2 АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ «АРКАДИЯ»
2.1 Характеристика гостиницы «Аркадия» и анализ основных показателей деятельности
Гостиница «Аркадия» находится в центре города по адресу Ленина 120, в 10 минутах ходьбы от железнодорожного вокзала Читы и в 20 минутах езды от аэропорта Кадала. Месторасположение на главной улице города позволяет с легкостью добраться до самых культовых мест города.
Гостиница «Аркадия» работает с 2007 года и успела заслужить хорошую репутацию. «Аркадия», помимо комфортного проживания, предлагает своим гостям услуги кафе, ресторана, клуба, а также полный комплекс дополнительных услуг[3].
Номерной фонд гостиницы насчитывает 140 номеров, расположенных в новом корпусе с 4 по 10 этаж и с 2 по 4 этаж в старом. Каждый номер оснащен качественной мебелью, ванной комнатой с ванной или душем, холодильником, телевизором, феном и чайником. Насчитывается семь типов номеров: от эконом до люкса.
На территории гостиницы работает круглосуточная элегантная кофейня «Кофе Молл», в которой предлагаются блюда европейской кухни, а также кофе и закуски. Также можно расслабиться в сауне с гидромассажной ванной. Имеется банкетный зал для проведения свадеб, банкетов, юбилеев. А для деловых мероприятий можно воспользоваться конференц-залом.
Данное предприятие зарегистрировано на индивидуального предпринимателя Новикову Валентину Иннокентиевну. На данном предприятии используется упрощенная система налогообложения ((доходы-расходы)*15%). Налог всегда уплачивается в установленные сроки.
Из выписки из Единого государственного реестра индивидуальных предпринимателей на 09.11.2017 основным видом деятельности является аренда и управление собственным или арендованным нежилым недвижимым имуществом.
Дополнительные виды деятельности:
- торговля розничная вне магазинов, палаток, рынков;
- деятельность гостиниц и прочих мест для временного проживания;
- деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания;
- деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания;
- деятельность ресторанов и баров по обеспечению питанием в железнодорожных вагонах-ресторанах и на судах;
- покупка и продажа собственного недвижимого имущества;
- операции с недвижимым имуществом за вознаграждение или на договорной основе;
- деятельность зрелищно-развлекательная прочая, не включенная в другие группировки.
На данном предприятии есть 6 подразделений:
- Служба приема и размещения.
- Номерной фонд.
- Служба быта.
- ХТС (хозяйственно-техническая служба).
- Служба безопасности.
- Служба снабжения и складирования.
Отдельно работает бухгалтерия, отдел кадров, кладовщик, водитель, системный администратор и юрист.
- Служба приема и размещения занимается приемом и размещением гостей.
- Номерной фонд обслуживают портье, которые отвечают за ежедневную разнарядку, отмечает неполадки в номерах (электричество, сантехника), принимает номера после уборок и переводит их в программе в «чистые». Горничные проводят уборку и отвечают за чистоту в номерах.
- Служба быта отвечает за работу сауны и чистоту белья.
- Хозяйственно-техническая служба включает в себя ремонтников различных направлений.
- Служба безопасности занимается обеспечением повседневной безопасности гостевых комнат, контролем доступа в здание гостиницы, системой охранной сигнализации и контролем территории.
- Служба снабжения и складирования поддерживает тесную взаимосвязь с бухгалтерией, совместно разрабатывая планы материально-технического обеспечения предприятия.
Остальные работники, не объединенные в службы, отвечают за свои обязанности согласно должностной инструкции.
Все подразделения подчиняются генеральному директору, а так же непосредственно взаимодействуют с людьми, вне подразделений.
Заключены договора поставки одноразовой продукции для гостиниц (тапочки, гели, мыло и т.п.), поставки продуктов для кафе и мини-баров в номерах. Основными поставщиками являются торговая компания «Луч», «Пятая армия», «ЭлитТрейд», «Сервико», «Juliusmeinl», торговая сеть «Янта», «Саспак».
Заключены договора на пользование лицензионными программами. СПиР использует программу «Shelter», а бухгалтерия ведется в программе «1С».
