах-каплетах. Выбор спортсменом той или иной формы выпуска зависит как от удобства употребления,  так и от концентрации основных аминокислот – лейцина, изолейцина и валина (ВСАА). Лучшими из доступных дзюдоисткам комплексов  аминокислот являются Modern BCAA от USPlabs, Cytosport Monster amino, BCAA 600 от Gaspari Nutrition. Не лишним будет и дополнительный прием аминокислоты L-карнитина, которая способствует переработке жировых клеток в энергию.

В спортивном питании используются также и гейнеры. Гейнерами (от англ. gain – прирост, добавка) называют пищевую добавку при спортивном питании.  В состав гейнера входят, главным образом, углеводы и белок.

Гейнеры нужно использовать с осторожностью. Если дзюдоистка решила включить гейнеры в свой рацион, она должна использовать такие из них, которые обладают низким гликемическим индексом (это показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень глюкозы в крови). Можно рекомендовать для этих целей гейнеры с повышенным содержанием протеина: True Mass (BSN), Up Your Mass (MHP), Real Gains (Universal Nutrition).

Для нормальной работы организма дзюдоисток важно также содержание в мышцах и печени гликогена, то есть сложного углевода, содержащего несколько молекул глюкозы. Можно сказать, что это нейтрализованный сахар в чистом виде, не попадающий в кровь до возникновения потребности в нем. Источником повышения запасов гликогена могут стать спортивные напитки. Их можно употреблять до, во время и после тренировки. По составу и вкусу лучшими из них являются напитки от компании Power System и Maxler. Из одной банки порошка можно приготовить до 16 литров готового напитка.

Дзюдо – один  из видов единоборств, являющихся травмоопасными для суставов и связок, поэтому каждый дзюдоист должен заботиться об их защите. Для этой цели целесообразно регулярно применять добавки с содержанием коллагена, глюкозамина и хондроитина (например, Universal Nutrition Animal Flex, Weider, Maxler, Optimum Nutrition). Следует иметь в виду, что эти препараты оказывают свое действие при длительном употреблении,  их эффект можно заметить не ранее, чем через полгода после начала приема. Если болевые ощущения уже появились, следует выбирать добавки, в составе которых присутствует MSM (Animal Flex, Joint Tech от Dymatize).

Ряд вопросов вызывает прием дзюдоистами креатина. Это азотсодержащая карбоновая кислота, которая участвует в энергетическом обмене в мышечных и нервных клетках. Он задерживает воду в мышцах, утяжеляет их, хотя и значительно повышает их работоспособность.  Креатин создает, однако «помповый эффект», иначе говоря, «забивает» мышцы, что снижает скорость выполнения действий. Поэтому дзюдоистам, в отличие от представителей других силовых видов спорта, следует избегать предтренировочных комплексов, имеющих в своем составе креатин моногидрат.

Дзюдоист должен быть обеспечен достаточным количеством энергии, как до тренировки, так и после нее. Для этого имеется несколько вариантов. Перед тренировкой рекомендуется употреблять легкоусвояемые углеводы, такие как растворимая овсяная каша B4 Activity (за 1,5 часа до тренировки), а также аминокислоты с разветвленными цепями для защиты мышечной массы Amino BCAA Mega Strong tabs.

Можно также использовать энергетический гель Endurosnack. После тренировки дзюдо нужно как можно быстрее пополнить израсходованный мышечный гликоген. Для этой цели  наилучшим образом подойдет углеводный концентрат – гейнер Regener или Mass Gain.

Если спортсменка во время тренировки по дзюдо почувствовала энергетический кризис, можно использовать энергетический гель на основе простых углеводов Carbosnack.

Для обеспечения достаточного потребления жидкости, о котором уже говорилось, можно использовать изотонический спортивный напиток – изотоник Isodrinx, который удовлетворяет физиологические потребности организма в пополнении запасов, как жидкости, так и минералов, и энергии.

