Курсовая работа по дисциплине «Товароведение»

Экспертиза товаров представляет собой изучение потребительских свойств или качества для выявления их соответствия принятым в современной практике стандартам качества. Предметом такого экспертного исследования могут быть любые товары.
Порядок проведения экспертизы качества товаров имеет свои определенные условия. Чтобы определить сроки и общую стоимость товарной экспертизы необходимо предоставить следующую информацию:
• С какой целью исследуется товар.
• Местонахождение основной партии товара.
• Количество товара и общая опись.
• Информация о качественно-количественных характеристиках товара (название, дат производства и покупки, наименовании компании-изготовителя, наличие сертификатов качества и безопасности, технические параметры), содержащаяся в документации на товар.
• Желаемые сроки проведения товарной экспертизы.
• Реквизиты юридического или физического лица, заказывающего экспертизу.
Товар является неотъемлемой частью любой экономической системы, при любом способе производства. Само понятие «товар» возникает примерно одновременно с появлением в обществе таких базовых экономических понятий как средства производства, деньги и др. Именно он является целью обмена, возникающего между представителями разных слоев общества. Отсюда становится очевидной значимость такой дисциплины как товароведение. Именно изучая основные особенности товара как экономического явления, системы формирования ассортимента в зависимости от уровня спроса на товар, можно наиболее грамотно проследить процесс взаимодействия основных экономических механизмов, таких как спрос и предложение, наиболее полно изучить саму экономику непосредственно в процессе ее функционирования. При этом хочется подчеркнуть, что качество товаров в процессе функционирования любого типа экономики играет определяющую роль при формировании определенного уровня спроса на товар.
Наиболее популярным видом муки сегодня является мука пшеничная, которую получают из зерен пшеницы. Ее основное назначение — это выпечка хлеба и хлебобулочных изделий. Благодаря универсальным свойствам муки пшеничной, ее применяют в кулинарной сфере повсеместно.
В настоящее время очень сложно представить жизнь современного человека без муки пшеничной и изделий из нее. Выбирая хлебобулочные изделия, потребитель в обращает внимание на цвет мякиша, отдавая предпочтение более светлому. Но следует учитывать, что оттенок ароматного мякиша напрямую связан с сортом муки пшеничной, от которой напрямую зависит и ее цвет.
Пшеничная мука — мука, получаемая из зёрен пшеницы, самый популярный вид муки, применяемый для выпечки.
Целью данной курсовой работы является изучение механизма проведения качественной экспертизы товара на примере качества муки пшеничной высшего сорта, а также установление соответствия фактических значений регламентированных показателей качества требованиям нормативного документа ГОСТ Р 52189 – 2003 «Мука пшеничная. Общие технические условия»
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. изучить теоретические аспекты товароведной характеристики и экспертизы качества муки пшеничной;
2. проанализировать ассортимент муки пшеничной, реализуемого на потребительском рынке;
3. сделать подборку и изучить нормативную базу (ГОСТ, ГОСТ Р, ТУ), регламентирующую качественные характеристики объектов исследования;
4. определение фактических значений качественных и количественных характеристик объектов исследования и сопоставление их с регламентированными требованиями;
5. проанализировать результаты проведенных исследований и сделать выводы.
Структура курсовой работы состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованной литературы и приложения.