Анализ основных технико-экономических показателей деятельности организации за предшествующие периоды проводится в динамике. Результаты представляются в виде таблицы (таблица 2).
Таблица 2 – Основные технико-экономические показатели деятельности предприятия за 2015 – 2017 гг.
| Показатель | Ед. изм. | Размер показателя по годам | Темп роста, % | ||||
| 2015 | 2016 | 2017 | 2016/ 2015 | 2017/ 2016 | 2017/ 2015 | ||
| 1. Выручка
в текущих ценах |
тыс. руб. | 56448 | 70560 | 77616 | 125,0 | 110,5 | 137,5 |
| в сопоставимых ценах | тыс. руб. | 56448 | 67200 | 72117 | 119,0 | 107,3 | 127,7 |
| 2. Себестоимость услуг | тыс. руб. | 45158 | 56448 | 59496 | 125,0 | 105,4 | 131,7 |
| 3. Среднесписочная численность | чел. | 42 | 40 | 40 | 95,0 | 100,0 | 95,0 |
| 4. Среднемесячная з/п | тыс. руб. | 19,1 | 20,4 | 21,5 | 106,8 | 105,4 | 112,6 |
| 5. Основные средства | тыс. руб. | 14824 | 14679 | 14122 | 99,0 | 96,2 | 95,4 |
| 6. Кол-во номеров | шт. | 140 | 140 | 140 | 100,0 | 100,0 | 100,0 |
| 7. Прибыль от реализации | тыс. руб. | 11290 | 14112 | 18120 | 124,9 | 117,0 | 160,5 |
| 8. Прибыль чистая | тыс. руб. | 9966 | 12271 | 16049 | 123,1 | 117,8 | 145,0 |
| 9. Рентабельность предприятия | % | 17,6 | 17,4 | 20,7 | 98,8 | 118,9 | 117,6 |
Исходя из данных таблицы, видно улучшение положения предприятия, его рост. Выручка увеличивается, как в сопоставимых ценах, так и текущих. Связано это, в первую очередь, с тем, что удалось завоевать лидирующие позиции на многих известных сайтах интернет-бронирования (booking, островок, 101 отель и др.). Отсюда следует рост наполняемости гостиницы. Среднесписочная численность изменилась незначительно, собственно, как и з/п. Прибыль от реализации выросла на 60,5% за 2 года. Предприятие прибыльное, имеет нормальное финансовое состояние.
2.2 Оценка показателей эффективности
Перед тем как рассчитывать специфические показатели, стоит рассмотреть основные показатели, характеризующие эффективность использования ресурсов предприятия.
Полученные данные представим в таблице 3.
Таблица 3 – Показатели эффективности гостиничного комплекса «Аркадия»
| Показатель | Ед. изм. | Размер показателя по годам | Темпы роста, % | |||
| 2015 | 2016 | 2017 | 2016/2015 | 2017/2016 | ||
| 1.Производительность труда:
в текущих ценах в сопоставимых ценах |
тыс. руб. | 1344,0
1344,0 |
1764,0
1680,0 |
1940,4
1802,9 |
131,2
125,0 |
110,0
107,3 |
| 2. Фондоотдача | руб./руб. | 3,8 | 4,8 | 5,5 | 126,3 | 114,6 |
| 3. Фондоемкость | руб./руб. | 0,26 | 0,21 | 0,18 | 80,8 | 85,7 |
| 4. Фондовооруженность | тыс. руб./чел. | 352,9 | 367,0 | 353,0 | 104,0 | 96,2 |
Сделаем следующие выводы:
- Выработка растет, а следовательно на 1 человека приходится все больше оказанных услуг, и этот рост закономерен.
- Фондоотдача увеличивается постепенно, количество оказываемых услуг растет без значительных колебаний.
- Объем оказываемых услуг увеличивается, а основные фонды изменяются незначительно, отсюда следует уменьшение фондоемкости.
- Фондовооруженность остается примерно на одном уровне, что связано со стабильной среднесписочной численностью.