В некоторых случаях у дзюдоисток возникают проблемы с болезненностью мышц, что вызвано избыточным выделением молочной кислоты, продуктом метаболизма, можно использовать таблетки Anticramp, которые представляют собой композицию минералов, витаминов, веществ для уменьшения эффекта накопления молочной кислоты, и экстракта коры вербы, предназначенный для более эффективного выведения из организма избыточного тепла.

В питании дзюдоиста весьма важную роль играют витамины и минералы. Потребность его в этих препаратах повышена, поскольку его мышечный аппарат работает в интенсивном темпе. В аптеках в настоящее время существует много витаминных комплексов хорошего качества, прием которых помогает оперативно восстановить недостаток в организме витаминов.

Преподаватели института физической культуры и дзюдо Адыгейского государственного университета Н.Х. Кагазежева., Н.С. Коломийцева и Т.Г. Петрова также отмечают важность приема витаминов для дзюдоистов: «Витамины  повышают  сопротивляемость  болезнетворным  микробам, улучшают работоспособность, способствуют  нормальному  протеканию  обменных процессов в организме. Отсутствие витаминов в питании приводит к специфическим  заболеваниям,  известным под общим названием авитаминозов. Важное  значение  для  дзюдоиста имеют витамины А, группы В, С, D, Р, К, РР, Е и др.» [22, с. 116-117].

К сожалению, нормы потребления витаминов для спортсменов разных видов спорта до сих пор не разработаны [14, с. 68].

Среди других веществ, которые оказывают серьезное влияние на полноценное функционирование человеческого организма, выделим микроэлементы: хлористый натрий, и фосфор, кальций и калий, магний и железо и другие. Все они входят в состав многих продуктов, однако потребность спортсмена в них не всегда можно удовлетворить продуктами питания, содержащими эти вещества. Особенно это важно в период восстановления после интенсивных тренировок, во время которых в организме спортсменов преобладают процессы распада и окисления органических веществ с высвобождением энергии (диссимиляция): «Особенно  интенсивно  протекают процессы диссимиляции в период напряженных мышечных тренировок, в условиях  экстремальных  нервно-психических нагрузок. В это время износ биологических  структур  осуществляется значительно быстрее, чем их синтез» [22, с. 117]. Поэтому спортсменам-дзюдоистам, особенно в период восстановления после интенсивных тренировок или соревнований, необходимо их пополнение, которое может быть осуществлено при помощи витаминно-минеральных комплексов.

Приемы любых биодобавок осуществляются в течение дня. Хотя их суточная доля варьируется у разных спортсменов, сразу после тренировки ими принимается лишь небольшая часть спортивных добавок из дневной нормы. Поэтому спортсмены разной массы принимают одинаковое количество препарата. Дальнейший же режим их питания и приема добавок будет отличаться в зависимости от индивидуальных характеристик. Это происходит потому, что сразу после тренировки организм не усвоит слишком большую дозу препарата.Для того чтобы разработать индивидуальное меню для каждого спортсмена, необходима совместная работа тренера и нутрициолога (специалиста по правильному питанию), которые совместно оценивают состояние каждого спортсмена с учетом его здоровья, физических особенностей, массы тела и совместно разрабатывают правильный рацион  питания для каждого спортсмена. Для этого ведется протокол, учитывающий все параметры каждого конкретного спортсмена. Приведем пример такого рациона. Предположим, нашу спортсменку зовут Дарья  Петрова, год рождения 2000, вес 70 кг. Стаж занятий дзюдо – 10 лет, Мастер спорта. Этап – восстановление после интенсивных тренировок. Основные показатели в норме, есть некоторый избыток веса. Для нее был разработан рацион питания, который включает необходимые питательные вещества.ЗавтракФруктовые напитки 240 гКаши молочные 350 гСыр 35 гХлебные изделия 66 гСухофрукты 46 гОбедСуп мясной 470 гМясное блюдо 130 гГарнир (углеводный) 270 гНапитки фруктовые 400 гСалат овощной 160 гХлебные изделия 66 гУжинСалат мясной 200 гБлюдо из яиц 90 гГарнир овощной 135 гХлебные изделия  66 гВода 400 гДополнительные приемы пищи№ 1 Фрукты 270 г№ 2  Кисломолочные напитки 250 мл         Творог  150 г№3 Кисломолочные напитки 250 мл Общая калорийность такого рациона 3748 ккал при норме 3751. Белков  в нем содержится 116,4 г при норме 112,5 г; жиров – 126, 7 г  при норме 125 г; углеводов – 548 г при норме 543,9 г.Такая работа позволяет контролировать показатели спортсмена и при необходимости снижать вес без потери трудоспособности. Однако необходимо еще учитывать необходимость в пополнении количества витаминов и микроэлементов, истраченных организмом в ходе тренировок. Поэтому рацион питания спортсменок  должен включать также витаминно-минеральный комплекс, который мог бы обеспечить восполнение этих потерь.