Теперь перейдем к оценке специфических показателей эффективности в сфере оказания гостиничных услуг. И начнем с показателей качественной оценки гостиничного бизнеса из расчета на 1 номер. Для расчета были использованы формулы, представленные в первой главе. Рассчитанные показатели представим в таблице 4.
Таблица 4 – Специфические экономические показатели качественной оценки гостиничного бизнеса из расчета на 1 номер
| Показатель | Ед. изм. | Размер показателя по годам | Темпы роста, % | |||
| 2015 | 2016 | 2017 | 2016/2015 | 2017/2016 | ||
| 1. Валовая операционная прибыль на один номер | тыс. руб. | 83,75 | 103,1 | 132,85 | 123,1 | 128,8 |
| 2. Выручка номерного фонда на один номер за сутки | тыс. руб. | 1,1 | 1,4 | 1,5 | 127,3 | 107,1 |
| 3. Коэффициент рентабельности одного номера | % | 20,0 | 20,0 | 23,3 | 100,0 | 116,5 |
Расчет показателей проведен с учетом данных о прочих доходах и расходах (таблица 5), позволяющих определить операционную прибыль.
Таблица 5 – Показатели прибыли предприятия за 2015 – 2017 гг.
| Показатель | Ед. изм. | Размер показателя по годам | Темп роста, % | ||||
| 2015 | 2016 | 2017 | 2016/ 2015 | 2017/ 2016 | 2017/ 2015 | ||
| 1. Прибыль от реализации | тыс. руб. | 11290 | 14112 | 18120 | 124,9 | 117,0 | 160,5 |
| 2. Прочие доходы | тыс. руб. | 1740 | 1620 | 1869 | 93,1 | 115,4 | 107,4 |
| 3. Прочие расходы | тыс. руб. | 1305 | 1296 | 1390 | 99,3 | 107,2 | 106,5 |
| 4. Налог на прибыль | тыс. руб. | 1759 | 2165 | 2550 | 123,1 | 117,8 | 145,0 |
| 5. Прибыль (чистая) | тыс. руб. | 9966 | 12271 | 14452 | 123,1 | 117,8 | 145,0 |
Исходя из данных таблицы, можно сделать выводы о том, что валовая операционная прибыль имеет тенденцию роста. При цене самого дешевого номера в 2450 руб., выручка с 1 номера в год растет на 23,1-28,8%. Для услуг приемлемым считается уровень рентабельности 12-20%. В нашем случае этот показатель на самой высокой позиции на протяжении последних трех лет.
Следующие показатели, представленные в таблице 6, помогут оценить использование площадей.
Таблица 6 – Специфические экономические показатели качественной оценки гостиничного бизнеса относительно использования площадей
| Показатель | Ед. изм. | Размер показателя по годам | Темпы роста, % | |||
| 2015 | 2016 | 2017 | 2016/2015 | 2017/2016 | ||
| 1. Выручка, приходящаяся на 1м² номерного фонда | тыс. руб. | 21,8 | 27,3 | 30,0 | 125,2 | 109,9 |
| 2. Прибыль, приходящаяся на 1м² номерного фонда | тыс. руб. | 3,86 | 4,75 | 5,6 | 125,6 | 127,8 |
| 3. Площадь номерного фонда | м2 | 2584,2 | 100,0 | |||
И выручка и прибыль, приходящиеся на 1м2 номерного фонда, устойчиво растут. Наблюдается положительная динамика этих показателей.
Гостиничный комплекс имеет достаточный номерной фонд, но имеются неиспользованные площади, которые можно задействовать для оказания дополнительных услуг, а не просто сдавать их в аренду.
2.3 Характеристика конкурентной среды гостиницы «Аркадия»
Для предпринимательской деятельности в сфере социально- культурного сервиса характерна высокая степень конкуренции. Конкуренция представляет собой соперничество в какой-либо сфере между отдельными юридическими и физическими лицами, заинтересованными в достижении одной и той же цели.
Анализ конкурентов позволяет:
- своевременно выявлять сильные и слабые стороны конкурентов;
- вырабатывать стратегию максимально возможной нейтрализации сильных сторон конкурентов;
- своевременно обеспечивать информацией о конкурентах сотрудников предприятия и тем самым мотивировать их деятельность;
- повышать конкурентоспособность и эффективность предприятия в целом;
- лучше защищать и расширять позиции предприятия на рынке [1].
В соответствии с последними данными рассмотрим характеристику прямых конкурентов и гостиницы «Аркадия».
Основными критериями при проведении анализа конкурентов является: местоположение, номерной фонд, стоимость номера, контингент гостей и дополнительные услуги.
ООО «Монблан»
Отель расположен в центральной части города Читы, рядом с авто и железнодорожным вокзалами, на пересечении маршрутов всех видов городского транспорта, вблизи всех административных учреждений, торговых и бизнес-центров. «Монблан» способен принять до 400 гостей. К услугам несколько вариантов размещения с комфортными зонами для работы и отдыха, оснащенными всем необходимым. Среди них непременно найдете вариант, подходящий по стоимости. Предлагает номера всех категорий комфортности — от стандартного одноместного номера до трехкомнатного люкса. Номера оборудованы стильной мебелью, высококачественной сантехникой, мини-барами, телевизорами и телефонами. Наличие кабельного телевидения и доступ в Интернет в каждом номере разнообразит время пребывания в отеле.
Гостиница «Забайкалье»
Удобное месторасположение, огромный опыт работы, большой номерной фонд и широкий спектр предоставляемых услуг позволяют справляться с задачами любой сложности, включая единовременное размещение 150 гостей. В гостинице имеются номера «Эконом», «Улучшенные», «1-й категории», двух- и трехкомнатные номера высшей категории «Полулюкс» и «Люкс». Номера отвечают всем современным требованиям индустрии гостеприимства и порадуют самых взыскательных клиентов. Бизнес-центр гостиницы предлагает все необходимые для деловых людей услуги: факс, электронная почта, телефонная связь с любой страной мира, персональный компьютер, ксерокс. Также в гостинице «Забайкалье» есть прекрасный ресторан, SPA-центр «Акватория», студия красоты, детская игровая комната «Непоседы», тренажерный зал «Титан» и бильярдный клуб «Классик».
Гостиница «Гранд-сити»
Гостиница «Гранд-сити» расположена в центре города Читы, в несколь-ких минутах ходьбы от автобусного и железнодорожного вокзала, в непосредственной близости от пересечения маршрутов всех видов городского транспорта. Из окон открывается великолепный вид на Собор Казанской иконы Божией Матери. Рядом расположены торговые центры, банковские учреждения, офисные и административные здания. Администрация гостиницы «Гранд-сити» приглашает посетить кафе «GrandCity», находящееся в здании гостиницы.
Далее будет произведена оценка конкурентных преимуществ ГК «Аркадия». Оценку смог дать независимый тайный гость четырем гостиницам: «Аркадия», «Монблан», «Гранд-сити», «Забайкалье». Определим наиболее важные для потребителя параметры и их степень важности весомость факторов конкурентного преимущества. Результаты сложились следующим образом:
- качество обслуживания клиентов – 10;
- номерной фонд – 9;
- состояние материально-технической базы – 10;
- месторасположение – 9;
- имидж – 9;
- маркетинг (реклама) – 8;
- качество питания – 10;
- широкий спектр услуг – 8.
Оцениваем каждый параметр для анализируемого предприятия от 1 до 10 баллов (Pij) и определим соотношение значимости параметров качества и цены. Для этого возьмем за основной показатель цену одноместного номера эконом-класса.
- Гостиница «Аркадия» — 2450 руб./сутки. В номере: чайник, фен, холодильник, телевизор. Санузел совместный для двух номеров.
- Гостиница «Монблан» — 4100 руб./ сутки. В номере кровать шириной 1.1 м., прикроватная тумбочка, телефон, стол, ж/к телевизор, зеркало, стул, шкаф, багажница, холодильник, чайник. В санузле — душевая, фен.
- Гостиница «Гранд-Сити» — 1950 руб./сутки. В номере: Телевизор, интернет, ванна или душ, чайник, фен, 1,5 спальная кровать, туалетные принадлежности. Бесплатный завтрак. Варианты размещения: одноместное размещение, возможно дополнительное место
- Гостиница «Забайкалье» — 1650 руб./сутки. Номер с классическим набором мебели — одноместная кровать, тв, холодильник, письменный стол, шкаф для одежды.