Для этих целей можно использовать поливитамины Myprotein A-Z. Они снижают усталость и утомление, укрепляют иммунную систему, подходят для ежедневного употребления. Суточная доза – 1 таблетка в день, принимаемая вместе с едой. Поливитамины очень хорошо подходят в качестве добавки, дополняющий рацион правильного питания спортсмена выше.

В порции на 1 день содержатся следующие активные компоненты:

*RI

Витамин A         800 мкг                 100%

Витамин D         10 мкг                   200%

Витамин E         12 мг                     100%

Витамин K         75 мкг                   100%

Витамин C         80 мг                     100%

Тиамин               1,1 мг                    100%

Рибофлавин       1,4 мг                    100%

Ниацин               16 мг                     100%

Витамин B6       1.4 мг                    100%

Фолиевая кислота                           200 мкг                                                100%

Витамин B12     2,5 мкг                  100%

Биотин                50 мкг                   100%

Пантотеновая кислота                    6 мг                                                      100%

Кальций             200 мг                   25%

Магний               100 мг                   27%

Железо               14 мг                     100%

Цинк                   10 мг                     100%

Медь                   1 мг                       100%

Марганец           2 мг                       100%

Селен                  55 мкг                   100%

Хром                   40 мкг                   100%

Молибден          50 мкг                   100%

Йод                     150 мкг                 100%

Видим, что этот витаминно-минеральный комплекс содержит практически все витамины и микроэлементы, которые требуются дзюдоисту. Он сможет помочь дзюдоисткам быстро преодолеть сложный восстановительный период после интенсивных тренировок и соревнований.

3.3 Оценка результатов исследования

Для оценки индивидуальных энерготрат у дзюдоисток вне тренировочного процесса было проведено тестирование с использованием портативного метаболографа. Индивидуализированная оценка энерготрат вне тренировочной деятельности проводилась на основании показателей энерготрат, полученных при проведении эргоспирометрии в положениях лежа, сидя и стоя/ходьба пешком. Результаты представлены в таблице 4. Таблица 4 – Энергозатраты дзюдоисток при различных видах физической активности вне тренировок

Анализ режима дня дзюдоисток показал, что значительную часть времени дня они проводят сидя – 493±18 минут, в положении стоя находятся в среднем 321±35 минут, в положении лежа (сон) дзюдоистки в среднем проводят 425±18 минут. На тренировку спортсмены ежедневно тратят в среднем 156±27 минут.Экспресс-диагностика функционального состояния дзюдоисток до и после внедрения нового рациона питания с использованием поливитаминов показала, что функциональный резерв тренированности (ФРТ) после введения нового рациона увеличился на 14,5%, или на 3,4 у.е. (рисунок 1), что свидетельствует об увеличении адаптационного потенциала сердечно-сосудистой и вегетативной нервной системы дзюдоисток. Рисунок 1 – ФРТ дзюдоисток до и после внедрения нового рациона питания с поливитаминами Различия достоверны на основании парного критерия Стьюдента в сравнении с исходными показателями, p < 0,05.На констатирующем этапе исследования средний показатель доли ЖМТ у исследуемых дзюдоисток составил 8,5 ± 1,2 кг. На основании двухкомпонентной модели оценки состава тела был выявлен уровень тощей массы тела (ТМТ), средний показатель составил 57,6 ± 4,7 кг, и уровень мышечной массы тела, средний показатель составил 23,1 ± 4,1 кг. Средняя масса тела исследуемых спортсменов составила 68,4 кг.По данным зарубежных исследователей, для представителей единоборств жировая масса тела составляет 8-15% [Heymsfield]. Таким образом, исследуемые дзюдоистки попадают в категорию нормы.Об эффективности внедрения нового рациона питания с использованием поливитаминов можно судить по динамике соотношения лабильных компонентов тела. На контрольном этапе исследования было зафиксировано заметное снижение веса и параметров состава тела дзюдоисток (таблица 5). Таблица 5 – Динамика показателей нутритивного статуса дзюдоисток до и после внедрения нового рациона питания

Заключение

Различия достоверны на основании парного критерия Стьюдента в сравнении с исходными показателями, p < 0,05.Таким образом, анализ полученных результатов показал, что внедрение рациона питания с использованием поливитаминных комплексов в восстановительный период цикла спортивных тренировок позволило увеличить энергетические ресурсы дзюдоисток.

В результате проведенного исследования цель работы была достигнута, задачи решены в полном объеме.1. Проведенный анализ научной и методической литературы свидетельствует о том, что восстановительные процессы являются фактором резервных возможностей организма спортсмена. Для восстановления энергетических ресурсов в дзюдо используются педагогические, гигиенические, медико-биологические и психологические средства восстановления. Поливитамины относятся к группе медико-биологических средств восстановления.2. Для решения поставленных задач нами были использованы адекватные и достаточные (в количественном отношении) средства оценки нутритивного статуса, энергозатрат, функционального состояния организма и рациона питания дзюдоисток.3. Оценка рациона питания дзюдоисток показала, что он не соответствует нормам, принятым для их возраста. В рационе дзюдоисток также наблюдается дефицит витаминов и микроэлементов, то есть минорных компонентов пищи. 4. Анализ полученных результатов показал, что внедрение рациона питания с использованием поливитаминных комплексов в восстановительный период цикла спортивных тренировок позволило увеличить энергетические ресурсы дзюдоисток. Экспресс-диагностика функционального состояния дзюдоисток до и после внедрения нового рациона питания с использованием поливитаминов показала, что функциональный резерв тренированности (ФРТ) после введения нового рациона увеличился на 14,5%. Об эффективности внедрения нового рациона питания с использованием поливитаминов также можно судить по динамике соотношения лабильных компонентов тела. На контрольном этапе исследования было зафиксировано заметное снижение веса и параметров состава тела дзюдоисток. Гипотеза исследования о том, что введение в рацион питания дзюдоисток поливитаминного комплекса позволит увеличить функциональный резерв тренированности спортсменок и, как следствие, повысить энергетические ресурсы организма, подтвердилась.

Практические рекомендации

Питание спортсмена должно быть ориентировано на полноценное удовлетворение комплекса потребностей современного спортсмена:  энергия,  пластический материал, биологически активные компоненты.

Представителям спортивных единоборств, к которым относится и дзюдо, присущ неравномерный, циклический характер нагрузок, связанный с  конкретными условиями соперничества, которые очень часто достигают высокой интенсивности. Мышечная деятельность таких спортсменов имеет специфические особенности. Это сочетание динамических и статических усилий высокой интенсивности, силовых и скоростно-силовых качеств с силовой выносливостью, сгибательно-разгибательных деформаций позвоночника, элементов «натуживания» и задержки дыхания, изменение положения тела в короткие отрезки времени. Большое внимание уделяется деятельности сердечно-сосудистой и дыхательной систем, структурно-функциональным характеристикам нервно-мышечной передачи. Особенностью подготовки спортсменов, специализирующихся в единоборствах, является необходимость удерживать массу тела на определенном уровне (наличие весовых категорий) при больших физических нагрузках, сохраняя при этом спортивную работоспособность [Никитюк, с. 2-3].