Для оценки степени значимости параметров Ai, надо рассчитать коэффициент соответствия значимости цены и качества, но сначала найдем сумму:
Аi = 10+9+10+9+9+8+10+8=73 – сумма значимости всех показателей качества. В ходе исследования установлено, что отношение качество к цене равно 10/9, отсюда Аiцена = 65,7.
Результаты анализа представлены в таблице 7.
Таблица 7– Конкурентные преимущества гостиницы «Аркадия» и ее конкурентов
| Критерии | Ai | Аркадия | Монблан | Гранд-сити | Забайкалье | ||||||||
| Pij | Kij | Iij | Pij | Kij | Iij | Pij | Kij | Iij | Pij | Kij | Iij | ||
| Качество обслуживания клиентов | 10 | 9 | 1 | 10 | 9 | 1 | 10 | 8 | 0,89 | 8,9 | 8 | 0,89 | 8,9 |
| Номерной фонд | 9 | 10 | 1 | 9 | 10 | 1 | 9 | 8 | 0,8 | 7,2 | 9 | 0,9 | 8,1 |
| Состояние материально-технической базы | 10 | 9 | 1 | 10 | 9 | 1 | 10 | 8 | 0,89 | 8,9 | 7 | 0,78 | 7,8 |
| Месторасположение | 9 | 9 | 1 | 9 | 9 | 1 | 9 | 9 | 1 | 9 | 9 | 1 | 9 |
| Имидж | 9 | 9 | 0,9 | 8,1 | 10 | 1 | 9 | 8 | 0,8 | 7,2 | 7 | 0,7 | 6,3 |
| Маркетинг (реклама) | 8 | 9 | 1 | 8 | 9 | 1 | 8 | 8 | 0,89 | 7,12 | 8 | 0,89 | 7,12 |
| Качество питания | 10 | 10 | 1 | 10 | 10 | 1 | 10 | 9 | 0,9 | 9 | 9 | 0,9 | 9 |
| Широкий спектр услуг | 8 | 9 | 1 | 8 | 9 | 1 | 8 | 8 | 0,89 | 7,12 | 8 | 0,89 | 7,12 |
| ИТОГО | 73 | 72,1 | 73 | 64,44 | 63,34 | ||||||||
| Цена (9) | 65,7 | 2450 | 1,09 | 71,61 | 4100 | 1,11 | 72,93 | 1950 | 1 | 65,7 | 1650 | 0,96 | 63,07 |
| 1,007 | 1 | 0,98 | 1,004 | ||||||||||
где Ai— весомость j-го фактора;
Pij — экспертная оценка i-ым экспертом j-го фактора конкурентоспособности товаров;
Kij — единичный показатель конкурентоспособности по отношению к основному конкуренту;
Iij — сводный параметрический индекс конкурентоспособности по каждому показателю.
Конкурентное преимущество в качестве обслуживания клиентов является основным в гостиничном хозяйстве и в этой связи следует отметить, что вес этого преимущества у гостиницы «Аркадия» значительный.
Состояние материально-технической базы «Аркадия» одно из лучших, но есть недостатки.
Имидж у гостиницы «Аркадия» благоприятный: предлагает круглосуточное питание; довольно широкий спектр услуг – библиотека, теплая автостоянка, возможность проведения различных конференций, банкетов празднований, однако, отсутствие лифта в первом корпусе создают значительные неудобства. Есть бесплатная сеть WI-FI, но стоит отметить регулярные проблемы с ней.
На основании данной таблицы можно сделать вывод, что «Аркадия» заняла первое место в соотношении цена/качество. Но и главный конкурент «Монблан»не уступает. То же самое можно сказать и про гостиницу «Забайкалье». Гостиница « Гранд-сити» имеет одну из наименьших цен за одноместный номер эконом-класса (1950 руб.), но качество не соответствует цене. В этой связи на основе проведенного анализа ГК «Аркадия» есть, что совершенствовать, поэтому необходимо разработать такие мероприятия, которые позволили бы данному предприятию существенно улучшить свои конкурентные преимущества, а также сформировать новые для повышения эффективности своей деятельности.