Весовые категории устанавливаются для того, чтобы спортсмены имели более или менее равных по физическим показателям соперников. Понятно, что переход в более высокую весовую категорию сопряжен с изменением тренировочного режима и психологическими проблемами, поэтому желательно поддерживать свой вес на одном уровне как можно дольше.

Все это доказывает необходимость специально разработанного рациона питания, который должен сопровождаться правильным режимом тренировок и отдыха, а также дополняться комплексом спортивного питания, восполняющим те вещества, которые спортсмен не получает с обычной пищей.

Представим рекомендации по рациональному питанию дзюдоисток.

Питание дзюдоисток должно быть разработано с учетом положений, которые связаны с его занятиями. Прежде всего, это повышенный расход энергии, который соответствует высоким физическим нагрузкам. Кроме того, количество калорий должно быть правильно распределено по видам основных пищевых веществ, количество которых должно быть правильно сбалансировано и дополнено необходимыми микроэлементами и витаминами.  Режим питания должен учитывать и фазу спортивного цикла: базовый, предсоревновательный, соревновательный или восстановительный период.

Именно правильно организованное спортивное питание является важнейшим условием максимальной эффективности процесса тренировок, обеспечивает сохранение работоспособности дзюдоисток во всех фазах спортивного цикла: тренировочном,  соревновательном и восстановительном.

Всем этим требованиям должно соответствовать и питание дзюдоисток, которое должно быть здоровым, сбалансированным и регулярным. Причем приучать себя к такому питанию нужно с детства. Для достижения успехов на татами нужно правильно снабжать свой организм необходимыми для роста и формирования тела веществами, а это требует большой грамотности в подходе к питанию. Для того чтобы напряженные тренировки не наносили вреда организму, особенно пищеварительной системе, необходимо принимать пищу не позже, чем за два часа до них. Принять небольшое количество пищи можно за час до занятий или соревнований.

Важно употреблять достаточное количество жидкости. Организм человека, по разным оценкам, содержит от 55 до 70%  воды, причем  женский организм – 55-65%, а мужской – 65-70%. Это зависит от анатомического строения. Поэтому для нормальной работы всех органов просто необходимо достаточное количество жидкости. Особенно важно это для процесса терморегуляции дзюдоисток. Норма употребления воды для взрослого человека составляет от 1,5 до 2 л. в сутки (30 мг на 1 кг массы тела).

Еще один важный момент в поддержании высокой работоспособности дзюдоисток – сохранение в крови нормального уровня гемоглобина. Поэтому дзюдоистки с ранней юности и на протяжении всей  спортивной карьеры должны включать в свой рацион продукты с высоким содержанием железа. Это говядина, гречневая каша, гранатовый сок, зелень, грецкие орехи.

Рекомендации по исключению из рациона питания дзюдоисток вредных продуктов – практически такие же, как и для обычных людей. Дзюдоисткам не стоит употреблять в пищу жирные и жареные блюда. Желательно готовить пищу на оливковом масле. Есть продукты, употребление которых стоит ограничить: майонез, выпечка из дрожжевого теста, сливочное масло. Газированные напитки пить не следует. Не рекомендуется есть помидоры и ржаной хлеб в большом количестве. По возможности, стоит исключить из рациона продукты, содержащие «вредный» холестерин, в особенности трансжиры (маргарин и подобные ему продукты), потому что они ведут к развитию атеросклероза. Утром нужно есть каши, особенно гречневую, овсяную или пшеничную, пить морсы и кисели.

Следует соблюдать умеренность в потреблении пищи, поскольку употребление в большом количестве даже полезных продуктов может привести к нежелательным последствиям. Однако стоит помнить и о том, что строгие пищевые запреты не особо эффективны. Например, дзюдоисту не повредит небольшое количество шоколада, поскольку в нем содержится гормон радости.

Рацион питания дзюдоисток должен быть небольшим по объему и очень калорийным, с преобладанием белковой пищи и овощей, а также содержащим достаточное количество витаминов и минералов.

Спортсмен должен употреблять исключительно натуральную пищу, не содержащую возбуждающих аппетит приправ и вкусовых добавок. Кроме того, он должен ограничивать количество соли для предупреждения задержки жидкости в организме.

При предсоревновательной сгонке веса ограничения в питании должны касаться только жиров и сахаров. Дзюдоисткам абсолютно противопоказано голодание, а также отказ от потребления воды. Для сгонки веса возможно снижение калорийности пищи на 25-30%, в исключительных случаях – на 50% от привычного потребления.

Начало снижения массы тела должно быть определено заранее и запланировано не позднее, чем за 2 недели от предстоящих важных соревнований. При этом можно довести калорийность пищи до 30-40 ккал на 1 кг массы тела спортсмена в сутки, за счет снижения потребления жиров, однако растительные жиры для употребления в пищу обязательны в виде заправок для салатов из свежих овощей из растительного масла. Это необходимо для предупреждения гормональных сбоев, сбоев в работе печени, а также возникновения запоров.

Если снижение массы запланировано правильно и длится 7-14 дней, рекомендуется ограничивать употребляемые в пищу продукты волнообразно, то есть один раз в 5 дней допускать не строгое их ограничение, а в остальные дни – строгое. Полностью бессолевые и строго ограничивающие потребление воды рационы питания применять спортсменам не рекомендуется. Они приводят, как правило, к срыву метаболических и адаптационных процессов.

При планировании рациона питания спортсмена нужно обязательно учитывать тот факт, что в организме человека в процессе метаболизма образуется так называемая внутренняя вода (при окислении углеводов порядка 100 г образуется до 55 г воды, 100 г жиров – 100 г воды, 100 г белков – до 40 г воды). Употребление же воды дополнительно активирует внутренний метаболизм и способствует активации выделения образовавшийся в процессе переработки воды путем фильтрации ее почками.

Тренировочные нагрузки, способствующие снижению массы тела, активируют перспирацию путем выделения воды (перспирация – кожное дыхание, выделение кожей организма водяных паров и газов).  Это вызывает после тренировки жажду, которую нужно устранять чистой питьевой водой в достаточном количестве. Можно употреблять для утоления жажды некрепко заваренный зеленый чай,  богатый антиоксидантами, а также минеральную воду.