Для анализа факторов, влияющих на конкурентоспособность ГК «Аркадия» используем модель М.Портера «5 конкурентных сил» и определим, что основными конкурентными силами являются:
- угроза появления новых конкурентов;
- угроза появления услуг заменителей;
- соперничество между имеющимися конкурентами.
Большое влияние оказывает конкурентная борьба между соперничающими фирмами, которые предоставляют однотипные услуги. Конкуренция возникает в связи с тем, что у одной или нескольких фирм появляется возможность лучше удовлетворить нужды потребителей или необходимость улучшить свою деятельность. Для этого они используют находящиеся в их распоряжении средства конкурентной борьбы, такие как низкие цены, более высокий уровень обслуживания клиентов и др.
Следующим фактором является – угроза появления новых конкурентов, поскольку новые фирмы стремятся завоевать лидирующие позиции. Применительно к «Аркадии» данный фактор имеет место в связи с тем, что постоянно происходит строительство новых гостиниц, которые наиболее полно могут удовлетворить потребности клиентов, так как проводят эффективную рекламу, предлагают широкий ассортимент услуг и качественное обслуживание.
Важным фактором в гостиничном хозяйстве является угроза появления услуг заменителей. Поскольку в регионе присутствует возможность размещения туристов в частном секторе, где наряду с высоким уровнем комфорта предоставляется питание, некоторым потребителям гораздо удобнее и выгоднее организовать свой отдых именно там.
На основе вышеизложенных факторов, влияющих на конкурентоспособность ГК «Аркадия» проведем SWOT-анализ, поскольку для достижения поставленных целей руководству гостиницы важно знать не только будущую нестабильность внешней среды, но и потенциальные возможности, а также слабые стороны санатория.
В таблице 8 приведены сильные и слабые, благоприятные возможности и потенциальные внешние угрозы «Аркадии».
Таблица 8– SWOT-анализ гостиничного комплекса «Аркадия»
| Внутренние сильные стороны (S) | Внутренние слабые стороны (W) |
| Большой номерной фонд | Низкая оснащенность номеров кондиционерами |
| Наличие библиотеки для гостей; отведенное место для работы за компьютером с бесплатным предоставлением техники | Узкий выбор дополнительных услуг |
| Высокое качество продукции и услуг, а также хорошее соотношение цены и качества | Отсутствие лифта в первом корпусе |
| Круглосуточная организация питания | Плохое владение персонала иностранными языками |
| Бесплатная теплая автостоянка для гостей | Регулярные неполадки с WI-FI |
| Благоприятные возможности (О) | Внешние угрозы (Т) |
| Присвоение более высокого статуса гостинице. | Нехватка специалистов в гостиничной сфере |
| Инновации в сфере обслуживания клиентов | Вхождение на рынок мощного конкурента |
| Внедрение лучшего ПО и технологий | Растущие требования клиентов |
Из приведенного выше анализа можно выделить, что значительной проблемой для гостиницы является незнание иностранных языков и отсутствие лифта.
К благоприятным возможностям отнесем присвоение более высокого статуса, инновации в сфере обслуживания, внедрение лучшего ПО и технологий.
С помощью SWOT-анализа полученные оценки позволят предприятию разработать стратегический план, определяющий направления и способы достижения поставленных целей [2].
После проведения SWOT-анализа предлагаются следующие рекомендации по улучшению положения на рынке услуг.
Во-первых, произвести установку кондиционеров во всех номерах без исключения, что даст возможность улучшить качество удобств гостей;
Во-вторых, устранить неполадки с интернетом, в частности с сетью WI-FI. Это позволит избежать недовольства гостей и выполнить одно из требований к гостиницам, желающих получить четвертую звезду.
В-третьих, в обязательно порядке, персоналу нужно повысить знания иностранных языков.
Ну и наконец, в-четвертых, открытие фитнес-центра, что даст право претендовать на получение более высокого статуса.