Список использованной литературы

1. Азизбекян Г.А. Принципы оптимального питания спортсменов различных специализаций / Г.А. Азизбекян, Д.Б. Никитюк, А.Л. Поздняков и др. // Вопросы питания. – 2010. – Т. 79. – №4. – С. 67-71.
2. Азизбекян Г.А. Теоретические предпосылки к разработке индивидуального питания спортсменов / Г.А. Азизбекян, Д.Б. Никитюк, А.Л. Поздняков, Я.Д. Лешик, О.К. Мустафина // Вопросы питания. – 2009. – №2. – С. 73-76.
3. Акопян А.О. Методы экспресс-восстановления спортсменов в условиях соревнований / А.О. Акопян, В.Д. Выборнов // Вестник спортивной науки. – 2011. – №4. – С. 3-5.
4. Акопян А.О. Экспресс-оценка уровня функционального резерва тренированности в видах единоборств // Вестник спортивной науки. – 2008. – №4. – С. 10-13.
5. Анохин П.К. Узловые вопросы теории функциональной системы. – М.: Наука, 1990. – 196 с.
6. Ачкасов Е.Е. и др. Медико-биологические аспекты восстановления в профессиональном и любительском спорте // Медицинский вестник Северного Кавказа. – 2018. – Т. 13. – №1.1. – С. 126-132.
7. Баевский Р.М. Оценка адаптационных возможностей организма и риск развития заболеваний / Р.М. Баевский, А.П. Берсенева. – М.: Медицина, 1997. – 265 с.
8. Барчуков И.С. Физическая культура и спорт: методология, теория, практика: уч. пособие / И.С. Барчуков, А.А. Нестеров. – М.: Академия, 2006. – 528 с.
9. Бахарева А.С., Исаев А.П., Савиных Е.Ю., Баймухаметова Э.Ф. Физиологическая адаптация к большим тренировочным нагрузкам, развивающим выносливость спортсменов // Человек. Спорт. Медицина. – 2016. – Т. 1. – №1. – С. 29-33.
10. Биохимические изменения в организме при выполнении соревновательных нагрузок в циклических видах спорта продолжительностью 3-5 минут [Электронный ресурс]. URL: http://www.trail-running.ru (дата обращения: 03.02.2021).
11. Бойко Е.Н. Питание и диета для спортсменов. – М.: Вече, 2006. – 170 с.
12. Бутова О. А., Масалов С. В. Адаптация к физическим нагрузкам: анаэробный метаболизм мышечной ткани // Вестник Нижегородского университета им. Н.И. Лобачевского. – 2011. – №1. – С. 123-128.
13. Воробьев А.Н. Тренировка, работоспособность, реабилитация. – М.: Физкультура и спорт, 1989. – 272 с.
14. Вржесинская О.А., Никитюк Д.Б., Коденцова В.М. Витамины в питании спортсменов // Вопросы питания. – 2009. – Т. 78. – № 3. – С. 67-78.
15. Выборнов В.Д. Оценка пищевого статуса и индивидуальная коррекция питания спортсменов на этапе предсоревновательной подготовки в спортивных единоборствах (на примере самбо): Дис. … канд. биол. наук. – М., 2019. – 161 с.
16. Гагиева З.А. Сравнительная характеристика поливитаминных комплексов, используемых в игровых видах спорта // Вестник АГУ. – 2018. – Вып. 3 (223). – С. 128-137.
17. Дмитриев А.В. Основы спортивной нутрициологии / А.В. Дмитриев, Л.М. Гунина. – СПб: Изд. ООО «РА «Русский Ювелир», 2018. – 560 с.
18. Дубровский В.И. Реабилитация в спорте. – М.: Физкультура и спорт, 1991. – 200 с.
19. Дубровский В.И. Спортивная физиология. – М.: ВЛАДОС, 2005. – 155 с.
20. Ершов Ю. Общая биохимия и спорт: учебник. – М.: Изд-во МГУ, 2010. – 368 с.
21. Журавлева А.И. Спортивная медицина и лечебная физкультура: руководство / А.И. Журавлева, Н.Д. Граевская. – М.: Медицина, 1993. – 432 с.
22. Кагазежева Н.Х., Коломийцева Н.С., Петрова Т.Г. Некоторые аспекты рационального питания дзюдоистов // Физическая культура и спорт, безопасность жизнедеятельности. Материалы заседаний круглых столов Института физической культуры и дзюдо Адыгейского государственного университета (2017-2018 учебный год). – 2018. – С. 115-117.
23. Кулиненков О.С. Медицина спорта высших достижений. – М.: Спорт, 2016. – 230 с.
24. Курашвили В.А. Проблема гидратации у элитных спортсменов // Спортивная медицина: наука и практика. – 2015. – №1. – С. 14-21.
25. Матвеев Л.П. Общая теория спорта. – М.: Воениздат, 1997. – 305 с.
26. Матвеев Л.П. Теория и методика физической культуры. – М.: Физкультура и спорт, 1991. – 286 с.
27. Моногаров В.Д. Утомление в спорте. – Киев, 1986. – 120 с.
28. Никитюк Д.Б., Мирошникова Ю.В., Бурляева Е.А., Выборнов Д.В., Баландин М.Ю., Тимошенко К.Т. Методические рекомендации по питанию юных спортсменов. – М., 2017. – 135 с.
29. Никифоров Г.С. Энергетический потенциал человека // Вестник Санкт-Петербургского университета. – 2014. – №3. – С. 13-20.
30. Озолин Н.Г. Настольная книга тренера: Наука побеждать. – М.: АСТ, 2002. – 864 с.
31. Павлов С.Е. Принципы проведения восстановительных мероприятий в училище олимпийского резерва / С.Е. Павлов, Б.А. Поляков, Т.Н. Кузнецова // Сб. Всерос. науч.-практ. конф. «Актуальные проблемы совершенствования системы подготовки спортсменов резерва». – М., 1999. – С. 194-197.

---

1 2